龍蝦的黑線在哪裏 怎麼抽龍蝦的黑線
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【導讀】:蝦線就是蝦的消化道,在蝦的背部。它吃的髒東西都是儲存在這裏,我們清洗的時候一定要把它抽出來。怎麼抽龍蝦的黑線呢?
在龍蝦的背部。那條黑線其實是蝦的腹部動脈及與之相連的運動神經鏈,蝦之所以能夠彎曲身體並具有彈跳能力,就是依靠腹部的這條黑線。
很多人對於小龍蝦背部跟腹部的兩條黑線不明白,以爲是黑線就都是蝦用來排泄的腸道,但是其實不是的。每隻蝦的背部和腹部都各有一條黑線,背部的那條黑線是蝦的腸道,也就是我們平常所說的蝦線或蝦腸,其中都是蝦尚未排泄出去的東西。蝦線中的東西不僅很骯髒,而且含有一些對健康不利的毒素,烹調之前或食用之前都必須要去除掉。而腹部的蝦筋是不用去除的。
從蛋白質成分來看,小龍蝦的蛋白質含量爲18.9%,高於大多數的淡水和海水魚蝦,其營養成分組成優於肉類。
1、準備好一隻牙籤來挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連接處向下數第3個關節處用牙籤穿過蝦身。
2、一手拿蝦,一手拿牙籤輕輕向外挑蝦線就會挑出。挑的結果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來。
3、慢慢用手拽蝦線,蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來。
吃小龍蝦注意什麼
1、蝦頭和蝦線千萬不要吃,很多人在吃龍蝦時喜歡食用蝦頭,尤其是蝦頭裏的蝦黃,但是小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方,也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分,鑑於大部分飯店爲了省事出售的小龍蝦基本不除去蝦頭,所以在飯店食用龍蝦的時候千萬不要食用蝦頭;而蝦線作爲龍蝦體內僅次於頭部第二髒的部位,很多飯店也是爲了省事並沒有去除蝦線,因此建議大家在吃龍蝦前一定要把蝦線去除。 2、肉體鬆軟無彈性極有可能是死蝦。買小龍蝦最怕遇到死蝦,因爲小龍蝦死後腐壞得很快,會分解產生組胺等有毒物質,滋生有害病菌,食用後容易導致腹瀉等腸胃道感染性疾病,危害身體健康。
3、在家烹製小龍蝦時,一定要高溫煮熟煮透,可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前,一定要放清水餵養24小時左右,這樣,龍蝦可以吐出體內的代謝物。另外,由於龍蝦的生存能力極強,往往一些龍蝦是從小水溝裏打撈上來的,所以一定要用刷子將龍蝦好好清洗。 4、對於小龍蝦過敏體質者,食用後確能引發強烈過敏反應,過敏反應體現在皮膚、呼吸道黏膜上,過敏反應有時立即發作,也有間隔發作的。外地曾有人吃龍蝦過敏致死的病例。另外,小龍蝦是含嘌呤較高的水產品,痛風病人也不要食用。
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