銀耳上面有黑點能吃嗎 銀耳上面的黑點是什麼

【導讀】：銀耳上面有黑點能吃嗎？銀耳上面的黑點是什麼？銀耳具有很好的美容養顏功效，但銀耳保存不當容易出現發黴變質的情況，銀耳上面有黑點是怎麼回事呢？

銀耳上面的黑點是什麼

一般來說食物出現黑點，都是不建議吃的，很有可能是發黴導致的。不過銀耳這種生長條件特殊的食物，長了黑點的話具體還要分析一下是什麼原因導致的，才能再判斷能不能吃。

1.可能是受到污染導致的，優質銀耳的標準時：淡黃色的天然本色、有光澤，朵大體鬆，且蒂頭無黑點、雜質的。您的銀耳可以泡發後看一下，是否有異味，吃起來是否有雜質。如果有的建議丟棄。

2.如果是購買的是椴木銀耳還是代料銀耳呢？如果是椴木銀耳，因爲銀耳是栽培在木頭上，多少會帶一些木屑，這也是正常現象，用水泡開，淘洗幾次就乾淨了。

3.也有可能是黴點，吃了對身體有害。

銀耳怎麼挑選

一看，質量好的銀耳，耳花大而鬆散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃。

一級品：耳片色澤鮮白僅帶微黃，有光澤，朵大體輕疏鬆，肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點，無雜質等。幹耳浸水後，膨脹率可達15倍以上。二級品：耳片色白略帶米色，朵大體鬆，有光澤，肉質較厚帶有彈性，小朵不應超過10%—15%，蒂頭稍帶耳腳。幹耳浸水後，膨脹率在12倍以上。

二摸，質量好的銀耳應乾燥，無潮溼感。

三嘗，質量好的銀耳應無異味，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或有辣的感覺，證明這種銀耳是用硫磺熏製做了假的。

四聞，品質新鮮的銀耳，應無酸、臭、異味等。存放時間較久的陳銀耳，不僅色澤會逐漸變黃，而且能因蛋白質、脂肪成分的變性而有酸氣或其他不爽的異味。如能聞出酸味或其他氣味，則不能再食用。

食用銀耳的注意事項

1、銀耳宜用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。

2、銀耳主要用來做甜菜，以湯菜爲主；冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。

3、變質的銀耳不能吃，以防中毒。

變質的幹銀耳呈焦黃色或綠褐色，不鮮亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點或橘紅色斑塊，經水泡後發黏，有異味。另外，凡表面長有絨毛狀的幹品就有發黴的危險。銀耳中毒是由黃桿菌外毒素引起的。黃桿菌外毒素對人的大腦、肝臟和腎臟均有嚴重的損害。食用後發現中毒時，輕者可用甘草30克，綠豆60克，白茅根30克，水煎服，以治癒爲度；重者應住院對症治療。

4、隔夜的銀耳不要食用，以防中毒。

不論是袋栽銀耳，還是露天椴木栽培的銀耳，都含有較多的硝酸鹽類，經烹煮後如果放置時間較長，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。如果喝了隔夜的銀耳湯，亞硝酸就會進入血液循環，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而喪失了攜帶氧的能力，引起中毒，發生腸源性青紫症的一系列症狀。所以隔夜的銀耳湯不要喝。