田螺焯水多長時間合適
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田螺焯水多長時間合適,田螺是一種在江河湖海里面都非常常見的一種水生動物,很多人都特別愛吃的田螺,尤其是經過合適的方法烹飪出來的田螺美食,下面介紹田螺焯水多長時間合適
田螺焯水多長時間合適1
田螺焯水兩個小時最合適,因爲田螺裏面的細菌比較多,煮兩個小時可以把細菌完全消滅。
首先準備適量的田螺,把它們放在水龍頭下面先沖洗兩分鐘,然後先不要急着焯水,準備一盆60度左右的溫水,往裏面添加少許食用鹽和高度白酒,攪拌均勻之後,把沖洗乾淨的田螺放進去浸泡一段時間。
這就是我們需要多做的那一步,這一步不僅可以有效的去除田螺的土腥味,而且還能保證肉質的鮮嫩口感,浸泡20分鐘之後,撈出來再次放在水龍頭下面沖洗,然後在鍋裏面添加適量的清水,用大火煮開之後,往裏面添加少許食用油,然後再把清洗乾淨後的田螺放進去焯水,也不需要太久的時間,一分鐘之後撈出來,控幹水分備用。
然後在炒鍋裏面添加少許食用油,同時放入一些大蒜和乾紅辣椒,用大火爆炒出香味之後,倒入田螺,翻炒一分鐘,加入一罐啤酒,蓋上鍋蓋燜煮5分鐘,最後用大火收一下湯汁,添加少許食用鹽,攪拌均勻之後出鍋裝盤。用這樣的方法做出來的田螺,肉質鮮嫩,沒有土腥味,你學會了嗎?
田螺焯水多長時間合適2
一、田螺有寄生蟲嗎
有。
如果生食田螺的話是有可能導致寄生蟲感染,但也不是絕對的。如果煮熟食用的話,一般不用擔心的。
寄生蟲較多的主要是釘螺而不是田螺的。別太緊張的,而且一般正常進入腸道大部分也是被消滅的。
很多物種中都含有寄生蟲如:蛙類、蛇類、龍蝦類、鱔魚、泥鰍、三文魚、豬血等食物中都含有寄生蟲,像:絲蟲、線蟲、絛蟲等,只要是煮熟後都能殺死的,熟食的話是不用擔心的。
二、田螺煮多久可以殺死寄生蟲
從流行病學來講,田螺中的寄生蟲一般是血吸蟲,因此如果不徹底殺菌,容易導致血吸蟲病,對人體造成一定的危害。但是通常田螺經過爆炒和烹煮,大概20分鐘就可把裏面的寄生蟲卵殺滅,從而不再傳染給人。所以,只要田螺充分煮熟後就沒事,可以放心的吃。千萬不要煮不熟或者不乾淨的時候就吃,對身體健康沒有好處。
三、高溫能殺死寄生蟲嗎
多數寄生蟲對化學試劑都不敏感,但不耐乾燥和高溫,用沸水100度,煮一會兒一般就能將其殺死。
我們平常所吃的淡水魚類基本上都有寄生蟲寄生,但只要將其徹底煮熟,一般不具有感染性。田螺裏面的寄生蟲一定要處理好,不然吃了很容易造成腹痛腹瀉等,小孩子要少吃。
美國FDA有一個針對水產品寄生蟲的一個加溫的溫度,它是說60度10分鐘,或者是70度7分鐘。不過小編還是認爲100度煮熟是最靠譜的。
主要看你是多少度的高溫:
40℃的天氣也算高溫,但不足以殺死寄生蟲^_^
80、90℃的水溫也不低,也不一定能搞定
如果是三五百度的油溫,肯定沒啥能活的啦
再高的就更不用說了
但要注意的是,類似於大肉塊這樣的東西,煮的時間短的話,外邊溫度很高不代表裏邊的溫度也很高,所以通常說要煮熟透了才行。
田螺焯水多長時間合適3
1、食用田螺要注意什麼
買回來的田螺最好先用清水養上一天,讓田螺把髒物排泄出來。
煮田螺前要用鉗子八田螺的螺尾鉗出,讓田螺易熟,能吸食
食用田螺應燒煮10分鐘以上,以防止病菌和寄生蟲感染。
2、如何挑選田螺
購買田螺是要選擇比較肥大的`,外殼越薄的越好,還要挑選外形比較均勻的,一般好的田螺會呈現出淡青色,一般越重的田螺越好。
3、田螺如何保存
把田螺用冷水洗淨後,用熟料袋裝好後放入冰箱冷藏即可。
4、田螺的飲食搭配
田螺和什麼一起吃比較好
田螺和車前子一起吃:可利水通淋、清熱祛溼
田螺和蒜一起吃:可清熱解毒、利尿
田螺和白菜一起吃:可補肝腎、清熱毒
田螺不能和什麼一起吃
田螺不能和豬肉一起吃:會傷腸胃
田螺不能和牛肉一起吃:會易消化不良
田螺不能和黑木耳一起吃:會不利消化
田螺不能和玉米一起吃:會引起中毒
適宜人羣:一般人羣均可食用。尤適宜黃疸、水腫、小便不通、痔瘡便血、腳氣、消渴、風熱目赤腫痛以及醉酒之人;適宜糖尿病、癌症、乾燥綜合徵、肥胖症、高脂血症、冠心病、動脈硬化、脂肪肝者。適合的人羣還是比較多的,可以有消腫利尿的作用,而且還可以預防動脈硬化的哦,對於調理氣血是不錯之選。
禁忌人羣:凡屑脾胃虛寒、便溏腹瀉、胃寒病者;風寒感冒期間、女子行經期間及婦人產後忌食。
5、香辣田螺
材料:
田螺,豆瓣,花椒,幹辣椒,味精,鹽,白糖,料酒,姜,大蒜,蒜苗
做法:
1、田螺洗淨,我換了n次水,要說這田螺真是不貴,就是清洗起來受不了。我按照以前聽說的祕方,在泡田螺的水裏加了幾滴香油,還放了一把生鏽的菜刀,果然每次田螺都吐得一塌糊塗。
2、據說田螺裏面有寄生蟲,爲了防患於未然,我把田螺放高壓鍋裏用鹽水壓了兩分鐘,代替用沸水氽一下的過程。壓好之後撈出,濾出水分。
3、準備豆瓣、花椒、幹辣椒、味精、鹽、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等調料。
4、鍋內盛油少許燒熱,下幹辣椒、花椒炒香、隨即放豆瓣、姜、蒜片,再投入田螺、鹽、糖、味精、蒜苗快速翻炒,和勻後起鍋裝盤。這種郫縣豆瓣很鹹,所以可以不放鹽或者少放鹽。
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