胡蘿蔔儲存方法和溫度
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胡蘿蔔儲存方法和溫度,胡蘿蔔是一種營養非常豐富的蔬菜,在我國有着非常大的種植面積。在種植胡蘿蔔的時候,管理工作固然重要,但是在採收後的儲存也是不可忽略的。下面看看胡蘿蔔儲存方法和溫度。
胡蘿蔔儲存方法和溫度1
1、胡蘿蔔的作用
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素,在人體可轉化爲維生素A,有補肝明目的作用,可防治夜盲症;維生素A也是骨骼生長髮育的必需物質,同時有助於增強機體的免疫力,對預防上皮細胞癌變有重要意義。胡蘿蔔還含有植物纖維,吸水性強。
在腸道中可增加糞便體積,加強腸道的蠕動,從而起到通便防癌的作用。胡蘿蔔中含有琥珀酸鉀鹽,有助於防止血管硬化,降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿蔔中的葉酸,能減少冠心病發病因素。
2、胡蘿蔔的保存溫度
最適儲存溫度:0℃ 相對溼度:95-100%RH以上 胡蘿蔔的採收處理應極小心,避免擦傷、破損等,採收後最好能儘速預冷至5℃以下,不但利於長期儲存,且可減少腐爛率。水冷式預冷或碎冰冷卻都適用於立即運銷的胡蘿蔔,長期儲存者可用室冷。
胡蘿蔔最好儲存於接近0℃的.低溫,但不能使組織結冰。98-100%的相對溼度,易維持組織的脆度。胡蘿蔔儲存溫度提高,將因腐爛率及抽芽率(葉及髮根的繼續生長)的提高,而縮短其儲存壽命。
3、胡蘿蔔怎麼保存
若購買的是帶葉的胡蘿蔔,帶回家後要立即把葉子切下,因爲葉子會持續生長,吸收根部的養分。胡蘿蔔清洗乾淨後,必須用廚房紙巾擦乾,再包裹一層報紙,放進保鮮袋中極可冷藏。因爲胡蘿蔔不耐溼氣,保存時務必隔絕水氣。
切下來的胡蘿蔔葉可別丟掉!風味亦佳的葉子能夠用於沙拉、濃湯等料理中,增加營養價值與配色。另外如果胡蘿蔔分切後,切口容易蒸發水分,容易流失水分、變形,因此切過的胡蘿蔔務必要用保鮮膜包裹,再放入冰箱。
若胡蘿蔔一次用不完,最好的方法還是汆燙後再冷凍保存,之後可以直接用魚燉煮、油炸料理,解凍後也能做成沙拉。把切塊的蘿蔔用熱水汆燙約30秒,起鍋瀝乾,待冷卻後用紙巾把水分壓幹,就能放進保鮮袋中冷凍。
胡蘿蔔越靠近表皮的部位,營養價值越膏、味道也更濃郁,因此其實並不需要削皮,只要把表皮充分刷洗乾淨即可直接烹飪。
胡蘿蔔的保存方式有許多種,但每一種保存方式都頗有講究。關於胡蘿蔔怎麼保存和營養價值及其功效都講得很詳細了,不知道你有沒有記住呢?
胡蘿蔔從來就深受人們喜愛,但關於它的保存方式卻很少有人下功夫,每當看着壞掉的胡蘿蔔心裏就深深的可惜。現在你知道怎麼保存胡蘿蔔了嗎?
胡蘿蔔儲存方法和溫度2
(1)溝藏法
北方地區經常會用到溝藏法.
具體方法是:選擇在土層深厚、地下水位較低的地塊挖東西向的溝,挖出的土堆在溝北側。溝寬可以在1.0~1.5米,深度在凍土層下60~70釐米,長度根據要貯藏的胡蘿蔔的量來定,一般3~5米長。
買回來的胡蘿蔔一定不要清洗,外面這層泥土其實就是很好的保護膜,可以有效地防止胡蘿蔔內部水分的蒸發,使胡蘿蔔保持新鮮不發蔫,先將胡蘿蔔挑選一遍,挑選出有爛斑的、破損的胡蘿蔔不要,防止保存時二次污染其它新鮮的胡蘿蔔。
胡蘿蔔在收穫後,需要切去莖盤,主要爲了防止胡蘿蔔發芽。可先在陰涼處堆放幾天,待胡蘿蔔體溫降低,外界氣溫下降到0~5°C時堆放在溝內。胡蘿蔔在溝內要傾斜碼放,頭朝下,根朝上,一層胡蘿蔔一層土,或3~4層胡蘿蔔一層土。
碼放完後上面覆蓋一層10~20釐米厚的土。以後隨着外界氣溫下降,逐漸增加覆土厚度,以保證不受凍爲準。 覆蓋的土應比較潮溼,才能使胡蘿蔔在貯藏期間不失水。溼度偏低時,可噴灑些水,但貯藏溝內不能有積水。
(2)窖藏法
可以是棚窖,可以是井窖,也可以是窯窖,各地因地制宜選擇窖的種類。貯藏時,把胡蘿蔔裝筐,在貯藏窖中碼成方形或圓形垛。前期窖溫高,可碼成空心垛,垛高可在1.0~1.5米。在窖內也可用溼沙或細沙層貯藏。窖藏時也應注意窖內的溫溼度問題,太乾時易使胡蘿蔔失水而糠心,溫度過高時易使胡蘿蔔發芽而糠心。一般窖內應保持0~1°C的溫度和95%左右的空氣相對溼度。
胡蘿蔔儲存方法和溫度3
一、冬天的胡蘿蔔怎麼儲存
1、就地儲藏
種植的胡蘿蔔可以不採收,可直接就地越冬儲藏,然後在春節期間採收上市,儲藏時可以先蓋一層農膜然後再蓋土,但注意需要在大凍之前進行,覆蓋後需壓嚴塑料膜避免被風吹掉,然後蓋足土層,使胡蘿蔔保溫安全越冬。
2、露地堆藏
露地堆藏是一種比較方便簡單的儲藏方法,將胡蘿蔔採收後,擰去葉子,挑選無病蟲、無分杈、無開裂、個頭整齊的胡蘿蔔,就地堆成圓形堆,注意不要堆得過高,避免堆內產生大量熱量,導致胡蘿蔔發生腐爛。
3、溝藏
將胡蘿蔔散堆在溝內,頭朝下,根朝上,一層胡蘿蔔一層土,注意溝內不能有積水,採收時可一次性出溝上市。
4、窖藏
可以將挑選後經儲前處理的胡蘿蔔,放入準備好的窖裏面然後進行儲藏。
二、胡蘿蔔的生長習性
胡蘿蔔的種子在20-25℃溫度條件下容易生根發芽,所需時間大約爲5天,莖葉適宜在23-25℃條件下生長,幼苗可耐27℃以上的高溫,直根膨大期的適宜溫度爲13-18℃,花期爲4月份。
三、胡蘿蔔的採收時間
一般種植3個月左右,當肉質根充分膨大後就可進行收穫,當肉質根附近的土壤出現裂紋,心葉爲黃綠色而外圍的葉子開始枯黃時,說明肉質根已經充分膨大了,注意在採收前澆透水,等土壤變軟時,就可將胡蘿蔔拔出或用竹片等工具小心地將胡蘿蔔挖出。
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