蟹黃裏面白色的是什麼 蟹黃裏面白色的能不能吃

【導讀】：蟹黃裏面白色的是什麼？蟹黃裏面白色的能不能吃？蟹黃營養豐富口感細膩是不少人的最愛，有時候會發現蟹黃裏面有白白的東西，蟹黃裏面白色的能吃嗎？

蟹黃裏面白色的是什麼

母蟹是蟹黃，公蟹是蟹膏，蟹黃是橘黃色的，蟹膏是白色的。一般人都可食用，冠心病、高血壓、動脈硬化，高血脂患者應少吃或不吃蟹黃。

公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟後，副性腺異常發達，佔據生殖系統絕大部分，甚至將蟹殼頂起。副性腺富含蛋白、脂類和其他各類營養，營養價值高且十分美味。蟹膏自然狀態爲青白色半透明果凍狀液體；蒸熟後，爲半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質。

蟹膏的吃法

蟹鑲橙

菜系：浙江

特色：海鮮河鮮、味道鮮香

原料：淨蟹膏肉200克，雞蛋2個，豬肥膘肉，荸薺各25克。

製作：將每個橙在上部四分之一處截一片頂，將橙瓤挖出，留部分橙肉。豬肥膘肉氽熟，切丁，荸薺切叮將蟹肉，肉丁，荸薺丁，加雞蛋液，薑末，胡椒粉，精鹽，味精，料酒拌好，分10份裝入橙內，用橙皮蓋住蒸30分鐘即可。

芙蓉蟹膏

原料：蟹膏1/2飯碗(熟的)蛋白8個(蛋黃可作飾物)色拉油8～10大匙蔥屑1/2大匙胡椒1/2茶匙;鹽3/5茶匙味精少許酒1茶匙.

芙蓉蟹膏

作法步驟：

1、鮮蛋蒸熟後挖出肉1，用清水油洗乾淨，撈起滴乾水份。

2、蛋白仔細打勻，加入蟹肉及A料，攪拌均勻。

3、炒鍋入油，加至溫熱，倒入蟹膏，用中火慢慢剷起蛋汁並略爲翻動，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起後即可盛起供食。

蟹膏的營養價值

每100克營養成分

能量 103千卡

蛋白質 17.5克 　　脂肪 2.6克 　　碳水化合物 2.3克 　　膽固醇 267毫克 　　維生素A 389微克 　　硫胺素 0.06毫克 　　核黃素 0.28毫克 　　煙酸 1.7毫克 　　維生素E 6.09毫克 　　鈣 126毫克 　　磷 182毫克 　　鉀 181毫克 　　鈉 193.5毫克 　　鎂 23毫克 　　鐵 2.9毫克 　　鋅 3.68毫克 　　硒 56.72微克 　　銅 2.97毫克 　　錳 0.42毫克

性味：鹹、寒、有小毒。歸經：入肝、胃。

功效：養筋益氣、理胃消食，散諸熱，通經絡，解結散血。

主治：全蟹可治胸中邪氣，鬱結瘀血，筋骨傷折，;斜面腫；煮酒食之治產後肚腹痛，惡露不下；蟹殼治漆瘡。

吃螃蟹、說螃蟹、吃出健康、吃出美味，飲食是一種文化。