怎麼選擇茶葉好壞

怎麼選擇茶葉好壞？現在的茶葉種類繁多，市場非常混亂，讓人挑選的眼花繚亂，很多消費者都不知道怎樣去選，有時候花了很多錢，也沒買到好喝的茶葉，下面講講怎麼選擇茶葉好壞？

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1、看外觀

首先從外觀上來看，一些好的茶葉從表面看色澤亮麗，紋路統一，裏面不會摻雜一些除了茶葉之外其他的東西；不會有碎葉，發黑的情況出現。

如果從表面看出這款茶葉發黑，甚至色澤紋路非常不好，就說明這個茶葉不好。

2、看茶湯

喝茶要先燙一下，放到茶具裏面後，可以根據茶葉的顏色來判斷，不管是什麼茶，只要生產標準符合，品質有保障，泡出來的茶湯都是清澈明亮的，不會變得渾濁暗淡沒有光澤。

3、聞茶香

好的茶葉聞起來非常香，但不是摻雜大量香精的那種香，茶香聞起來很自然，有的聞起來香味非常淡，但是喝起來非常好，如果聞到此批或者發黴的味道，說明茶葉已經變質。

4、嘗幹茶葉

買茶葉的時候，如果不能品嚐的話，就要嘗一下幹茶葉的味道，取少量的茶葉，放入口中，細細咀嚼，如果口中苦澀甚至有其它的味道出現，就說明這種茶葉別不是很好。

5、泡一杯品嚐

在條件允許的情況下，就泡一杯品嚐一下，買茶葉就買自己喜歡的，如果在店家泡茶，要注意水溫，泡茶的量，沖泡時間等等；

因爲有的商家爲了掩蓋這款茶葉的缺點，會在步驟裏面造假，品嚐的時候多泡幾杯，好的茶葉經過數次泡，茶香依舊在。

品嚐的時候，不要着急嚥下去，在口中留一下，之後再一點點嚥下去，讓茶水在口中轉一下，看看嚥下去的時候口中的香味還在不在。

6、看茶葉底部

這個觀察的就是泡過的殘渣，從中可以看出茶葉的品質如何，好的茶葉即使經過水泡，茶葉還是非常整齊的樣子，同時，還茶葉在沖泡的過程中，極易舒張開。

茶葉選購的基本技巧是什麼：

1、嫩度

嫩度是決定品質的基本因素，所謂“幹看外形，溼看葉底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求。此外，還可以從茶葉有無鋒苗去鑑別。

鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶條也無鋒苗和白毫。

2、條索

條索是各類茶具有的一定外形規格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。

一般長條形茶，看鬆緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形茶看顆粒的鬆緊、勻正、輕重、空實；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規格。

3、色澤

茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關係。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。

但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質劣。整碎：整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整爲好，斷碎爲次。

茶葉因發酵程度重而呈現不同的水色，一般綠茶呈蜜綠色，紅茶鮮紅色，白毫烏龍呈琥珀色，凍頂烏龍金黃色，包種茶呈蜜黃色，除其標準水色外，茶湯要澄清鮮亮帶油光，不能有混濁或沉澱物產生。

4、滋味

由於各類茶之不同，其滋味亦異，有的須清香醇和，有的重在入口要刺激而稍帶苦澀，有的則講究甘潤而有回味，總之，以少苦澀、帶有甘滑醇味，能讓口腔有充足的香味或喉韻者爲好茶。若苦澀味重、陳舊味或火味重者則非佳品。

6、葉底

葉形整碎：葉底形狀以整齊爲佳，碎葉多爲次級品。

茶身彈性：以手指捏葉底，一般以彈性強者爲佳，表示茶菁幼嫩，製造得宜。葉脈突顯，觸感生硬者爲老茶菁或陳茶。

葉之新舊新茶葉底顏色新鮮明澈，陳舊茶葉底黃褐色或暗黑色。

發酵程度紅茶系全發酵茶，葉底應呈紅鮮豔爲佳；烏龍茶屬半發酵茶，綠茶鑲紅邊以各葉邊緣都有紅邊，葉片中部成淡綠爲上；清香型烏龍茶及包種茶爲輕度發酵茶，其葉在邊緣鋸齒稍深位置呈紅邊，其它部份呈淡綠色爲正常。

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一、辨別方法

1、條索：條形茶的外形叫條索。以緊細、圓直、勻齊、身骨重實的爲好；粗鬆、彎曲、短碎、鬆散的爲差。

2、嫩度：茶葉的嫩度主要看芽頭多少、葉質老嫩和條索的光潤度。此外，還要看峯苗（用嫩葉製成的細而有尖峯的條索）的比例。

一般紅茶以芽頭多、有峯苗、葉質細嫩爲好；綠茶的炒青以峯苗多、葉質細嫩、身骨重實爲好；烘青則以芽毫多、葉質細嫩爲好。粗鬆、葉質老、身骨輕爲較次。

3、色澤：看茶葉的顏色和光澤。紅茶的色澤有烏潤、褐潤和灰枯的`不同；綠茶的色澤有嫩綠或翠綠、洋綠、青綠、青黃，以及光潤和乾枯的不同。紅茶以烏潤爲好，綠茶以嫩綠、光潤爲好。

4、淨度：主要看茶葉中是否含梗、末或其他非茶類的夾雜物，以無梗、末和其他夾雜物的爲好。

此外，還可以嗅嗅茶葉的香氣是否正常。有無煙、焦、黴、酸味或其他不正常的氣味。內質審評包括評定香氣、滋味、湯色和葉底。取一小撮茶葉（約3－5ｇ），放入容量爲150毫升左右的茶杯中，用開水沖泡，並蓋上杯蓋。

5分鐘後，打開杯蓋，先嗅杯中香氣，再看湯色、品嚐滋味，最後看茶葉的嫩度、色澤和勻度。

5、香氣：用嗅覺來審評香氣是否純正和持久。可反覆多嗅幾次，以辨別香氣的高低、強弱和持久度，以及是否有煙、焦、黴味或其他異味。

6、湯色：茶葉內含物被開水沖泡出的汁液所呈現的色澤叫湯色。湯色有深淺、亮暗、清濁之分。以湯色明亮、純淨透明、無混雜的爲好；湯色灰暗、混濁者爲差。紅茶以紅豔明亮爲優，綠茶以嫩綠色爲上品。

7、滋味：茶葉經沸水沖泡後，大部分可溶性有效成分都進入茶湯，形成一定的滋味，滋味在茶湯溫度降至50攝氏度左右時爲最好。品嚐時，含少量茶場，用舌頭細細品味，從而辨別出滋味的濃淡、強弱、鮮爽、醇和或苦澀等。

8、葉底：觀察杯中經沖泡後的茶葉的嫩度、色澤和勻度。還可以用手指去按壓，去判斷它的軟硬、厚薄和老嫩程度。

二、如何挑選“好茶”呢？

1、根據季節選擇

春夏秋冬都有對應適合的茶葉，可以參照“春飲花茶理鬱氣，夏飲綠茶驅暑溼，秋品烏龍解燥熱，冬日紅茶暖脾胃”，選擇相應的茶葉。

2、根據體質選擇

不同的體質適合喝的茶葉也不盡相同。體質熱的人，適宜喝寒性的茶，如：綠茶，白茶。體寒的人，適宜喝溫性茶，如：紅茶，烏龍茶。

3、根據自己口味

茶分成濃茶，淡茶。口味淡的人可以選擇淡茶，例如白茶等。口味重的人可以選擇茶味醇厚的茶，例如：普洱茶等。

4、根據茶湯選茶

如果茶湯渾濁，就說明茶葉炒青不足。如果茶湯顏色淡，可能就是茶發酵不足。

茶葉小白，第一次買茶，可以根據這些挑選茶葉的方法選茶！