乾煸四季豆用焯水嗎 乾煸四季豆怎麼做好吃
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【導讀】:乾煸四季豆是一道十分常見的家常菜,但是大家都知道四季豆如果不煮熟是有毒的,那麼幹煸四季豆用焯水嗎?乾煸四季豆怎麼做好吃?下面就來一起看看。
乾煸四季豆需要焯水,這樣做的時候更容易熟,另外因爲四季豆是有一定毒性的,所以不熟的四季豆是不能吃的,所以乾煸四季豆做的時候焯一下水更安全。
要完全清除四季豆中的毒素,必須讓四季豆變色熟透,失去原有的生綠色,並且吃起來沒有豆腥味。還要注意不買、不吃老四季豆,把四季豆兩頭和豆筋摘掉,因爲這些部位含毒素較多。
四季豆沒熟是會中毒的,曾經有相關的新聞報道的。它本身含有紅細胞凝集素和皁素兩種毒素,它們對胃腸道有一定的刺激性,可使人體紅細胞發生凝集和溶血。其實這兩種毒素並不可怕,只要將四季豆徹底煮熟,其毒素就會被破壞,就可以放心食用了。
材料:豆角300克,豬肉餡100克,幹辣椒6-7個,蒜半頭,色拉油1大勺,花椒適量,姜少許,生抽1大勺,鹽半小勺
做法:
1、四季豆選擇細長的那種比較好,易熟。洗淨後擇成長段,然後瀝乾水分。這樣一定儘可能瀝乾,否則一會過油炸的時候,會有油飛濺出來。用廚房紙吸乾水分,是比較快的方法
2、利用瀝乾水分的時間,來準備配料。需要半頭蒜,放的多才好吃,切碎了備用
3、需要100克左右的豬肉餡,肥點的好吃,乾煸後更香
4、幹辣椒剪成段,備用
5、熱鍋後放入比較多的色拉油,四季豆要炸透炸熟,否則會中毒的,這個很重要。另外四季豆比較吃油,多放油乾煸的時候可以炸出豆角的香味,更好吃
6、大概要煸炒3-4分鐘,一定要等豆角邊上出行褶皺,甚至有些幹皮發焦黃纔是熟透了
7、剩下的底油少量即可,多餘的可以留着炒其他菜用。撈出豆角後放入少量底油放入豬肉餡煸炒。肉餡發白成肉沫後還要繼續煸炒,等肉沫發金黃了,放在炒鍋邊緣,放入薑末、蒜末、花椒和幹辣椒煸炒
8、放入少量的生抽,然後加入煸炒好的豆角,放入少許的鹽,翻炒後即可出鍋
1、促進身體的發育
據測定,四季豆含有銅元素,銅對人體的健康來說有着不容忽視的作用,吃四季豆,補充銅元素,可以促進頭髮,骨骼,皮膚,腦部和肝臟等的健康發育。
2、維持體內的酸鹼平衡
四季豆含有豐富的無機鹽,吃四季豆,補充無機鹽,可以維持體內的酸鹼平衡,促進新陳代謝。
3、抑制癌細胞
四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞,產生免疫抗體,對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用。
4、消除脹氣
四季豆還可消除脹氣,益氣順氣。
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