水果与蔬菜哪个更营养重要
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水果与蔬菜哪个更营养重要,水果和蔬菜都是我们生活中必不可少的,多吃水果和蔬菜对我们的身体有很大的好处,蔬菜和水果都含有丰富的水分、丰富的膳食纤维、矿物质以及维生素,那么水果与蔬菜哪个更营养重要呢?
水果与蔬菜哪个更营养重要1
各自所含的营养价值:
蔬菜和水果都含有丰富的营养物质。
其中,深色蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物的含量高于水果。水果中碳水化合物、有机酸、芳香物质比新鲜蔬菜多,而且水果不用加热。营养方面各有优势。
从所含热量的角度看:
一般来说,水果含有的糖要比蔬菜多,所以会更甜。如果担心糖的摄入量,有的水果确实在这方面不如蔬菜。而在蔬菜含有的碳水化合物里,纤维素的比例比较高,这对于减肥者来说,可能会有利一些。不过,烹调蔬菜时尽量采取少油少盐的烹调方法,这样才能减少能量摄入。
比较加工过程的营养损失率:
经过烹调加工,蔬菜中维生素和矿物质的损失,会比能生吃的水果要多一些。并且,对于大多数人来说,水果还是要方便并且好吃的多,当外出无法吃到新鲜蔬菜的时候,多吃些水果作为补充还是一个比较好的选择。
结论:
蔬菜水果不可相互替代:尽管蔬菜水果在营养成分和健康效应方面有很多相似之处,但它们是不同食物种类,其营养价值各有特点。
所以每天吃蔬菜500 g、水果250 g。
水果与蔬菜哪个更营养重要2
从科学角度,正经的对比一下
蔬菜
蔬菜中含有丰富据国际物质粮农组织1990年统计,人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。蔬菜不仅营养价值高,食用价值也高,能有效预防和降低疾病发生的几率,有科学的美容养颜的效果,还有促进新陈代谢的作用。西蓝花、胡萝卜、西红柿、芹菜等蔬菜都比较推荐。
水果
当然部分水果也有以上效果,但营养含量比不上蔬菜,需要多吃才有效,但是比起蔬菜,水果有更多的糖分,还有因个人的体质原因,水果都不建议吃多。
水果不能替代蔬菜,却也不能只吃蔬菜。均衡营养也很关键,蔬菜优选,水果搭配。
水果与蔬菜哪个更营养重要3
很多人认为水果跟蔬菜所含营养物质差不多,所以平时很少吃蔬菜就多吃些水果来代替,其实这种想法是对蔬菜的营养没有充分认识的表现,那么蔬菜跟水果到底谁的营养更多呢?
胡萝卜素:水果中的胡萝卜素含量远远赶不上菠菜、油菜、莴笋叶、香菜等深绿色叶菜,以及胡萝卜、南瓜等红黄色蔬菜。其中,黄色胡萝卜比红色胡萝卜营养价值高,其中除含大量胡萝卜素外,还含有强烈抑癌作用的黄碱素,有预防癌症的功能用。
维生素C:苹果、梨、桃、香蕉等水果中的维生素C含量仅是每百克零点几毫克至几毫克,以维生素C含量高而著称的柑橘类水果的维生素C含量是每百克30~40毫克;而辣椒、青椒、菜花、苦瓜等蔬菜中的维生素C含量可达近百毫克。
根据科学分析,颜色越深的蔬菜,所含维生素B、C与胡萝卜素越多,绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜,主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素及多种无机盐等,其营养价值较高。
另外,蔬菜还含有丰富的纤维素,有利于促进肠胃蠕动,可以起到促进消化和预防便秘的作用。所以,蔬菜的营养价值是水果所不能替代的,聪明妈妈应该科学安排宝宝的饮食,从小培养宝宝爱吃蔬菜的好习惯。
水果与蔬菜哪个更营养重要4
果蔬具有不可替代性,然而不适合作为主食替代品
水果与蔬菜均含有丰富的膳食纤维,维生素与矿物质,可以促进胃肠蠕动,吸收肠道中的多余的脂肪与“坏”胆固醇等有害物质,形成大量粪便排出体外,所以具有清肠排毒的功能。
由于果蔬中含有的能量极低,所以一些减肥人士经常不吃主食(米饭或面条),改吃些水果、蔬菜来维持人体对能量的需求。
其实谷物中含有更丰富的.多糖,是人体最佳的能量来源,若用水果与蔬菜来取代主食,一方面容易造成营养不良,同时也会加重胃肠负担,所以蔬菜与水果也不是吃得越多越好,不适合作为主食的替代品。
多吃水果能否代替吃蔬菜?
水果的味道更容易让人接受,所以不少人经常用多吃水果来弥补不吃蔬菜的损失。事实上,水果和蔬菜营养结构也是有区别的,都具有不可代替性。
水果与蔬菜营养成分有3大区别:
水果中糖类更丰富
蔬菜中含有少量的糖类物质,主要是可消化多糖(淀粉),这种糖类吸收慢,利用率相对较低。
而水果中的糖类主要是果糖,属于单糖,吸收快利用率更高。
当然,不同的水果中含有的糖分浓度不同,有些非常高,比如荔枝、葡萄、榴莲等,若制成果干或果脯的话,就不宜进食过多,尤其是老年人。
从糖类物质来说,水果中的能量要高于蔬菜,且吸收利用率更高。所以水果更适合作为零食,在必要的时候,可以及时给人体补充能量。
蔬菜中粗纤维更丰富
蔬菜中含有的粗纤维更丰富,是人体膳食纤维主要来源,在促进胃肠的蠕动、清肠、排毒方面更具有优势。
如此,就更加适合作为配菜,与主食、肉类等食物共同进食,可以阻止人体吸收一些不好的脂肪与“坏”胆固醇,更有利于肠道的健康。
水果中有机酸含量更丰富
水果中有机酸的含量比蔬菜丰富,能刺激人体消化腺的分泌,增进食欲,有利于食物消化。同时,有机酸对维生素C的稳定性也有保护作用。蔬菜中含有更丰富B族维生素,而水果中含有更丰富的维生素C与果胶,各种矿物质含量也会有所差异。所以,从营养角度来说,水果与蔬菜也是各有千秋的。
新鲜蔬菜与水果是世界公认的最佳的防癌食物,对人体健康而言,都是不可替代的。所以既不要用蔬菜去替代水果,也不要用水果去代替蔬菜,二者兼备,同时搭配些谷物、薯类为主食;肉类包括鸡蛋、牛奶等食物,才能更好地为人体健康服务。
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