接待上級領導用餐誰點菜合適
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接待上級領導用餐誰點菜合適,飯桌文化也是職場文化的一部分,在職場上就避免不了與領導吃飯的情況,這時候我們都需要懂得一些相關的禮儀,下面爲大家分享接待上級領導用餐誰點菜合適。
除非領導主動要點菜,否則不要把菜單推給領導。
點菜並不是什麼大事,推給領導也不會讓他覺得體面。
一些德高望重的人在飯局中並不會拿着菜單點菜,這是一種服務性的行爲,壓低了身份給在座所有人服務,不管是比自己身份高的還是低的。
平時留心領導的口味,點菜的時候用上。
國際慣例:點菜的人買單
除非領導主動自己點,否則由買單的人來點即可
具體的菜色方面,詢問一下領導和主客(如有)是否有忌口。如果是熟悉的店,按慣常的喜好點即可。如果是不熟悉的店,請客服經理(就是接待你們不是服務員的那位)在預算範圍內配菜,有特殊要求告訴她即可。
最後,本地特色選些接受度高的,不要太過於特色了。我曾遇到過一次,傻的逼辦公室主任選了個油炸昆蟲作爲下酒菜,結果完全沒人碰。從接待的角度來說,這就是失敗的'。
點菜原則:
進入與身份對應的餐館,就成功了一半
第一、先要清楚所在地有哪些檔次的餐館,高檔中檔低檔都在哪裏;
第二、先去餐館摸一下比較特色的菜,口味和價位;
第三、先評估要請的人的身份和口味,選擇合適餐館,重要的客人一定要點包間;
第四、如果要談比較敏感的話題,一定要點包間或距離客人生活圈比較遠的餐館;
第五、如果客戶身份比較高,又要考慮自己節約的時候,酒水最好自己帶。在外買的比酒店裏便宜的不是一點兩點了
請領導吃飯該如何點菜
第一,千萬不要點“招牌菜”或者店主“推薦菜”等等。
很多餐飲商家,其實推薦菜和招牌菜,反而味道都不怎麼好,但其利潤卻是最大的。
而以我自己的親身經歷來看,的確也總是這樣。阿坤每次請我吃飯,總會點一些看起來很高大上很貴的招牌菜,但其味道,真的不敢恭維。也正是這樣,後來阿坤再請客,我都拒絕了。
招牌菜要慎點,但如果招牌菜的銷量很好,那麼這招牌菜的味道反而會很不錯。
因此,如果要點招牌菜,我們一定要選那種食客點的次數最多的,千萬不要選很冷門的。
具體的方法,看這家店的風格,就能夠大致判斷出,這家店的什麼菜品銷量最好。
第二,千萬別讓服務員給你推薦菜品
很多人,包括我自己都有選擇困難症,但如果你讓服務員給你推薦的話,大概率都是那種死貴,而且還賊難吃的那種。
因此,正確的點菜姿勢應該是,首先讓領導或者同事客戶先點菜,如果他們點了,那麼自己就點一些陪襯菜品就好。
如果他們沒有點菜,那你就要點一些比較“保險型”的菜品。什麼叫做保險型的菜品?那就是你在別處吃過的菜,或者在這家店已經吃過的菜,在請客聚餐這件事上,千萬別去冒險試一試新的菜,因爲任何一道不好吃的菜,都有可能讓這次請客,變得縮水。
所以,你要點你在別處或者這家已經吃過的菜品;或者,點一些在這個菜系當中,知名度比較高的菜品。
按照這樣的點菜思路,我可以說,你放心點,基本上不會點到那種不好吃的菜。
第三,請客聚餐要點硬菜
店家有招牌菜,請客吃飯同樣也要點一道“招牌菜”,也就是我們俗稱的硬菜。
硬菜不僅分量要夠硬,味道也要夠硬才行。
在請客聚餐之前,我們至少要知道請客的對象是哪裏人。如果是四川、湖南等地的,那麼川菜當中的硬菜是什麼?這答案就很簡單了。
如果是廣東等地的,那就吃粵菜,粵菜中的硬菜是什麼?文昌雞、白切雞等都比較出名,實在是不知道的,去搜索一下就可以放心地點一道“硬菜”。
請客聚餐,點菜至關重要。一道好的美食,不僅僅能夠讓客人滿意,還有助於請客的目的,領導也好客戶也好,菜品好吃,人才能開心。
和領導一起吃飯要掌握這四個點菜技巧
點菜的時候,在領導面前放一份菜單。
首先,要明確一點,你不能把點菜的任務交還給領導,還美其名曰:“領導您愛吃什麼,您自己點吧。”
這種做法的本意是體現尊重領導,但卻成爲了你在命令領導。因爲“點菜”是一件具體的事,哪能由主要領導爲這點小事來費神呢?
所以,領導只管品菜,下屬點菜纔是規矩。
爲了表示對領導的尊重,正確的做法是,在自己點菜之前,也在領導面前放一份菜單,充分照顧到他的面子。
不要直接問領導喜歡吃什麼。
工作上的飯局,吃飯只是個藉口,談工作、談合作纔是主題。
所以,千萬不能當着所有人的面,問領導喜歡吃什麼,那隻會顯得自己的領導全然就是個“吃貨”,讓受邀請方見笑了。
但同時,因爲飯局的人數一般都比較多,依然要充分考慮到各人的口味,尤其是雙方領導和其他同事有哪些忌口。
爲此,你一定要提前做好“功課”,通過領導祕書瞭解他們喜歡吃什麼,不喜歡吃什麼。並根據他們提供的線索,在點菜時加以註明。小到蔥薑蒜的忌口,大到主菜的選擇,儘可能避免“衆口難調”。
點菜時要報菜名,徵求意見。
如果沒有提前點菜,而是當場點菜,那就不能光憑你一個人說了算。
爲了表示對大家的尊重,點菜的時候,你要報一下菜名。尤其是點主菜、大菜的時候,要再三地徵詢領導和其他同事的意見。
當然,也要充分考慮餐費標準的控制。對於很多公司來說,不同規格的接待,就有不同的餐費標準,但節約一以貫之的原則。
所以,你在報菜名之前,心裏就要掂量一下,既要葷素搭配合理,又要價格在可控範圍之內。
適時加菜,要大方誠懇。
一個會點菜的人,自然懂得點菜的數量。一般情況下,都是一次性點足夠多的菜,才能體現出你辦事周到。
但有一種情況,也需要加菜。那就是,領導邀請的人,遲到了。而此時,飯局已經過了三分之一的時間,桌子上的菜都已經動了筷子。
爲了顯示對客人的尊重,此時,你可以主動提出加菜,當然這個時候,加菜就不能是大魚大肉了,只是起到一個緩和主賓尷尬氣氛的作用。
人在職場,身不由己,往往“十八般武藝”要樣樣俱全,才能吃得開,混得好。
領導喊你一起吃飯,讓你點菜,本身就是你的一種考驗。一個點菜都畏首畏尾的人,或者只顧自己的人,都不是領導欣賞的類型。
不要有畏懼之心,一有飯局就選擇躲避。誰不是從新手開始,逐漸成爲“遊刃有餘”的高手呢?
點錯了沒關係,吃一塹長一智,下一次,總會越來越好!
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