健康速報!吃素注意8點才能吃出健康好身體
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【導讀】:在人們的保健常識中,常常會認爲吃素對健康的益處大。其實這個說法有點以偏概全,如果長期不攝入脂肪和蛋白質的話,也會讓體內營養失衡,反而有損健康。下面就給幾個建議送給素食者。
女人吃素食注意8點保健康
NO.1限制加工食品的數量
不少加工食品雖然是植物性原料製成,但主要成分多爲精白米麪,並加入了大量的糖、油、鹽和“植物奶油”來獲得良好口感,這些食品完全反而會增加患慢性疾病的風險。
NO.2烹調控制油、糖和鹽
植物食材的風味通常較爲清淡,但有些素食者爲了滿足口味需求,會在烹調時加入大量的油脂、糖、鹽和調味品。例如一些以素食爲原料的仿葷料理,一些甜食點心食品,雖然沒有動物原料,卻含有相當高的油、鹽、糖,以及增味劑,它們已經沒有植物性食品原有的健康效應了。
NO.3多吃水果就要少吃主食
很多素食者喜愛水果酸甜的口味,但在吃水果時也不要忽視其中8%以上的糖分,應通過少吃主食來防止能量過剩。果汁也有同樣的問題,它們的含糖量都在8%以上,甚至可能高達16%,大量飲用都有增肥的可能。
NO.4素食≠生吃大量蔬菜
蔬菜中的很多營養成分通過加熱烹軟,才能很好地與胃腸道中的油脂成分混合,從而得以吸收利用,如維生素K、胡蘿蔔素等,完全生吃並不利於這類營養素的吸收。
NO.5選擇綠葉菜
從營養角度看,蔬菜也有優劣之分,由於蔬菜佔素食者膳食中的很大一部分,所以應儘量選擇營養素豐富的綠葉蔬菜。
NO.6主食換成雜糧雜豆
精白米、精白麪粉中所含的營養素非常少,不吃肉類又減少了B族維生素的來源,豆製品中維生素含量也很少。只有把主食大半換成雜糧、雜豆纔能有效提高B族維生素的供應水平。
NO.7奶類、豆類或豆製品應充足
素食的人需要從奶類、豆製品中獲得人體所需的蛋白質、鈣、B族維生素和維生素AD,攝入不足將會出現營養不良的狀況。
NO.8適量攝入發酵製品
雖說人體儲備的維生素B12在轉爲素食之後仍可支撐三四年,但長期缺乏維生素B12可能導致惡性貧血和神經纖維變性。這種維生素不存在於純植物食品中。所以對於純素者來說,只能從菌類和發酵製品中補充,但因這些食物中的維生素B12利用效率較低,建議還是要額外補充維生素B12增補劑。此外,發酵食品的鐵、鋅元素利用率也比較高。
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