四季豆不能和什麼同吃 四季豆不炒熟會中毒嗎
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【導讀】:四季豆是生活中常見的食物,很多人日常都喜歡吃,四季豆營養豐富,可食物講究相生相剋,四季豆不能和什麼一起吃呢?四季豆不炒熟會中毒嗎?
四季豆不能和醋同吃。四季豆好吃又養人,我們吃四季豆可以補充營養,但也要注意搭配,將四季豆和正確的食物搭配着吃,就可以促進身體的健康發育,如果搭配得不好,就會降低營養價值,破壞食用功效。四季豆不能和醋搭配。四季豆和醋搭配着吃會降低營養價值。四季豆可以和香菇搭配。四季豆和香菇搭配着吃,可以養眼明目,促進良好視力的形成。四季豆可以和花椒搭配。四季豆和花椒搭配着吃,可以促進骨骼和牙牀的健康發育。
四季豆也有許多的功效:有益於心臟,四季豆中含有可溶性纖維可降低膽固醇,且還富維生素a和維生素c可防止膽固醇。同時,四季豆又是微量元素鉀、鎂的重要來源,能很好地穩定血壓,減輕心臟的負擔。強壯骨骼,雖然四季豆的鈣含量不是太多,但是它含有大量的維生素K。研究表明,維生素K能增加骨質疏鬆病人的骨密度,降低骨折的風險。補鐵、防感染,四季豆含有大量鐵元素,非常適合缺鐵的人。由於四季豆含有許多抗氧化劑和胡蘿蔔素,對於風溼性關節炎導致的感染,四季豆也是很好的“消炎”食材。適合糖尿病患者,四季豆可使血糖生成指數降低,還是高膳食纖維的蔬菜,能預防血糖出現較大的變動。
四季豆如果沒炒熟的話是有可能會引起食物中毒的。 因爲新鮮的四季豆中含有皁甙和血球凝集素這兩種毒素,皁甙對人體的胃腸道具有強烈的刺激性,如果吃了未熟透的四季豆有可能嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎症狀。長期且大量食用還有可能造成紅血球破裂,導致溶血性貧血;而生四季豆中的血球凝集素,則會影響身體的代謝功能。
新鮮四季豆中含一較高凝集素。高溫水煮處理可使凝集素失活,但若豆類未煮熟煮透則會引起食用者中毒。主要表現爲胃腸炎症狀,屬於急性中毒,比如嘔吐腹瀉,極少數老人、體質弱的人症狀會更嚴重。不過,及時治療,愈後良好。乾煸四季豆雖然好吃,但是難以熟透,凝集素可能有殘留。只要徹底煮熟四季豆,豆中的凝集素等毒素就能被破壞。四季豆最好用於紅燒,煮20分鐘以上,因爲紅燒可以充分熟透。當四季豆失去原有的生綠色、沒有豆腥味和苦硬感,就算完全煮熟了。
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