幼兒進食搭配不合理的是
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幼兒進食搭配不合理的是,孩子的飲食是很多家長們都煩惱的問題,因爲小孩子在長身體的時候,就需要大量的食用有營養的食物,但是食物之間的搭配都是有講究的,幼兒進食搭配不合理的是。
幼兒進食搭配不合理的是1
1、土豆燒牛肉:由於土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸的濃度不同,就勢必延長食物在胃中的滯留時間,從而引起胃腸消化吸收時間的延長,久而久之,必然導致腸胃功能的紊亂。
2、小蔥拌豆腐:豆腐中的鈣與蔥中的草酸,會結合成白色沉澱物--草酸鈣,同樣造成人體對鈣的吸收困難。
3、豆漿衝雞蛋:雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白酶結合,從而失去二者應有的營養價值。
4、茶葉煮雞蛋:茶葉中除生物鹼外,還有酸性物質,這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合,對胃有刺激作用,且不利於消化吸收。
5、炒雞蛋放味精:雞蛋本身含有許多與味精成分相同的穀氨酸,所以炒雞蛋時放味精,不僅增加不了鮮味,反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。
6、紅白蘿蔔混吃:白蘿蔔中的維生素C含量極高,但紅蘿蔔中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素,它會破壞白蘿蔔中的維生素C。一旦紅白蘿蔔配合,白蘿蔔中的維生素C就會喪失殆盡。不僅如此,在與含維生素C的蔬菜配合烹調時,紅蘿蔔都充當了破壞者的角色。還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿蔔的分解酵素。
7、蘿蔔水果同吃:近年來科學家們發現,蘿蔔等十字花科蔬菜進入人體後,經代謝很快就會產生一種抗甲狀腺的物質---硫氰酸。該物質產生的多少與攝入量成正比。此時,如果攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等,這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解,轉化成羥苯甲酸及阿魏酸,它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用,從而誘發或導致甲狀腺腫。
8、海味與水果同食:海味中的魚、蝦、藻類,含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質,如果與含有鞣酸的水果同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,且易使海味中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質,這種物質會刺激胃而引起不適,使人出現肚子痛、嘔吐、噁心等症狀。含鞣酸較多的'水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此這些水果不宜與海味菜同時食用,以間隔兩個小時爲宜。
9、牛奶與橘子同食:剛喝完牛奶就吃橘子,牛奶中的蛋白質就會先與橘子中的果酸和維生素C相遇而凝固成塊,影響消化吸收,而且還會使人發生腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。
10、酒與胡蘿蔔同食:最近,美國食品專家告誡人們:酒與胡蘿蔔同食是很危險的。專家指出,因爲胡蘿蔔中豐富的β胡蘿蔔素與酒精一同進入人體,就會在肝臟中產生毒素,從而引起肝病。特別是在飲用胡蘿蔔汁後不要馬上去飲酒。
11、白酒與汽水同飲:因爲白酒、汽水同飲後會很快使酒精在全身揮發,並生產大量的二氧化碳,對胃、腸、肝、腎等器官有嚴重危害,對心腦血管也有損害。
12、吃肉時喝茶:有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物後,不久就喝茶,以爲能幫助消化。殊不知,茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合,會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸蠕動減慢,從而延長糞便在腸道內滯留的時間。既容易形成便祕,又增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。
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幼兒膳食搭配的原則
1、膳食多樣化
爲幼兒提供的膳食,應做到品種多樣,保證營養素種類齊全,而且營養素的數量充足、比例恰當,既能滿足兒童的生理需要,又能避免營養失調。幼兒每日膳食組成應含有五大類食物:第一類爲穀類、薯類、幹豆類,能提供碳水化合物、蛋白質、B族維生素,也是主要的熱量來源。第二類爲蔬菜、水果,此類食物主要提供膳食纖維、無機鹽、維生素C和胡蘿蔔素。第三類爲奶類、大豆及其製品,此類食物主要提供蛋白質、脂肪、膳食纖維、無機鹽和B族維生素。第四類爲動物性食物,包括肉、禽、蛋、魚、奶等,此類食物主要提供蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素A和B族維生素。第五類爲純熱能食物,包括動植物油脂、食用糖等,主要提供熱能。這五大類食物均應適量適度地提供給兒童。
2、膳食搭配合理
爲幼兒配置的膳食應注意食物之間的搭配,做到平衡膳食。要保證蛋白質佔供熱總熱能的10%~15%,脂肪佔25%~35%,碳水化合物佔50%~60%,並且應遵循早餐高質量,中餐高質量、高熱量,晚餐清淡易消化的原則。
3、烹調方法適宜
爲幼兒烹製食物時應儘量保存各種事物的營養素,以幼兒的咀嚼能力和消化能力爲依據,儘量做到碎、細、軟、爛,且色香味俱全,增進幼兒食慾。
4、講究飲食衛生
應把安全放在首位,應保證提供給幼兒的食物、膳食製作過程、餐具等均合乎衛生標準,如膳食原料應選擇營養價值較高、新鮮的食物;保證食物未受到有毒有害物質的污染,嚴防食物中毒;廚房及其設備應保持清潔;餐具應及時清洗消毒;工作人員應注意個人衛生等。
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兒童膳食的最佳搭配
1、動物性食物與植物性食物搭配。
2、葷菜與素菜搭配(每餐有葷也有素)
3、粗糧與細糧搭配(每天有細糧也有粗糧)
4、幹、稀搭配(早、午、晚有乾糧、也有湯和粥)
5、鹹、甜搭配(兒童以少食甜食爲佳)
除做好以上搭配外,每星期應吃1次
營養均衡的基本要求
1、品種多樣:兒童的膳食品種應當多樣化。
2、比例適當:機體對各種營養素的需求量應當有一定的比例。
3、飲食定量:各種膳食營養素的攝入量應選定在合理範圍內。
4、調配得當:膳食搭配合理。
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