碳水化合物是什麼呢
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碳水化合物是什麼呢,食物的種類有很多種,現在市面上出現了很多碳水化合物,但很多人都不知道它是什麼,接下來小編爲大家收集了一些關於碳水化合物是什麼呢的相關資料,大家一起來了解一下吧!
碳水化合物是什麼呢1
碳水化合物即糖類物質,因其含有碳、氫、氧三種元素,其中氫、氧之間的比例又和水相同,所以科學家稱這類物質爲碳水化合物。碳水化合物是人體的主要能量來源。碳水化合物又分簡單碳水化合物與複雜碳水化合物兩種。
我們飲食的一半應該由碳水化合物組成。含有複雜碳水化合物的食物有穀物、豆類、土豆、白薯及一些水果和乾果,它們可爲人體提供必需的維生素、礦物質和食物纖維;含簡單碳水化合物的食物有糖、蜂蜜、普通汽水和一些含酒精的飲料,它們只爲人體供應熱量,不含人體所需的基本營養素。
碳水化合物的作用
和許多營養素一樣,碳水化合物參與生命活動,是細胞膜以及肌體組織的組成部分,而且還能維持正常的神經功能。具體來講,在人體中,碳水化合物的生理作用主要表現在三個方面。
1、爲人體提供熱能
碳水化合物是人的.生命活動和生產勞動的動力源泉,是人體最主要的熱量來源之一。人體中所需要的熱量60%~70%都來自於碳水化合物,特別是人的大腦,血中的葡萄糖是其唯一的熱量來源,當血糖過低時,可造成休克、昏迷甚至死亡。
2、構成肌體組織和參與細胞多種代謝活動
在所有的神經組織和細胞核中,都含有糖類物質,糖蛋白是細胞膜的組成成分之一,核糖和脫氧核糖參與遺傳物質的構成。
此外,脂肪氧化時,必須依靠碳水化合物供給熱量,糖不足時,脂肪氧化不完全,就會產生酮體,甚至引起酸中毒。
3、保護肝臟
肝臟是解毒器官。肝臟內糖原充足時,肝臟對由某些化學毒物(如酒精等)以及由各種致病微生物引起的有害物質有較強的解毒能力,可使肝臟免受有害物質的損害,保持肝臟的正常解毒功能。
值得說明的是,碳水化合物的主要來源是豆類、穀類和薯類食物,豆類食物每100克約含40~60克的碳水化合物,其中,大豆含碳水化合物較少,每100克爲25~30克;穀類食物每100克約含60~80克的碳水化合物;薯類每100克爲15~29克。
專家指出,碳水化合物通常含糖量較高,不宜攝取過多,成人每日攝取25克爲適量。
碳水化合物是什麼呢2
碳水化合物的食物:
糖類、穀物(如水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等)、水果(如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等)、乾果類、幹豆類、根莖蔬菜類(如胡蘿蔔、番薯等)等。
營養專家普遍認爲,人們每天攝入的50%到60%的熱量應來自碳水化合物。由於碳水化合物的不同,所以更多的證據表明你應慎重選擇飲食。
對於簡單碳水化合物,飲用牛奶和果汁,食用適量的水果是十分重要的。但食用糖和其他甜味劑會提供大量體內不需要的熱量對健康有害。
對於複雜碳水化合物,應避免僅僅食用低纖維碳水化合物,澱粉(如土豆)和精加工的穀物(如白米飯,通心粉和白麪包)。這些食品中的碳水化合物會被身體迅速轉化爲單糖。
相反,應儘量多食用含大量纖維的碳水化合物。特別是豆類和全麥類食品會對人體健康有益。按照這些專家推薦的水果和蔬菜的食用量,可以對碳水化合物進行完整,健康的攝入。有很多方法攝取碳水化合物
“食品指導金字塔”建議每天從以下食品組中攝入多種碳水化合物。
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