毛豆是發物嗎 毛豆什麼人不適合吃
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【導讀】:毛豆是夏天常見的食物,生活中也有很多人喜愛吃毛豆,但毛豆雖然營養價值豐富,卻也不是適合所有人,那麼毛豆是發物嗎?毛豆什麼人不適合吃?下面就和小編一起來看看吧。
毛豆並不是發物,其實關於發物的標準目前也並沒有十分明確的界定,只是中醫上的一種說法,對於一般人來說毛豆都是可以食用的。
營養專家介紹毛豆是不屬於發物的,剝殼後,如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色,說明很嫩;如果已經變黑,就說明老了。
毛豆既富含植物性蛋白質,又有非常高的鉀、鎂元素含量,維生素B族和膳食纖維特別豐富,同時還含有皁甙、植酸、低聚糖等保健成分,對於保護心腦血管和控制血壓很有好處。此外,夏季吃毛豆還能預防因爲大量出汗和食慾不振造成營養不良、體能低落、容易中暑等情況。更值得一提的是,嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0%,而一直被人們所認爲是纖維冠軍的芹菜杆,其纖維含量僅有1.2%。而另外一些人們所熟知的高纖維蔬菜,其纖維含量都要低於毛豆,如芥藍含1.6%,菠菜含1.7%,莧菜含1.8%,西蘭花含1.6%,韭菜含1.4%。由此看來,毛豆不愧爲蔬菜中的纖維冠軍。
對於一般人來說毛豆都是可以食用的,但以下幾種情況需要注意一下:
1、尿毒症患者忌食
因爲尿毒症患者不宜吃含鉀高的食物,以免加重腎臟負擔,而毛豆含鉀高,所以是不能吃的。
2、對黃豆有過敏體質者不宜吃
毛豆就是黃豆,只是黃豆年輕的時候的樣子而已,所以對黃豆過敏體質者也不能吃毛豆。
3、三歲以下的幼兒,久病體虛人羣忌食
太小的孩子吃豆類食物不容易消化,會引起腹脹等不適感,也需父母留意。久病體虛人羣同理自然也不宜吃不易消化的食物。
4、腹瀉者不宜食用
腹瀉者不宜食用毛豆,否則會加重腹瀉患者的病情。因爲毛豆是涼性的,吃了會加大腸胃的不適。
5、消化不良者忌食
毛豆多吃可能引起腹脹,所以消化不良者最好少吃或不吃。就算吃,建議每天控制在一把的量。
1、毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸爲主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,降低人體中甘油三酯和膽固醇含量
2、毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一,可以改善大腦的記憶力和智力水平
3、毛豆中含有豐富的食物纖維,可以改善便祕,降低血壓和膽固醇
4、毛豆中的鉀含量很高,夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失,因而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降
5、毛豆中的鐵易於吸收,可以作爲兒童補充鐵的食物之一。 毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱爲天然植物雌激素,在人體內具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質疏鬆
6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用
7、毛豆具養顏潤膚、有效改善食慾不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡,含有有益的活性成分,經常食用,對女性保持苗條身材作用顯着;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。
8、新鮮的毛豆,在醫療上,也有許多用途,與成熟後的黃豆,不相上下。毛豆冶消瘦∶據營養學家報導,毛豆是黃豆的嫩身豆,其中所含的卵磷脂成分很豐富,在科學家的實驗中,曾以飼養小白鼠,結果得到體重增加,發育良好的成績。毛豆所含的卵磷脂也相當優越。
9、毛豆味甘、性平,入脾、大腸經;具有健脾寬中,潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
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