各種豆類蛋白質含量排行

各種豆類蛋白質含量排行，相信大家都知道,豆類是富含蛋白質的食物，除了富含蛋白質外,它們還富含維生素和礦物質，很受大衆的喜愛，那麼你知道各種豆類蛋白質含量排行嗎。

各種豆類蛋白質含量排行1

黑豆：補腎來找我

自我介紹：我是豆類家族中的黑美人，膚色雖然不招人待見，但是健康益處很多，可不要憑藉顏值來看人哦。

專家點評：黑豆，黑黑的“皮膚”中含有對女性好的花青素，而且黑色大家庭中歷來都有“黑色入腎”的說法，經常食用黑豆，對男性來說也是頗有益處。

黃豆：要說蛋白質數我棒

自我介紹：黃色的樸素外表，我的“鎧甲”沒那麼厚，很好相處，在日常的餐桌上基本都能看到我，黃豆燉豬蹄、豆腐、豆漿等，都有我的功勞，我是黃豆，我驕傲。

專家點評：黃豆是豆類家族中最特殊的一位，別的豆主要優勢是澱粉，也就是作爲糧食，而黃豆的優勢在於蛋白質，具有最優質的植物蛋白，有肉的特質。黃豆不僅蛋白質含量高，而且氨基酸比例得當。

紅豆：補血強心我最強

自我介紹：我有圓圓的身體，穿着紅色的外衣，一個白白的可愛小嘴。我鍾愛女性朋友，不論是蒸、煮、燉我都能很好地發揮自己的優勢。薏米、蓮藕、蓮子和芋頭都是我的好朋友。

專家點評：紅豆是豆類家族中“顏值”最高的，而且還是一個內外兼修的“女子”。

綠豆：清熱小能手

自我介紹：我的個頭很小，披着綠色的外衣，像一顆顆小珠子，滿身都是寶。《本草求真》上還記載過我呢：“綠豆味甘性寒，據書備極稱善，有言能厚腸胃、潤皮膚、和五臟及資脾胃”。

專家點評：大家常常把綠豆和消暑掛鉤，當然綠豆是有消暑功效的。

豌豆：骨骼健壯來找我

豌豆的維生素B、鉀和胡蘿蔔素含量很高，對於精神減壓有一定的效果。

豌豆中含銅、鉻等微量元素較多，銅元素有益於機體造血及骨骼和大腦的發育，鉻能有效的維持胰島素的正常功能，促進糖和脂肪的代謝，有助於降低三高。

扁豆：健脾小能手

扁豆的營養價值也很高，同時也是一種藥材。扁豆味甘、性平，歸、胃經;有健脾、和中、益氣、化溼、消暑之功效;主治脾虛兼溼，食少便溏，溼濁下注，婦女帶下過多，暑溼傷中，吐瀉轉筋等症狀的。

蠶豆：健腦防癌我最強

性味甘、平，具健脾利溼，澀精、補腎明目、壯筋骨，通便涼血，特別適合脾虛腹瀉者食用。是人類最古老的食用豆類作物，也是重要的藥材芸豆營養豐富。據測，每百克芸豆含蛋白質23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡蘿蔔素0.24毫克、鈣160毫克、磷410毫克、鐵7.3毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。芸豆粒大飽滿、質地細膩，富含沙性，食法多樣，可煮可燉，作豆餡、豆沙，做湯菜、燒肉、制罐頭或冷飲、糕點、甜食小吃等均相宜。它還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽鹼，有增強記憶、健腦的作用。此外，蠶豆是低熱量食物，對高血脂、高血壓和心血管疾病患者來說，都是很優質的綠色食品。 現代人還認爲蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。

白芸豆：減肥效果我最棒

是世界各國常見的一種食用豆，在我國各省、區均有種植。白芸豆不僅營養價值豐富，而且具有很高的藥用和保健價值，是我國傳統的'藥食同源食品。現代科學研究表明，白芸豆提取物（white kidney bean Extract）中含有較高活性的α-澱粉酶抑制物質（α-amylase inhibitor）,化學成分爲一種複合糖蛋白，國外稱之爲“starch blocker”,意思是“澱粉吸收阻斷劑”。目前國內開發出一種白芸豆精華素的產品，能抑制α-澱粉酶的作用，阻斷澱粉分解，減少葡萄糖吸收，從而起到降低餐後血糖升高，減少胰島素分泌，降低脂肪合成等作用，可以有效配合糖尿病人和減肥者的飲食治療，使他們飯吃飽、消除飢餓感，而餐後血糖不高，體重不增。

芸豆的藥用價值很高。我國古代醫籍記載，味甘平，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元等功用，是一種滋補食療佳品。芸豆還有鎮靜作用，對治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經痛均有一定療效。芸豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合於心臟病、動脈硬化、高血脂和忌鹽患者食用。現代醫學分析，芸豆粒含有血球凝集素等多種球蛋白。

豇豆：提高人體免疫力

補腎是豇豆的一個重要功能，對尿頻和一些婦科功能性疾病有輔助療效。歷代醫家把豇豆視爲治療夢遺、滑精的妙藥。 消食功效

豇豆可以健脾、和胃，積食、氣脹或者打嗝的時候，取適量豇豆，細細咀嚼後嚥下，具有很好的緩解作用。 治便祕功效

豇豆連莢嚼食，可以讓人體吸收數量豐富的膳食纖維，促進腸胃蠕動，從而幫助消化，並使大腸容易排泄，有通便的功能。因此，常吃豇豆能改善便祕。 增強免疫力功效

豇豆中含有豐富的維生素C，維C能促進抗體的生成，提高人體對病毒的抵抗能力，增強機體的免疫功能。

花生：抗衰健腦樣樣行

花生被稱爲健腦食品，是因爲花生富含維生素B3和煙酸，兩種成分可以改善大腦功能，增強記憶力，而花生所含黃酮類化合物如白藜蘆醇有助於改善大腦血液供給，提高30%的血流量。

抗抑鬱 花生中富含色氨酸，是5-羥色胺合成的必需成分，而5-羥色胺是一種重要的調節情緒的成分。如果神經細胞缺少5-羥色胺極易出現抑鬱症狀，而食用花生即可改善。

安胎 花生中富葉酸，在備孕期間吃花生可以補充葉酸，防止胎兒畸形；而且孕婦食用花生可以降低小兒患過敏性疾病的風險如小兒哮喘。

抗癌 花生中富含名爲 β-谷甾醇的植物甾醇，這種成分可以抑制腫瘤細胞增殖。在美國進行的一項研究表明，男性和女性每週至少吃2次花生可以分別降低27%和58%的患結腸癌的風險。

各種豆類蛋白質含量排行2

1、豆腐

豆腐中的蛋白質含量十分的高，而且味道也好，大家都喜歡吃。

2、黃豆

用黃豆做的豆漿和豆腐腦都是蛋白質含量十分高的食物。

3、蠶豆

蠶豆約100克中就含有21.6g的蛋白質，含量十分的高。

4、豬皮

豬皮中的脂肪含量少，但是裏面的膠原蛋白十分的豐富。

5、花生

100g的花生中含有的蛋白質達到了21.7g，含量豐富。

6、雞肉

雞肉中的蛋白質含量很高，而且可以促進腸道消化。

7、雞蛋

雞蛋中的蛋白質含量很高，很適合減肥人食用。

8、蝦

蝦中的蛋白質含量也很高，而且熱量低，適合減肥的朋友食用。

9、鴨肉

鴨肉中的蛋白質含量很高，適合減肥人員食用。

10、豬瘦肉

豬瘦肉的蛋白質含量約爲17%左右，魚類的蛋白質含量也可以達到20%左右，都是十分好的高蛋白質食物。

各種豆類蛋白質含量排行3

10、雞肝 18.2

9、牛肉(瘦) 20.3

8、豬肝 21.3

7、雞肉 21.5

6、花生 26.2

5、豬皮 26.4

4、蠶豆 28.2

3、黃豆 36.3

2、豆腐皮 50.5

1、海蔘(幹) 76.5

重要性：

蛋白質是構成人體的重要物質，也是人生命的基本物質。身體中各種組織——肌肉、骨骼、皮膚、神經等都含有蛋白質。

生長的物質基礎是蛋白質，是酶的主要成分。

人體的60%以上是水分，去了水分之後，大約有一半是由蛋白質構成的。

心肝腎肺等所有臟器的主要成分是蛋白質。

肌肉的主要成分是蛋白質。

骨頭裏面除去鈣磷等礦物質，仍然含有大量蛋白質，讓它保持韌性與活力。

血液、淋巴液、筋腱、皮膚、毛髮、指甲的主要成分都是蛋白質。

消化道、呼吸道表面的那層粘膜也是蛋白質。

汗液、唾液、粘液裏面含有蛋白質。

營養價值：食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質較高，而穀類含量較少，蔬菜水果中更少。人體對蛋白質的需要不僅取決於蛋白質的含量，而且還取決於蛋白質中所含必需氨基酸的種類及比例。由於動物蛋白質所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動物性蛋白質比植物性蛋白質營養價值高。

在植物性食物中，米、麪粉所含蛋白質缺少賴氨酸，豆類蛋白質則缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食用混合性食物具有互補功能，提高混合蛋白質的利用率，若再補充適量的動物性蛋白質，可提高膳食中蛋白質的營養價值。雖然人乳、牛乳、雞蛋中的蛋白質含量較低，但它們所含的必需氨基酸量基本上與人體相符，所以營養價值較高。

食用方法：蛋白質食品價格均較普通糧食價格昂貴，可以利用幾種價格低的食物混合在一起，提高蛋白質在身體裏的利用率，例如，單純食用玉米的生物價值爲60%、小麥爲67%、黃豆爲64%，若把這三種食物，按比例混合後食用，則蛋白質的利用率可達77%。