低醣生酮甜點這樣吃 營養師傳授安心4原則
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【導讀】:生酮飲食是很多減肥的人會選擇的方式,但即使減肥也要兼顧身體健康,下面就來和秀美小編一起看看低醣、生酮甜點應該怎樣吃纔可以既瘦身又健康。
低醣甜點可以偶爾吃、少量吃,千萬不能取代正餐
自從《低糖.生酮常備菜》一書出版後,許多原本不會下廚的人,開始嘗試自己料理,也才發現原來「做出低糖生酮料理」並不困難。只要掌握三大原則:1、控制每日碳水化合物的攝取量;2、攝取足夠蛋白質;3、多吃好油。當你開始瞭解每一種食物的成分構成時,便學會判斷與選擇的能力,輕鬆將「低醣生酮飲食」落實於生活中。
對於很多人來說,「低醣.生酮常備菜」解決了他們日常怎麼吃、吃什麼纔好的困擾,將正餐主食成功的改變與轉換,但是伴隨而來的是……「好懷念甜點的滋味」,有沒有更多的選擇,可以滿足想要吃點心的口腹之慾呢?
爲了滿足廣大甜點控的需求,設計了這本低醣生酮甜點食譜,期望能爲大家在低醣生酮飲食的路上,帶來滿足與亮點。本書的食譜配方選用的都是低醣食材,以椰子粉、杏仁粉等粉材取代麪粉;赤藻糖醇、甜菊糖等代糖取代砂糖;加入好油脂(奶油、椰子油)、牛奶、雞蛋製作,剛好提供油脂與蛋白質給生酮飲食者。雖然選用低醣的材料製作,不過甜點畢竟不是正餐,建議食用時仍需掌握以下原則:
原則1偶爾吃,不過量、不影響正餐飲食
雖然低醣生酮甜點有很多好處,不過就如同一般「正常飲食」,還是要以正餐爲主要營養來源,甜點只能偶爾吃之,千萬不要本末倒置,也不要誤以爲可以將這些點心當作是天天吃的食物,請適度、適量的食用。
原則2控制碳水化合物的攝取量
即使是低醣甜點,如果食用過量,碳水化合物或蛋白質的攝取量也有可能超標!當你要吃低醣甜點時,也需要小心計算,將碳水化合物的攝取量考慮進去,控制好一整天的碳水量,遵守低醣生酮的飲食原則。也不要爲了吃甜點,將碳水的攝取量全部留給甜點,犧牲掉其他全食物的營養與比例。
原則3選擇好的油脂、對的材料製作
「不吃碳水化合物」而且「多吃好的脂肪」,身體纔有可能產生酮體,缺一不可。好的脂肪包括:草飼奶油、冷壓椰子油、冷壓橄欖油、動物性脂肪(牛油、豬油、深海魚)等。所以在挑選低醣生酮甜點的材料製作時,也需符合以上精神。
脂肪攝食高可以產生酮體,但因熱量高,體重也可能攀升,如何取得平衡點,仍需視自身身體學習調配。
原則4依照自身的需求,調整食材
執行嚴格生酮飲食者,只要食用一般水果,碳水量很容易就會超標,雖然書中有使用穀物麥片、西洋梨、蘋果、柳橙等水果作甜點搭配,建議低醣飲食者可少量食用,但執行嚴格生酮飲食者,就需完全避免。
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