芝麻薄脆的做法
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芝麻薄脆的做法,芝麻薄脆這款餅乾非常的好吃,做法也是相對來說比較簡單的,這款餅乾很適合於下午茶或者是配咖啡一起吃,它的味道真的是香脆的沒話說,小編爲大家整理好了芝麻薄脆的做法。
芝麻薄脆的做法1
可還記得小時候街邊售賣的芝麻薄脆餅乾,其實做起來超級簡單。只需將材料簡單混合烤熟就可以了,咬一口又香又脆,和小時候的味道一樣哦!
重點:一定一定一定要用三能的28*28不粘金盤,且不粘塗層未損壞過。如果沒有三能不粘金盤,可以在普通烤盤裏鋪油紙,然後把麪糊裝進裱花袋,剪個小口擠成一個一個的小圓餅乾,放到烤箱烤,同樣很好吃,只是稍麻煩一點點而已。
總結一下常見問題:
1該配方正好是一個28*28烤盤的量,不多也不少。不要擅自加量,麪糊太多很難烤酥脆,原則就是把麪糊倒入烤盤後,轉動烤盤面糊剛剛能勉強覆蓋住整個烤盤。
2一定要用三能28*28不粘金盤,並且不粘塗層未損壞過,烤盤裏不用墊油紙的,烤熟後一倒就能倒出來,倒不出來證明沒烤熟!
3其他品牌烤盤請鋪油紙,然後把麪糊裝進裱花袋,擠成一個一個的小圓餅乾,再放到烤箱烤。
4如果烤的過程中麪糊鼓的過高,可能是底火太高了,可以把底火調低5-10度,延長烤的時間。另外不同品牌的烤箱溫度會有所差別,如果按配方中的時間和溫度烤不脆或者烤焦了,可以自己根據實際情況調整溫度和時間,建議一次不要調太多,每次5-10度的試。
5一定要烤到餅乾金黃金黃的`,正反面完全沒有發白的地方纔可以。餅乾冷卻後非常酥脆,一咬就碎。如果不脆證明烤得時間不夠,或者麪糊太厚,可以放入烤箱接着烤。
6細砂糖在餅乾中有上色和脆化的作用,不建議減太多糖,可能會出現各種未知問題,如果實在不能吃糖,可以等量替換成木糖醇。
用料
蛋清,白芝麻,白砂糖,低筋麪粉,玉米油
芝麻薄脆餅乾,一步操作,超級簡單的做法
1、蛋清加細砂糖用蛋抽攪勻;加入過篩的低筋麪粉用蛋抽攪勻;然後加入玉米油、熟白芝麻攪勻即可。
(也可以直接把全部材料混合攪勻,但是容易有面粉顆粒)
2、將混合好的麪糊倒入三能28×28不粘金盤,轉動金盤讓麪糊均勻鋪滿整個烤盤。(一定要用三能28*28不粘金盤,且不粘塗層未損壞。該配方正好是一個金盤的量,不要擅自加量,否則麪糊太厚不容易烤酥脆)
3、烤箱提前預熱,將烤盤放入烤箱中層,上下火170度,烘烤22~25分鐘,一定要烤至表面金黃,沒有發白的地方纔可以。
4、將烤盤取出倒扣在油紙上,把餅乾倒出來。趁熱用刀子分割成小塊,放涼後裝袋室溫密封保存,防止受潮。
(餅乾倒不出來要麼是不粘塗層損壞了,要麼是烤的時間不夠。而且餅乾冷卻後非常酥脆,一咬就碎。如果不脆或咬時有撕扯感證明烤得時間不夠,或者麪糊鋪的不均勻有的地方厚,可以再放入烤箱烤一會,烤到正反面都呈金黃色即可)
5、正反面都要金黃色才行哦
小貼士
1、餅乾一定要趁熱切,涼了變脆就切不整齊了。
芝麻薄脆的做法2
用料
蛋白,黃油,芝麻,低筋麪粉,糖粉,鹽
芝麻薄脆的做法
稱好材料,把黃油隔水加熱融化或在微波爐內低溫融化。
把蛋白倒入融化的黃油用手動打蛋器拌勻。
加入糖粉鹽和過篩後的低粉,用手動打蛋器拌勻,使其成爲濃稠的麪糊。
4、加入芝麻拌勻。
5、用勺子起小團麪糊,放在鋪了油布的燒盤上。用勺子背將其攤成薄薄的圓形。不粘盤不用墊油布也可以。
6、將烤盤放入預熱180度烤箱中層,上下火烤7分鐘左右,薄餅表面成金黃色即可出爐。烘焙時間和溫度根據自家烤箱和薄餅的大小厚薄酌情調整。我是用30L烤箱,正好一次攤9塊。
小貼士
每個人用的低粉吸水量不同,若感覺過分濃稠,下次做時可適當添加5至10克蛋白。
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