毛豆不熟可以吃嗎 毛豆煮不熟會中毒嗎
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【導讀】:夏天很多人都喜歡吃毛豆,那麼,毛豆要煮多久才能熟?毛豆不熟可以吃嗎?毛豆沒熟吃了會怎麼樣?毛豆煮不熟吃了會中毒嗎?
毛豆沒煮熟不能吃,偶爾吃一次可能不會有很大的影響,但是長期吃沒煮熟的毛豆,或者一次食用過多的話,對於身體是沒有什麼好處,而且會引起一些不良反應。
首先,毛豆中含有大量的蛋白質,蛋白質煮熟軟化後才易被人體吸收,如果未煮熟而食用,加重腸胃負擔,會引起消化不良等不適症狀。
其次,毛豆是屬於豆類蔬菜,其含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質,叫做血球凝集素,人體攝入後會引起不適症狀。
最後,毛豆中含有一種毒蛋白性質的抗胰蛋白酶,其毒性表現爲抑制蛋白酶的活性,引起胰腺腫大;毛豆中的這些有害物質,均在煮熟加熱後失去其活性,所以毛豆要煮熟後才能放心食用。
吃了沒有煮熟的毛豆其症狀反應不同,吃的量少的可能並無不適感,可能會有脹氣,拉肚子等腸胃不適症狀出現,多喝水,多休息就沒事了;食用過多沒有煮熟的毛豆可能會導致機體中毒,因爲未熟毛豆中含有可以引起人體中毒的物質,若吃太多而出現嚴重嘔吐腹瀉,頭暈等不適症狀,應及時催吐,並送去醫院就診。
毛豆洗淨放盆中,撒上鹽(多放)用手搓,可以去除上面的毛毛,便於入味,同時減少煮毛豆的時間。搓後倒入涼水浸泡十五分鐘,如鹽少的話可多泡一會。到煮的時候,始終用中火保持沸騰狀態,煮6到10分鐘即可。
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