萵筍的副作用和禁忌

萵筍的副作用和禁忌，萵筍是常見的蔬菜，萵筍主要食用肉質嫩莖，因此萵筍營養價值極高，但是大多數人在吃萵筍時都會把它的葉子去掉不要，那麼，以下分享萵筍的副作用和禁忌

萵筍的副作用和禁忌1

萵筍的營養價值

原產於地中海地區的萵筍，在七世紀左右傳入我國，並很快贏得了國人的喜愛。萵筍不但營養價值豐富，而且藥用價值也極高，《本草綱目》就曾提到李時珍用在酒中泡過的萵筍煎水給產婦服用，以使其能夠分泌充沛的乳汁。

萵筍又名萵苣、白筍、生筍、萵苣筍、萵菜、香萵筍，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、大量膳食纖維、鉀、磷、鈣、鈉、鎂、葉酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E、維生素K。

萵筍的葉富含維生素A、B1、B2、C和P，含有相當豐富的鐵鹽、鈣鹽和磷鹽，作生菜用，有較高的營養價值。兒童多吃萵筍對生長髮育很有益處，每天吃200克的萵筍葉，即可滿足胡蘿蔔素的需要，吃500克的萵筍葉，即可滿足維生素C的需要。

萵筍的功效與作用

1、降血壓

萵筍爲高鉀低鈉蔬菜，每百克萵筍含鉀212毫克，含鈉36、5毫克。鉀是維持人體生命的必需元素，它能使動脈擴張，降低外周血管阻力，促進尿鈉排泄，降低心血管負擔，使高血壓患者的動脈壁增厚有所減輕，達到降低血壓的目的。高血壓、心律不齊者，常吃生鮮萵筍，療效顯著。

2、利尿通乳

萵筍的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿。萵筍含有較多煙酸，能增加乳汁分泌，是孕產婦食譜中的重要成員。

3、增氟補血

萵筍含有豐富的氟元素，可參與牙釉質和牙本質形成，參與骨骼生長。萵筍所含有的有機化合物中富含人體可吸收的鐵元素，對缺鐵性貧血病人十分有利，其所含的鐵元素在有機酸和酶的作用下很容易被人體吸收。萵筍莖中流出的白色漿液有安神催眠作用，具有調節神經系統功能。

4、寬腸通便

萵筍中含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便祕。

5、抗癌作用

萵筍中含有一種芳香烴羥化脂，對於肝癌、胃癌有預防作用，也可緩解癌症患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。

6、開通疏利、消積下氣

中醫認爲，萵筍味苦、性寒，有清熱解毒、消腫散結的功效。萵筍刺激消化酶分泌，增進食慾，其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，對消化功能減弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利。

萵筍的禁忌

現代醫學認爲，萵筍含豐富的糖類、維生素C和鈣、磷、鐵等成分。每500克萵筍含有鐵約12毫克，與菠菜含量基本相同。

萵筍雖好，但也不可多食。有兩類人不適合食用萵筍。一是萵筍苦寒，凡脾胃虛寒者，不宜多吃;二是有眼疾者也不適宜吃萵筍。

萵筍的副作用和禁忌2

不宜與萵筍搭配食用的東西

細辛、奶酪、蜂蜜都與萵筍食性相剋，所以不建議與萵筍搭配食用。細辛性質溫良，而萵筍性質寒涼，它們搭配在一起只能說是水火不相容，而且細辛是中藥材，和萵筍一起搭配食用的話會發揮不出它原本應有的藥效特性；

奶酪富含高脂肪，而萵筍性質寒涼，兩者搭配食用會給腸胃帶來巨大的不適，，甚至會造成腹瀉腹痛；蜂蜜性質寒涼，萵筍也性質寒涼，他們兩者搭配食用腸胃會受到刺激，也容易造成腹瀉或腹痛。

適合寶寶的萵筍做法

第一種是適合六個月以上的寶寶的做法，準備一根去皮萵筍，將其切成無數小段，將切好的萵筍段放入開水中大火煮20分鐘，撈出後將其導入打碎機，再加適量的溫開水，搗碎後萵筍泥就做成了，保證成品呈無流沙的水狀；

第二種是適合七個月以上的寶寶的做法，相同的步驟操作，保證最後的成品呈糊狀；第三種是適合八個月以上的寶寶的做法，也是同樣的步驟操作，保證最後的成品呈粥狀即可。注意在做給寶寶吃的時候，寶媽一定要把萵筍燉的爛一點，怕噎着寶寶。

家常菜萵筍炒肉的做法

首先準備好大蒜、萵苣、豬肉、蘿蔔等原材料；將原材料都洗乾淨，蒜切成片，萵筍切絲，豬肉切絲，蘿蔔切絲；將豬肉加入料酒、鹽，充分攪拌醃製；加入菜籽油，倒入豬肉，翻炒至乳白色；最後倒數入萵苣絲，胡蘿蔔絲，蒜片等，翻炒至金黃即可出鍋。

萵筍的副作用和禁忌3

紫萵筍營養價值

1：紫萵筍能降糖

紫萵筍中含有天然的降糖成分，它能促進人體內糖分的分解，也能讓身體內過剩的糖份轉化成熱量，可以讓人體過高的血糖降下來，能預防糖尿病，也是最適合糖尿病病人食用的一種保健食材。

2：紫萵筍能利水消腫

利水消腫也是紫萵筍的重要作用之一，它能清除人體骨的多種毒素與多餘水分，也能加快身體水分與血液的代謝，平時經常食用可以起到良好的利尿和消腫作用，對人類的小便不利和腎炎水腫等症都有很好的調理作用。

3：紫萵筍能健胃消食

健胃消食也是紫萵筍的重要作用，它能促進胃酸分泌，也能加快腸胃蠕動，能加快腸胃對食物的`消化與吸收，從而也就起到了健胃消食的重要作用，對脾胃不和與消化不良都有一定的預防作用。

4：紫萵筍能降脂降壓

紫萵筍能降血壓也能降血脂，它能讓人體的血管擴張，也能稀釋血液，可以加快血液循環，也能讓過高的血脂和血壓降下來，是人類心血管疾病的剋星。

貢菜和萵筍都是生活中常見的蔬菜，而且他們外觀極爲相似，很多時候人們會把它當做同一種存在，其實貢菜和萵筍也是有一定區別的，接下來我會帶大家瞭解貢菜和萵筍的區別有哪些，同時也會讓大家瞭解貢菜的吃法，能讓大家瞭解這種蔬菜怎麼吃對人體最好。

貢菜和萵筍的區別

1：貢菜和萵筍都是萵苣屬植物的一種，但貢菜並不是萵筍，這種蔬菜比萵筍的色澤要鮮亮，而且質地更爲清爽，它在使用時會有一種類似於海蜇的味道，其營養價值比普通的萵筍也要高很多，這是它與萵筍之間最主要的區別。

2：貢菜不是萵筍，它雖然與萵筍相似，但與萵筍的分類也不同，萵筍這種蔬菜還可以分爲葉用萵筍和莖用萵筍兩種，夜用萵筍在有些地區被人們稱爲生菜而莖用萵筍則是平時人們所吃的萵苣，它是一種圓柱狀的存在，表面有硬皮，吃的時候需要把硬皮削掉，只吃它裏面綠色的果肉。

貢菜的吃法

1：涼拌貢菜

貢菜可以做成涼拌菜在吃，在做的時候需要準備新鮮的貢菜，把它洗淨以後，去皮切成絲，加入適量食用鹽調源，以後醃製幾小時，把醃出的水分去掉，然後把醃好的貢菜再用清水沖洗乾淨，放入適量的剁椒，再放入生抽香油和食用鹽以及雞精，調勻以後就能吃。

2：臘肉炒貢菜

貢菜還可以和臘肉搭配在一起炒着吃，在做的時候需要把新鮮的公仔洗淨以後，去皮切成片再把臘肉提前入鍋，蒸軟取出後也切成片，在炒鍋中放適量食用油加熱後把臘肉入鍋，炒到變色再放入適量紅辣椒，然後放入切好的貢菜快速翻炒，炒熟後能直接出鍋，用臘肉炒貢菜的時候不要放鹽，因爲臘肉本身就是鹹的，如果再放鹽會讓炒火的供菜太鹹，影響它的口感。