茭白怎麼處理

茭白怎麼處理，茭白是中國和東南亞常見的一種水生蔬菜，適宜生活在水源充足、溫度較高的平原地區。茭白的生長對水肥、氣溫的要求比較高，下面一起來看看茭白怎麼處理。

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茭白是什麼？

要回答這個問題，我們得追溯到遙遠的古代。

最初的茭白被叫做“菰”，是作爲糧食作物來栽培的。它的種子就是赫赫有名的“六穀（稌、黍、稷、粱、麥、菰）”之一。

到了唐代，茭白開始被人們廣泛種植，而一些感染了黑粉菌的病株不再抽穗，莖部不斷膨大直至形成了紡錘形。重口味的是，這些變異的茭白不但沒有呈現出任何病症，膨大後的莖部還十分的肥嫩，纖維少，蛋白質含量高，逐漸成爲了我國的特產蔬菜，是“江南三大名菜”之一。

茭白怎麼處理？

茭白是營養價值非常高的蔬菜，它熱量低、水分高，食後易有飽足感，成爲人們喜愛的減肥佳品，還能解酒毒、對於黃疸型肝炎有益。喜歡吃茭白或者對茭白有興趣的朋友，吃茭白前先看看小編要告訴您的六件事。

一、茭白要去皮嗎？

茭白可以去皮，也可以不去皮，由茭白的老、嫩來決定。茭白老的話，皮就發硬，一定要去皮。即使不去皮，也不會對人的健康產生影響。

二、茭白需要焯水嗎？

用茭白做菜通常是不需要焯水的，但茭白中也含有較多的草酸，如果擔心攝入過多的草酸，還是焯水後再做菜更加安全些。

茭白焯水的方法非常簡單，把切好的茭白放在開水裏燙1分鐘就可以了。還可以把切好的茭白放在大碗裏，倒入開水稍燙一會再做菜也行。

三、茭白怎麼切？

茭白的切法，由所做的菜來決定的。比如做茭白炒肉片，就要將茭白切成片；做茭白炒肉絲，就要切成茭白絲。這樣的搭配才合理。茭白切成絲狀，就把茭白先切成段狀，再切成均勻的片，最後切成絲即可。

四、茭白怎麼保存？

茭白水分極高，若放置過久，會喪失鮮味，最好即買即食。如果不是馬上烹調，建議買回來時不要剝掉外殼，先用報紙包住再套入塑膠袋後放入冰箱，約可保存4天。

五、茭白裏面有黑點能吃嗎？

許多人看到筊白上的黑點會挑過不吃，以爲是壞了，其實這些小黑點正是茭白可以抗骨質疏鬆的重點，這些黑點是一種名爲“菰黑穗菌”的真菌類，對於一些代謝有正面的效果，可以延緩骨質的老化。

六、茭白是發物嗎？

中醫所謂“發物”，是指動風生痰、發毒助火助邪之品，容易誘發舊病。加重新病。在祖國醫學中，認爲“發物”是能引起人體陰陽平衡失調，誘發和加重某些疾病之物。凡食性與病性相同者，皆爲發物，就是說寒性食物誘發和加重寒證，熱性食物能誘發和加重熱證，所以皆可認爲是發物。

蔬菜中，香椿頭、蕓薹、芫荽、芥菜、菠菜、豆芽、萵苣、茄子、茭白、韭菜、竹筍、南瓜、慈姑、香蕈、蘑菇等都屬於發物。茭白是發物，而且草酸偏高，所以對於皮膚容易過敏的人來說，在吃茭白時燒前開水撈下較好，因爲茭白和其他發物一樣也有對人體產生副作用的.情況。

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一、茭白到底是什麼

茭白是中國和東南亞常見的一種水生蔬菜，適宜生活在水源充足、溫度較高的平原地區。茭白的生長對水肥、氣溫的要求比較高，不是所有地區都適合種植，因此有很多人對它並不熟悉。今天小編就來爲大家科普茭白是什麼。

茭白是什麼呢?要回答這個問題，我們得追溯到遙遠的古代。

最初的茭白被叫做“菰”，是作爲糧食作物來栽培的。它的種子就是赫赫有名的“六穀(稌、黍、稷、粱、麥、菰)”之一。

二、茭白的營養價值有哪一些

茭白的營養價值很高，含有豐富的蛋白質和維生素，被人們譽爲“水中參”。

1、蛋白質、脂肪、碳水化合物

茭白中含有大量的營養物質，其中以碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養物質的含量最爲豐富。在日常生活中經常多吃些茭白，可爲人體補充充足的營養，從而維持人體的正常運轉保證身體健康。並且茭白中所含有的這些營養物質具有健壯機體的作用，適量多吃可有效的增強人體的抵抗力以及免疫力，從而有效的對抗各種疾病。

2、豆醇

茭白中還含有大量的豆醇，這種物質能夠幫助人體有效的清除體內的活性氧，同時還能夠抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成。

3、維生素

茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。

4、有機氮素

嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易爲人體所吸收。

5、熱量

平均每100克茭白的可食用部分的熱量大約爲23大卡，熱量並不高，減肥時完全可以適量食用茭白。同時，茭白因爲膳食纖維豐富，對身體也很有好處。

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茭白是一種長在水裏的植物，不同的地方有不同的名稱，茭白能吃嗎?茭白可以吃，茭白可以用來炒菜，例如油燜茭白、茭白炒肉等。茭白的營養價值也很高，茭白裏富含蛋白質、維生素等營養物質，吃了有增強人體免疫力、強身健體的作用。

茭白能吃

茭白是一種水生蔬菜，所以茭白當然能吃，茭白的保鮮時間很短，買回來的茭白要在3天左右吃完。有些茭白切開了會看見一些黑點，不用擔心，這些黑點對人體無害，這些黑點只是伴隨茭白生長產生的，這些黑點吃了有抵抗骨質疏鬆、延緩骨質的老化的功效。

茭白的營養價值

茭白性涼味甘，吃了可以清熱解毒。茭白裏面富含蛋白質、糖類、脂肪、維生素、膳食纖維等營養元素，其中的膳食纖維可以幫助腸胃蠕動，有促進腸道消化吸收的功效。生活中常吃茭白，可爲人體補充豐富的營養成分，有強身健體、提高免疫力的作用。

茭白中含有的豆醇能夠清楚體內的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，從而阻止黑色素的生成，具有滋養皮膚的功效。茭白是高鉀低鈉的食品，可以抑制血脂升高，有降低血液膽固醇含量、預防心腦血管疾病的作用。