豬肉怎麼保鮮存放
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豬肉怎麼保鮮存放,豬肉是日常最常吃的一種肉類事物,有非常高的營養價值,所以很多人都會把它囤一些放在家中,但畢竟是肉類事物,容易腐爛。下面來看看豬肉怎麼保鮮存放?
豬肉怎麼保鮮存放1
方法一:食鹽保存法。在我們日常生活中,食用鹽是我們每個人每天都吃的,所以用食鹽來保存豬肉也是最好的方法之一,操作方法很簡單,首先我們只需要將食鹽倒在一個容器裏面,然後食鹽均勻的塗抹在豬肉上面,這也就是我們看到別人過年醃的臘肉,隨後將豬肉放在有通風的地方,這這樣的方法保存豬肉一個月,豬肉也是不會壞掉的。
方法二:白酒保存法。在生活中有些人喜歡喝白酒,所以這個時候我們可以提前準備一瓶度數比較高的白酒,然後將白酒均勻的倒入在豬肉的表面塗抹均勻,或者說將豬肉浸泡在白酒當中,當然這個時候豬肉體積不應過大,所以我們可以用手將白酒塗抹豬肉上,注意塗抹均勻,用這樣的方法來保存豬肉,其實效果也是非常不錯的。
方法三:醬油保存法。在我們日常生活中,每家每戶每次做菜的時候都少不了醬油,所以這個時候我們可以找來一口缸,然後呢將豬肉放在缸裏面,這個時候呢,我們在準備一些醬油道路里面,我們可以用手把醬油和豬肉攪拌均勻,用這樣的方法來保存豬肉,其實最少可以保證一個月。
存放豬肉的方法有什麼
1、自然風乾法:根據要求將肉切塊,掛在通風處,進行自然乾燥,使含水量降低。例如風乾肉、香腸、風雞等產品都要經過晾曬風乾的`過程。
2、脫水乾燥法:在加工肉乾、肉鬆等產品時,常利用烘烤方法,除去肉中水分,使含水量降到20%以下,可以較長時間貯存。
3、添加溶質法:即在肉品中加入食鹽、砂糖等溶質,如加工火腿、醃肉等產品時,需用食鹽、砂糖等對肉進行醃製,其結果可以降低肉中的水分活性,從而抑制微生物生長。
豬肉有味還能吃嗎
豬肉有味道可能是變質了,是因爲裏面已經有細菌在繁殖,就算你用調料去除了他的味道,高溫消除了細菌,但是被細菌侵蝕過的豬肉再也不會有以前的營養跟乾淨!如果味道不是很明顯的話,還是可以食用的。但是還是建議吃新鮮的比較好。
豬肉有味了怎麼辦
1、焯水是減輕腐臭味的好方法。注意,要採用冷水焯肉,不能用熱水或是沸水焯,否則異味會固封在肉裏。焯水時加點鹽,肉熟透後,把肉撈起來,然後用清水沖洗一下,即可去掉大部分異味啦。
2、鹽處理也是去除肉類腐臭的好方法。未經處理的輕異味肉類,先用大量鹽醃漬三四小時,然後用濃鹽水浸泡一小時,再用清水浸泡一小時,即可去掉大部分臭味。對於焯水過肉類,可以放鹽水裏浸泡半小時左右,最後撈起來清水再浸泡半小時。
3、酒洗也可以除腐臭味。用度數比較高的白酒反覆搓洗肉類,如果奢侈一點就用白酒泡着,如果省點,也可以用白酒兌水搓洗。用酒搓洗後,再用清水沖泡十五分鐘左右。
豬肉怎麼保鮮存放2
鮮豬肉的最全保鮮方法
冷凍豬肉4-5個月爲宜
由於豬肉宰殺後需要經過24小時的排酸纔會上市,因此如果一兩天內沒有食用完,可以將其放入冷藏箱儲存,否則,必須放入冷凍箱以保證豬肉不變質。一般來說,豬肉在冷凍箱的保存期限爲4-5個月,最多不能超過半年,冷凍溫度最好在-15℃至-16℃。
豬肉的保存方法:
1、將豬肉切成肉片放入保鮮盒裏,噴上一層黃酒,蓋上蓋後放入冰箱的冷藏室,可貯藏1天不變味。或者可將肉片平攤在金屬盆中,置冷凍室凍硬,再用塑料薄膜將凍肉片逐層包裹起來,置冰箱冰凍室貯存,可保存1個月不變質。用時取出,在室溫下將肉解凍後,即可進行加工。
2、將煮沸的花椒鹽水盛入容器裏,晾涼,將鮮肉放入(讓鹽水沒過肉),2-3天不會變質。
3、將肉切成肉片,在鐵鍋內加適量的油,用旺火加熱,油熱後將肉片放入,煸炒至肉片轉色,盛出,晾涼後放進冰箱的冷藏室裏,可貯藏2-3天。
4、將鮮肉煮熟,趁熱放進剛熬好的豬油裏,可保存較長時間。
5、將鮮肉切成條,在肉表面上塗些蜂蜜後,再用線穿起來,掛在通風處,可存放一段時間,且肉味更加鮮美。
6、醋能抑制細菌的繁殖,若把肉包在蘸過醋的乾淨餐巾裏,1晝夜後,肉仍很新鮮。
7、將鮮豬肉噴少許白灑後,裝入乾淨無黴無孔的塑料袋裏,便能夠防腐保鮮。
8、將沒沾過水的鮮豬肉,用米灑浸漬(或搓搽)後,掛幹通風處,可久放不壞,且能保持肉的鮮味。
9、把肉浸在葡萄酒內,由於葡萄灑含有酒精和多種酵素,與肉的蛋白質發生作用可使肉變軟,能使肉保持一定的新鮮度,且煮熟後鮮嫩可口。
10、將新鮮的豬肉切成400克~500克的塊,裝進乾淨的盆裏。然後把醬油煮沸,放涼後倒進盆中,以淹沒豬肉爲宜,再蓋上蓋。用這種方法貯藏豬肉,就是2-3個月也不會有異味。
優質豬肉巧選購:
選購豬肉時,要注意肉的表面不發粘,肌肉細密而有彈性,呈紅色,用手指壓後爲留指印,纖維細軟,有一股清淡的自然肉香味。肉色暗紅,無光澤,表面潮溼,無彈性,粘手,切面呈綠色、灰色、暗紅,都是不新鮮的豬肉。如表層有臭味,肉含有氨味和酸味,則已腐敗,不能食用。
豬肉怎麼保鮮存放3
生豬肉一般能保鮮多久
豬肉用何用方式保存,目前豬肉可以分爲熱鮮、冷鮮、冷凍和速凍四種形式。
熱鮮肉是指屠宰後未經任何冷卻處理直接上市銷售的鮮肉,生產運輸過程中肉的溫度較高,容易滋生大量細菌,無法保證肉的食用安全性。因此,歐美等發達國家均已淘汰。目前歐、美等發達國家肉品供應主要以冷鮮肉和速凍鮮肉爲主。
冷鮮肉主要優點是0-4攝氏度貯藏,比熱鮮肉更安全、衛生;肉品經過成熟,味道更鮮美;缺點是最好當天買當天吃,不超過三天;多購還是要進凍箱。
另外電冰箱各間室的使用及保存期限
a、冷凍室內溫度約-18℃。可存放新鮮的或已凍結的肉類、魚類、家禽類,也可存放已烹調好的食品,存放期約3個月。本室可以快速冷凍需保存很長時間的新鮮魚、肉類食物,以最大限度保證食品的新鮮風味。
b、冷藏室溫度約爲5℃,可冷藏生熟食品,存放期限約一星期,水果、蔬菜應存放在果菜盒內(溫度8℃),並用保鮮紙包裝好。
c、位於冷藏室上部的冰溫保鮮室,溫度約0℃,可存放鮮肉、魚、貝類、乳製品等食品,既能保鮮又不會凍結,可隨時取用,存放期爲三天左右。冰溫保鮮室還可以作爲冷凍食品的解凍室,上班前如將食品放在該室,下班後可即取即用。
d、有的冰箱還設有變溫室,用戶可根據食品儲藏需要調節變溫室的溫度。如用戶覺得冷藏 室不夠用,可將中室調至冷藏溫度的工作狀況,這種變溫室也適用於將冷凍食品解凍。一般將其置於保鮮工作狀況使用最爲方便。
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