鮮牛肉多少錢一斤
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鮮牛肉多少錢一斤,牛肉是常見的一種肉類食物,有肉中驕子的美稱。是全世界人都愛吃的食品,僅次於豬肉,它蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,來看看鮮牛肉多少錢一斤?
鮮牛肉多少錢一斤1
40元左右。秋季是育肥牛大量上市的階段,最近不少地區的育肥公牛都相應出欄,行情也略顯漲勢。而馬上9月份各地就會迎來開學季和中秋、國慶雙節,隨着天氣的轉涼,牛肉的需求量其實也會開始增加。
選購:
新鮮肉——肌肉呈均勻的紅色,具有光澤,脂肪潔白色或呈乳黃色。次鮮肉——肌肉色澤稍轉暗,切面尚有光澤,但脂肪無光澤。變質肉——肌肉色澤呈暗紅,無光澤,脂肪發暗直至呈綠色。
新鮮肉——表面微幹或有風乾膜,觸摸時不粘手。次鮮肉——表面乾燥或粘手,新的切面溼潤。變質肉——表面極度乾燥或發粘,新切面也粘手。
營養價值
1、牛肉提供高質量的蛋白質,含有全部種類的氨基酸,各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛肉的脂肪含量很低,但它卻是低脂的亞油酸的來源,還是潛在的抗氧化劑。
3、牛肉含有礦物質和維他命B羣,包括煙酸,維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
4、牛肉還含肉毒鹼。
食用功效
1、增長肌肉:它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裏,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2、增加免疫力:可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、促進康復:能提高機體抗病能力,對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
4、補鐵補血:鐵是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的鐵,多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。
適用人羣
一般人羣均可食用。適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
禁忌人羣
感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。黃牛肉爲發物,患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
鮮牛肉多少錢一斤2
選購技巧
1、從外形上:新鮮的牛肉呈鮮紅色,色澤均勻自然,脂肪部分顏色潔白,無雜色。劣質的牛肉色澤暗淡無光,脂肪發灰,甚至呈綠色(變壞)。帶皮的牛肉可查看其肉皮上是否整潔,劣質的牛肉表皮一般有紅色斑點。
2、從氣味上:優質的牛肉氣味正常,無異味。劣質的牛肉發酸、發臭或有氨味。
3、憑手感:用手指輕輕按壓牛肉,新鮮的牛肉彈性十足,按壓後可很快恢復。劣質的牛肉彈性不足,按壓後很難恢復原樣。用手感受牛肉的粘度,新鮮的牛肉有風乾膜,表面乾爽,不粘手。劣質牛肉表面乾燥或粘手,用刀將牛肉切開,切面部分溼潤粘手。嚴重變質的牛肉,摸上去十分粘手。有些不良商家會銷售注水牛肉,注過水的牛肉表面也不粘手,但此類牛肉外表呈水溼樣,不結實,彈性較低,用手按壓表面,會有凹陷且不易恢復正常。
牛肉不能和什麼一起吃
1、韭菜
牛肉是中國人消費的主要肉食之一,其銷量僅次於豬肉,牛肉享有“肉中驕子”的美稱,其不僅口感絕佳,還具有補脾胃,益氣血,強筋骨的功效,相比之下,多吃韭菜,則具有增強脾胃之氣,有益肝功能。按理說,這兩種食物放在一起吃,效果會更好,但實際上並非如此,牛肉和韭菜同時會中毒。
2、紅糖
牛肉與紅糖不能同食,同食會產生不良生化反應,引起腹脹。
3、田螺
田螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣,對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。但田螺與牛肉相剋,不易消化,會引起腹脹。
4、橄欖
牛肉與橄欖同食不會中毒,但會引起腹脹。間隔兩小時左右,前一種食物基本消化了就可以了。
5、栗子
《飲膳正要》中有“牛肉不可與栗子同食”的記載。同時,有人還發現牛肉與栗子同吃會引起嘔吐。栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素髮生反應,如果將兩則放在一起食用,牛肉中的'微量元素會削弱栗子的營養價值,不僅獲取的營養會大打折扣,這兩種食材吃進肚子後,也不宜消化吸收。
6、生薑
生薑含有揮發油、薑辣素等成分,具有特殊的香辣味,常作爲烹調菜餚的佐料。但是,牛肉不宜加生薑作佐料。這是因爲,生薑性味辛溫,一般陰虛內熱者都應忌食。若生薑與性味甘溫的牛肉配食,無疑是火上加油,使體內熱升火盛,導致各種熱痛病證。因此,牛肉不宜配以生薑同食。
鮮牛肉多少錢一斤3
牛肉的營養價值
牛肉含有豐富的鉀和優質蛋白質,這些成分都是運動員必須的營養物質,因爲鉀的水平太低就會影響肌肉的增長,所以運動員經常會以牛肉來作爲他們的主食。還含有豐富的維生素和鐵、鈣、磷等礦物質元素,這些營養成份易於被人體吸收。營養學家說,牛肉的營養價值居各種肉類的首位,能增長體力,補充元氣。要注意,對其過敏且會誘發溼疹者慎食。
牛肉可以爲你提供更多的鐵和鋅——這是保持能量的寶貴元素。如牛排中富含容易吸收的鐵和鋅,可以提高免疫系統的功能,還富含葉酸,防止嬰兒先天殘疾。牛肉還提供亞油酸(一種不飽和脂肪酸),可以防癌和糖尿病。牛肉蛋白質所含的必須氨基酸較多。
中醫認爲牛肉 具有補脾胃、補血養氣、強筋健骨的功效,對虛弱、消渴、脾弱不運、痞積、水腫、腰膝痠軟有一定得療效。
根據最新的研究發現吃牛肉不但不會增肥而且可以減肥,這是因爲牛肉中含有一種共軛亞油酸的脂肪酸,這種物質可以改善新陳代謝,重新分配營養,減少脂肪沉積,增加瘦肉率,改善肉品質。
1、牛肉切成薄片,放入生薑粉和澱粉。
2、再放入食鹽、料酒和雞蛋清抓勻,醃兩個小時以上。
3、醃製到要即將炒的時候,慢慢加點水攪拌均勻,鍋中沸水焯燙油菜,撈出鋪在鍋底。
4、再將洗淨的豆芽用沸水焯燙,撈出鋪在油菜上,豆瓣醬切碎備用。
5、姜和蒜分別切片,熱鍋倒入橄欖油,放入花椒炒出香味。
6、再放入姜和蒜繼續煸香,倒入豆瓣醬翻炒,倒入沸水加入食鹽和白糖調味。
7、煮開後加入牛肉片,用筷子將肉片散開,煮斷生變色,去掉表面浮沫,把肉片撈擺在豆芽上,再倒入湯汁。
8、表面再擺上一層香菜葉,另起鍋倒入橄欖油燒熱,倒入切好的紅尖辣椒煸出紅油,澆在表面即可。
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