奈雪的茶“自動奶茶機”製茶效率可提升40%
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奈雪的茶“自動奶茶機”製茶效率可提升40%,奈雪相關負責人介紹,對於一線員工來說,最大的好處是不用再死記硬背 SOP,新員工經培訓後也能快速上崗。奈雪的茶“自動奶茶機”製茶效率可提升40%。
奈雪的茶“自動奶茶機”製茶效率可提升40%1
近期,在廣州深圳多家奈雪門店,此前多次出現在財報和創始人專訪中的“自動奶茶機”已經悄然入店顯露真容。該機器極大解放了門店人力,最快可不到10秒完成一杯茶飲,產能提升約40%。
據瞭解,“自動奶茶機”由奈雪的茶數字化團隊完全自研,目前已在百餘家門店測試使用,預計2022年第三季度將在奈雪的茶所有門店投入使用。這是新式茶飲行業首個由品牌自研且規模化應用的自動製茶設備。
最快10秒一杯,現製茶飲產能提升40%
在近幾天,消費者來到奈雪的茶南山萬象城門店,可以看到門店操作區放置了一臺新設備,機器上接茶桶下連果汁瓶,中段有一塊電子屏和一個掃碼口。
顧客下單後會生成一張帶二維碼的紙單,同時電子屏幕上會出現幾行選項(應爲類別、甜度、冰度),店員將二維碼紙單貼在茶飲杯上,對準身後機器的掃碼口,隨即在電子屏幕上選點按鍵,屏幕下方的出料口依次配置出茶湯、果汁等液態基底,整個過程僅約十幾秒。
下午2時到6時,另一家位於福田區繁華商圈的奈雪門店正處於高峯時段,前廳人員約3-4人,除去切包、收銀,茶飲製作線基本2位員工,交替負責設備的自動出料及搖茶收尾,過程有條不紊。尤其是不含小料的純茶類產品,自動奶茶機最快10秒即可完成。
該門店投入使用的設備正是奈雪的茶自研的“自動奶茶機”,且已迭代至二代版本。目前已投入廣深約120多家門店使用,預計今年第三季度將全面鋪設。
“在一些門店已經規模測試了幾個月,我們最近一次對比結果顯示,單人每小時產能可以提升40%。”奈雪的茶相關負責人介紹,對於一線員工來說,最大的好處是不用再死記硬背SOP(標準操作程序),新員工經培訓後也能快速上崗。
新茶飲數字化轉型加速,實現標準化是前提
奈雪創始人彭心曾在專訪時坦言,2022年對線下消費是挑戰非常大的一年,所有線下零售企業都在艱難前行。“要想在門店不經營的情況下,做出很多創舉,這是不現實的。現在就是要少犯錯,有一些快速的行動,渡過難關。”
對於新消費品牌的數字化轉型,在“數字化”、“智能化”、“自動化”之前,有一個更爲關鍵的前提,那就是“標準化”。實現標準化後纔有餘地談其他,按奈雪的茶CTO何剛對於新茶飲業務生產痛點的分析,“系統的本質就是對流程的固化——梳理整合規範,優化作業流程,然後通過系統固化下來。”
痛點和需求在行業中是相通的,爲什麼奈雪的茶要花大力氣組建團隊投入資源選擇“自研”,何剛表示,“‘自研’是在2021年初確定的方向。”2020年的時候,業務部門在市場上希望能買到合適的自動奶茶機,但是看了小半年都沒有合適的,市場上提供的設備技術成度達不到標準化的要求。
加之奈雪門店產品品類多、上新快,人工操作要記憶的SOP達上百種。奈雪IT團隊在瞭解到業務需求後,從2021年正式着手研究自動化設備。
奈雪自研系列自動化設備,推動行業“進化”
奈雪的茶自研的“自動奶茶機”的規模使用,對整個行業來說是革新性的嘗試。
幾乎整個新式茶飲行業一線員工都苦SOP(標準操作程序)久矣。現泡茶、手搖茶、打奶蓋、手工去核剝皮等工序都是新式茶飲強調手作與新鮮的結果,雖然創造出了跨次代的產品與價格差,但同樣這也使得製作流程變得更復雜。
奈雪的茶門店。企業供圖
自研自動奶茶機的過程中,最大的難點是軟硬件結合的技術問題。奈雪IT團隊通過近半年的研發,在機械結構設計,PCB電路板設計,軟件功能設計等方面申請近三十項專利。值得一提的是,奈雪在推進“自動奶茶機”的同時,“自動奶蓋機”、“自動茶湯勻質器”等系列設備也都已進入規模測試環節,未來,奈雪門店產品製備全流程都有望數字化升級。
近幾年來,“進化”是整個消費領域繞不過的課題,在面對和突破這個課題的'過程中,以奈雪爲代表的新式茶飲展示出驚人的逆商與活力,在持續釋放產品研發優勢的同時,依然願意且有餘力投入時間和資源,長線探索行業痛點的解決。奈雪自研“自動奶茶機”更像是一個積極的信號,預示着不斷創新、堅守初心的新式茶飲,依然走在黃金時代的路上。
奈雪的茶“自動奶茶機”製茶效率可提升40%2
近期,新茶飲品牌「奈雪的茶」自動製茶機已經投入使用。在 2021 年奈雪財報中,曾提及將在 3 月份開始上線自動排班,第三季度將自動製茶機在門店推廣。據瞭解," 自動奶茶機 " 由奈雪數字化團隊完全自研,已在百餘家門店測試使用。目前奈雪 " 自動奶茶機 " 已投入廣深約 120 多家門店使用,預計第三季度將全面鋪設。
奈雪自動製茶機
一臺 " 自動奶茶機 " 的操作過程如下:店員將二維碼紙單貼在茶飲杯上,對準身後機器的掃碼口,隨即在電子屏幕上選點按鍵," 自動奶茶機 " 電子屏幕上有幾行選項(應爲類別、甜度、冰度),屏幕下方的出料口依次配置出茶湯、果汁等液態基底,整個過程約 10 餘秒。
"最近一次對比結果顯示,單人每小時產能可以提升 40%。" 奈雪相關負責人介紹,對於一線員工來說,最大的好處是不用再死記硬背 SOP,新員工經培訓後也能快速上崗。對於新式茶飲品牌來說,標準化尤爲重要。但 SOP 過多,培訓則是繁重的人工成本。當連鎖品牌攻破標準化、自動化後,人工成本優化,或許將改善經營利潤率,迎來新的增長點。
今年,在推進 " 自動奶茶機 " 時,奈雪實施 " 第三增長曲線 ",推出了零售款瓶裝茶。奈雪在不斷優化 pro 店單店模型時,還關掉了位於深圳市南山區佔地 700 平米的體驗店「奈雪夢工廠」,節省房租開支。從這些舉措,可以看出奈雪正圍繞 " 茶 ",試圖跑通商業模式,轉型爲更實在的連鎖新茶飲品牌。
奈雪的茶“自動奶茶機”製茶效率可提升40%3
近日,記者在深圳多家奈雪門店看到,此前多次出現在財報和創始人專訪中的“自動奶茶機”已經悄然入店顯露真容。該機器在極大解放門店人力的同時,最快可不到10秒完成一杯茶飲,產能提升約40%。
據瞭解,“自動奶茶機”由奈雪數字化團隊完全自研,目前已在百餘家門店測試使用,預計2022年第三季度將在奈雪所有門店投入使用,這也是新式茶飲行業首個由品牌自研且規模化應用的自動製茶設備。
最快10秒一杯 現製茶飲產能提升40%
近日,記者在奈雪南山萬象城門店注意到,門店操作區放置了一臺新設備,機器上接茶桶下連果汁瓶,中段有一塊電子屏和一個掃碼口。
顧客下單後會生成一張帶二維碼的紙單,同時電子屏幕上也出現幾行選項(應爲類別、甜度、冰度),店員將二維碼紙單貼在茶飲杯上,對準身後機器的掃碼口,隨即在電子屏幕上選點按鍵,屏幕下方的出料口依次配置出茶湯、果汁等液態基底,整個過程僅約10幾秒。
這一設備是否就是此前在奈雪紀錄片中驚鴻一瞥的“自動奶茶機”?記者從奈雪處瞭解到,該門店投入使用的設備確爲奈雪自研的“自動奶茶機”,且已迭代至二代版本。目前奈雪“自動奶茶機”已投入廣深約120多家門店使用,預計第三季度將全面鋪設。
“在一些門店已經規模測試了幾個月,我們最近一次對比結果顯示,單人每小時產能可以提升40%”奈雪相關負責人介紹,對於一線員工來說,最大的好處是不用再死記硬背SOP(標準作業程序),新員工經培訓後也能快速上崗。
不止”奶茶機“ 奈雪自研系列自動化設備
奈雪自研的“自動奶茶機”大規模使用,對整個行業來說是革新性的嘗試。現泡茶、手搖茶、打奶蓋、手工去核剝皮等工序都是新式茶飲強調手作與新鮮的結果,雖然也確實創造出了跨次代的產品與價格差,但同樣這也使得製作流程變得更復雜。
自動化程度低的環節多,人力成本自不必說。自動化製茶設備的應用,消費端直觀感受到的是製茶效率的絕對提升,而對門店人力的解放、人力資源留存上的降本增效對企業來說是更爲關鍵的根本性利好。
據瞭解,自研自動奶茶機的過程中,最大的難點是軟硬件結合的技術問題。奈雪IT團隊通過近半年的研發,在機械結構設計,PCB電路板設計,軟件功能設計等方面申請近30項專利。值得一提的是,奈雪在推進“自動奶茶機”的同時,“自動奶蓋機”“自動茶湯勻質器”等系列設備也都已進入規模測試環節,未來,奈雪門店產品製備全流程都有望數字化升級。
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