新鮮的竹筍需要怎麼處理才能吃
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新鮮的竹筍需要怎麼處理才能吃?竹筍自古以來就有人做成美味的佳餚,雖然現在超市一年四季都有的賣,但還是當屬春天的竹筍最好吃,春筍貴如油,很多人買了新鮮的竹筍回家,如果處理不好會嘴麻麻的,下面我們一起來看看新鮮的竹筍需要怎麼處理才能吃吧。
新鮮的竹筍需要怎麼處理才能吃1
清水沖洗乾淨
將新鮮竹筍外殼剝除並用清水沖洗乾淨,如果直接烹飪食用會有苦澀的味道。
煮5-10分鐘
可以將剝殼的新鮮竹筍放入鍋中,加水沒過竹筍,水開之後再煮5-10分鐘左右。
撈出來過涼水
將焯好水的`竹筍撈出來過涼水,就可以直接烹飪食用了。
冰箱冷藏保存
經過焯熟的筍也比較好保存,放冰箱冷藏可以保存3天左右。
新鮮的竹筍需要怎麼處理才能吃2
新鮮的竹筍經過剝皮處理後,不宜直接吃,需採取以下任一方法加工處理去除苦澀味後再進行烹飪。
1、清水浸泡一天
要想徹底去除竹筍的苦澀味,將竹筍泡入清水中,最少要浸泡一天,浸泡的過程中要每隔兩個小時到兩個半小時就換一次水,這樣可以更好地幫助去除竹筍的苦澀味,就這樣不停的換水,然後浸泡堅持一天之後,取出即可完全去除竹筍的苦澀味。
2、用開水煮竹筍
在鍋中加入一些水,將水燒開之後,把竹筍放入其中,煮個一兩個小時,然後便可將竹筍取出放入一個盆中,盆中加入一些清水,再用清水浸泡一下已經煮好的竹筍就可以了,時間不需要過長,以免滋生細菌導致竹筍變味變質。
3、用淘米水煮竹筍
準備一鍋滾水,放入洗米水,以及帶殼苦筍,並以小火燜煮約10分鐘,之後關火,燜泡至涼,作用可以把苦味變得清淡,其原因是洗米水可以引出筍的甜味,讓苦味減少。
4、醃製竹筍
將竹筍去掉皮之後清洗乾淨,然後加入一定量的鹽,醃製五個小時到六個小時爲宜,醃製好後再找一個盆子,加入清水,然後將醃製好的竹筍放入清水中浸泡,浸泡的時間大約在超過一天,這次浸泡換水的次數只需要換三到四次就可以了。
新鮮的竹筍需要怎麼處理才能吃3
1、用刀尾部的尖利處將竹筍由下至上劃一刀,劃的時候到刀頭是斜向上的。
2、從劃開處輕鬆的將筍殼從左右兩邊分開並剝離,一下子能剝掉好多殼。
3、此時筍尖處還有一些殼,可重複第一步的動作,筍尖處比較嫩,輕劃即可。
竹筍的營養價值
1、開胃健脾:竹筍含有一種白色的含氮物質,具有開胃、促進消化、增強食慾的作用,可用於治療消化不良、脘痞納呆之症。
2、寬胸利膈:竹筍所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進胃腸蠕動,降低腸內壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出。
3、開膈消痰:竹筍具有低糖、低脂的特點,富含植物纖維,可降低體內多餘脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖症。
4、增強免疫:竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助於增強機體的免疫功能,提高防病抗病能力。
5、預防心病:竹筍含豐富蛋白質,能供給身體適當的養分,增強機體抵抗力,防治動脈硬化,用竹筍、陳蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服對治療心臟病有幫助。
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