涼拌菜花生米芹菜怎樣做好吃

涼拌菜花生米芹菜怎樣做好吃，民以食爲天，那麼我們遇到美食時候都想知道是怎麼樣的一個自作過程，那麼我們在製作時都是有精心挑選食材還有精細的自作，那麼涼拌的方法有哪些呢，涼拌菜花生米芹菜怎樣做好吃。

涼拌菜花生米芹菜怎樣做好吃1

芹菜拌花生米的做法

芹菜切丁，焯水（水開下鍋，開鍋煮1-2分鐘即可撈出）

花生米提前泡2小時，加花椒、大料、桂皮、鹽，煮20分鐘撈出

加入生抽，香油，麻油拌勻

即成

小貼士

要想花生米煮的香，料的種類不能少放。

涼拌菜花生米芹菜怎樣做好吃2

涼拌菜花生米芹菜胡蘿蔔做法步驟

1、胡蘿蔔洗淨切丁

2、芹菜去葉洗淨切小段

3、腐竹泡發後切小段

4、鍋裏燒開水，倒入胡蘿蔔焯水，撈出後用冷開水沖涼

5、鍋裏燒開水，倒入芹菜焯水，撈出後用冷開水沖涼

6、鍋裏燒開水，倒入腐竹焯水，撈出後用冷開水沖涼

7、鍋內加清水放入花生米，並放適量的花椒和鹽，把花生米煮熟

8、把以上四種食材瀝乾水後放在一起，加適量鹽、味精調味

9、醃漬半小時後入味，拌上香油即可食用

涼拌菜花生米芹菜怎樣做好吃3

爽口小菜（涼拌花生米）的做法

將花生米淘洗乾淨，揀出黴爛的壞粒。

鍋中加入清水（mò）沒過花生米二指。放入花椒、八角、桂皮、香葉（最好用乾淨紗布包起來，免得後期再往外揀材料啦！）我正好有滷肉時做的材料包（可反覆利用兩三次）就用上了！加20克鹽先浸泡1-2小時，開中火煮，水開後煮20分鐘關火燜20分鐘！喜歡吃軟一點的可以多煮一會兒！

將幹木耳淘洗乾淨，用清水泡發備用。（我用了30克幹木耳，是東北小木耳，比較小、薄，基本上不用切，涼拌吃起來比較容易入味，口感也很好！如果是用大木耳的話切絲或小塊均可。）

胡蘿蔔洗淨去皮切小塊備用。（圖中100克量）

芹菜擇掉葉子洗淨切小段備用。（圖片中是100克芹菜）

鍋中加適量清水開大火燒沸！加少許食鹽（加鹽或者小蘇打可以使焯水的青菜顏色保持鮮亮）將芹菜、胡蘿蔔泡發的'木耳分別焯水！每次只焯一樣！水開後放入，焯水一分鐘撈出放入冷水中（可用涼開水或礦泉水）浸泡降溫，使焯水後的青菜保持口感清脆！

煮好的花生米撈出400克備用。（我煮了500克的“乾花生米”，煮好後撈出400克“熟花生米”涼拌，其餘的放冰箱冷藏保存下次再用！稱量了食材用量供大家參考）

將焯水後過冷水浸泡的芹菜、胡蘿蔔木耳控去水分，放入乾淨的容器，加入煮好的花生米！再說一遍圖中食材各量：熟花生米400克，胡蘿蔔丁100克，芹菜100克，泡發後的木耳100克（供參考）。

倒入蠔油20克，生抽或自然鮮或味達美均可50克，撒少許食鹽調味（注意嘗鹹淡，因爲煮花生時加過鹽蠔油和生抽也含鹽，根據個人口味酌情加鹽！寧淡勿鹹！）淋上10克香油（芝麻油）拌勻。注：香油是這道小菜的靈魂！不要丟了“魂”喲！

裝盤食用，鮮香爽口！（特別是經過冰箱保鮮冷藏一會之後，口感更清脆冰爽！）吃多少盛多少，餘下的用保鮮盒裝好冰箱冷藏保存！特別喜歡吃醋的朋友可以吃前淋入盤中一些香醋或者涼拌醋，現吃現淋！（醋會使芹菜、胡蘿蔔變色）

喜歡吃辣的朋友，可以在一干淨的碗裏放一些辣椒麪和芝麻。（喜歡吃蒜的可以加一點蒜末）

將適量食用油燒熟潑入碗裏，（注意油溫不宜過高！以免將辣椒麪炸糊！）及時攪拌均勻，簡單的油潑辣子就做好了！將做好的油潑辣子拌進菜裏即可！

家裏有個小娃不能吃辣，我都是單獨做點油潑辣子拌涼菜滿足自己的私慾哈

小貼士

1、煮花生米前要浸泡一下再煮。

2、煮花生米要放適量大料和鹽調味，家裏有啥（大料）就用啥（大料）即可！

3、煮花生的大料（特別是花椒和小茴之類的）儘量用乾淨的紗布包起來，既方便揀出又可以再次利用！

4、煮好的花生米關火後蓋蓋燜一會自然放涼更加入味！

5、木耳泡發時間不易太長，以免產生有毒物質！