扁豆角炒肉絲的做法

扁豆角炒肉絲的做法，豆角炒肉絲是一道簡單又美味的家常菜，豆角和肉絲都含有蛋白質、鐵等營養元素，是家中經常吃的菜品。下面我們一起來看看扁豆角炒肉絲的做法吧。

扁豆角炒肉絲的做法1

扁豆角炒肉絲是一道傳統的中式家常菜，既美味又營養。扁豆角的口感清脆，肉絲嫩滑，加上鮮美的調料，味道格外鮮美。

一、所需材料

1、扁豆：250克

2、豬裏脊肉：150克

3、蔥：適量

4、姜：適量

5、蒜：適量

6、紅椒：1個

7、鹽：適量

8、生抽：適量

9、白糖：適量

10、雞精：適量

11、料酒：適量

12、生粉：適量

13、油：適量

二、製作步驟

1、將扁豆洗淨，去掉兩頭和兩側的黑邊，斜切成小段備用。

2、將豬裏脊肉用刀切成肉絲，加入料酒、生粉、鹽、白糖和雞精醃製10分鐘。

3、將蔥、姜和蒜分別切末備用，紅椒也切絲待用。

4、預熱鍋，加熱油後將肉絲倒入鍋中爆炒至變色，撈出備用。

5、鍋中加油燒熱，放入蔥薑蒜炒香後加入扁豆炒至變色。

6、加入適量的生抽、鹽、白糖和雞精，慢火炒至扁豆熟軟。

7、最後加入肉絲和紅椒絲再次炒勻即可。

8、出鍋前可以根據個人口味加入適量的胡椒粉或香菜末。

三、注意事項

1、不建議使用過多的油，以免影響口感和健康。

2、扁豆炒過頭會變得很軟爛，所以要掌握好火候。

3、肉絲處理時要用刀切，不能用手撕，否則影響口感。

4、調料的.分量要根據自己的口味來調整。

總之，扁豆角炒肉絲是一道食材簡單、口感清新的家庭菜餚，可以在日常生活中常見到。在製作過程中，要注意掌握好火候和調味，才能做出美味可口的扁豆角炒肉絲。希望大家能根據本文提供的步驟和技巧，製作出您自己喜歡的扁豆角炒肉絲。

扁豆角炒肉絲的做法2

豆角炒肉絲是一道傳統的家常菜，口感鮮美，營養豐富。它的製作方法簡單易學，下面就來詳細介紹一下。

1、材料

豆角，肉絲，蔥薑蒜，鹽，醬油，料酒，白糖，胡椒粉，澱粉，色拉油。

2、用量

豆角：250克，肉絲：150克，蔥薑蒜：適量，鹽：適量，醬油：適量，料酒：適量，白糖：適量，胡椒粉：適量，澱粉：適量，色拉油：適量。

3、製作步驟

（1）豆角去掉兩頭，洗淨後切成小段備用，肉切成絲，蔥薑蒜切末備用。

（2）加熱鍋後，倒入適量的油，待油熱後，將肉絲放入鍋中煸炒至變色，盛出備用。

（3）鍋中留下一點油，加入蔥薑蒜炒香，接着放入豆角段翻炒均勻，炒至米黃色，加入煸炒好的肉絲繼續拌炒。

（4）在鍋中加適量的鹽、醬油、料酒、白糖、胡椒粉調味，加少量熱水攪拌均勻，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。

（5）在小碗中加入適量的澱粉和水，攪拌均勻成澱粉水備用，待鍋中的豆角熟透後，加入澱粉水逐漸攪拌即可。

4、溫馨提示

（1） 豆角必須在熱鍋裏先煸炒，可以除去一部分豆漏味。翻炒時不要太頻繁，豆角炒多了失去了它的鮮嫩口感。

（2）爲了加速豆角的熟煮，可以在煮豆角前，把它切成小段，這樣比較容易入味並煮熟。

（3）豆角和肉絲炒好後，可以根據自己的'口味添加一些薑汁、蒜泥、辣椒等調料，增加豆角炒肉絲的風味。

（4）在炒肉過程中，可以加一點黃酒讓肉變得更加入味，喜歡口感鮮嫩的人不妨試一下。

總之，豆角炒肉絲作爲一道傳統的家常菜，已經廣泛的流傳了幾代人。它是由豆角和肉絲烹製而成，肉嫩豆鮮，口感鮮美，味道濃郁，而且營養豐富，無論是炒米飯還是配麪條都是一道極好的菜餚。