營養膳食七大原則

營養膳食七大原則，人的身體健康是很重要的，不單單飲食作息方面要注意，更加要勤加鍛鍊，保持健康的飲食就要有規律，不能太飽也不能餓肚子，下面分享營養膳食七大原則。

營養膳食七大原則1

1、多品種多變化

不挑食不偏食，不暴飲暴食，兼顧食品的色、香、味，並根據季節變化和民族習俗不同，選擇不同的飲食品種。

2、主副食比例平衡

主食主要是指五穀雜糧，副食則指肉、菜、蛋、奶、魚和豆製品等。

3、主食粗細平衡

一般認爲，細糧是指上等的粳米（大米）和麪粉，而玉米、小米、豆類、高粱、蕎麥、薯類等粗糧。每天的飲食中，除大米、麪粉外，應吃小米、玉米等粗糧1-3種。

4、五味五色平衡

味是指膳食的酸、苦、甘、辛、鹹等五種味道；五色是指食品的青、赤（紅）、黃、白、黑五種顏色。五味、五色與五臟的生理功能有着密切的關係，不同的飲食味道和顏色對五臟有特定的親合性。

5、三餐定時定量

一般而言，早晨應占全天攝入總熱量的20%-30%，午餐佔40%，晚餐佔30%-40%。

6、寒熱平衡

一方面指食物的屬性應相互調和，另一方面是指飲食入腹時的溫度要適宜。

7、細嚼慢嚥

細嚼慢嚥可以保證攝入的食物充分消化、吸收，減輕胃腸負擔，有利於身體健康。

營養膳食七大原則2

一、膳食營養是什麼呢

什麼是膳食營養成分也許大家並不知道，其實所謂的膳食營養就是我們從吃下去的食物當中吸取所有的營養成分，幫助身體消化吸收，營養不夠那麼身體就會不健康，跟身體帶來了一些不可想象的症狀，什麼是膳食營養成分呢!如何讓膳食營養吸入我們身體中補充身體。

營養是指人體從外界攝取適當有益物質以謀求養身的行爲，是人體攝取和利用食物的綜合過程，是對食物中養料的攝入、消化、吸收和排泄等的全過程。

營養應理解爲滋養或被滋養的行爲，其含意爲謀求養身。對營養詞義的解釋還有以下數種：人體由食物內吸取養料供養身體;人體從外界吸取所需要的物質來維持其生長、發育等生命活動的作用;人體從外界攝取需要的養料以維持生長作用;人體吸取養料以維持其生命過程。

總之，人體爲了維持生長、發育、代謝、修補等生命活動而攝取和利用食物養料的生物學全過程稱爲營養。研究這種生物學過程及其有關因素的學科稱爲營養學。

營養學生物學的分支學科。由此可知，營養詞義不是指物質，不是物質名詞，它不是營養素的同義詞。目前有不少人對營養詞義理解不正確，用詞不當，如營養足夠、營養豐富、營養高等，我們應正確地改稱爲營養素足夠、營養素豐富、營養價值高等。

此外，還有一些人使用營養衛生詞組，這也有誤，因爲營養不存在衛生問題。由於食品纔有大量衛生問題，所以我們使用食品衛生詞組纔是正確的，我們不能張冠李戴、

人體爲了維持正常生命活動和從事勞動，必須每日不斷地攝取食物和飲水，食物和飲水中含有各種人體必需的有機物和無機物，這種對身體有益的有機物和無機物稱爲營養素。所以，“民以食爲天”中的食實際上指的是食物中的營養素。食物中所含營養素種類繁多，達數十種，按其化學性質可分爲六大類：蛋白質、碳水化合物、礦物質(礦物鹽或無機鹽)、維生素和水。現在有人把碳水化合物中不能被消化吸收的膳食纖維稱爲第七類營養素。

所謂的膳食營養成分就是每天我們吃下去的水果，蔬菜，魚肉，蛋類這些都是所有的營養成分，據研究發現，並不是吃得越貴越高級，營養價值就越高，其實身邊很多普通的蔬菜，普通的食物都是能夠補充大量的營養成分。

二、膳食營養搭配的原則有什麼

現在我們的上水平都很高了，很多的人也很注重健康的生活方式，特別是營養膳食的問題已經越來越受關注了，但是大家對營養膳食瞭解嗎，知道什麼樣的飲食纔是營養膳食嗎，這也是困惑很多人的問題，如果大家能夠對營養膳食搭配多一些瞭解，平時的生活中也會很健康。

營養不是我們認爲的大魚大肉，營養膳食是有很多學問的，多瞭解一些營養膳食的知識對我們的身體健康也是很有利的，特別是懂得如何營養膳食搭配，合理的飲食，吃出健康纔是現在倡導的生活方式。

1、“食不厭雜”。意在食物要多樣。目的是通過食物多樣化的途徑，實現營養全面性的目標。“雜”主要指的是食物的種類要多，跨度要大，屬性遠，一般人的膳食每日的食物種類應在30種以上(日本人每人每日的食物種類要求35種以上)

2、食物的搭配能起到營養互補的作用或彌補某些缺陷或彌補某些損害。

3、食物搭配一定要避免“相剋”的“不宜的”即是安全無毒的。

4、力求搭配的食物具有共同性能增強營養保健作用。

5、將現代營養學理論與中醫養生理論相結合，指導食物的合理搭配和完成搭配的技巧。

三、主食副食的搭配技巧有什麼

一、主食搭配的技巧

1、粗細搭配，糧豆混食。如二米麪發糕(標粉、玉米麪各二分之一)、綠豆小米粥、芝麻醬花捲、紅薯粥

2、糧蔬、糧果搭配。最常見的是南瓜飯、胡蘿蔔飯，如果再配上些果類，如紅棗、蓮子、栗子或果仁，不僅會增加主食中的維生素、不飽和脂肪酸的含量，又會使主食別有風味。

3、主食與麥的搭配。燕麥、蕎麥、莜麥等中的蛋白質、脂肪、B族維生素、鈣、鋅等營養素含量均高於小麥粉，某些成份又有降脂等保健作用。如蕎麥、玉米粥;大麥、高梁米粥;蕎麥、標準粉的家常餅等。

4、糧菜搭配。米飯配以素菜好，如油菜飯。

5、米麪混吃。日常膳食採用米、面混吃的方法是比較科學的。

6、宴席上的主食搭配

傳統宴席的組成缺陷是主食的比例太小，不能體現主食在膳食中的地位。要改革傳統宴席熱比關係的不合理性。要做到主食的多樣性，花樣多、品種齊，營養互補，美味可口。如可增加以下品種，包子、餃子、餡餅、春餅、春捲等主副食搭配的風味小吃均屬糧菜搭配、主副搭配、菜豆搭配的主食品種。

二、副食搭配的技巧

1、葷素搭配。葷素搭配不只是口味的互補，在葷素結構上的互補性則具有更重要的意義。如青菜炒肉絲、鮮筍冬瓜球、土豆燉雞塊等。葷素搭配是重要的原則，也是搭配的關鍵。

2、蔬菜的搭配。如燒三菇、炒合菜、蘑菇燒腐竹等。

3、質地搭配。主料和配料的質地有軟、脆、韌配韌，如蒜苗炒魷魚;嫩配嫩如菜心炒雞片。

4、色澤搭配。主料與配料的色澤搭配主要有順色搭配和異色搭配兩種。順色搭配多采用白色，如醋溜三白、茭白炒肉片等。異色搭配差異大，如木耳炒肉片。色澤協調會引人食慾，反之，如搭配不協調，反而會影響人的胃口。

營養膳食搭配是有很多科學的，上面介紹的一些營養搭配的原則，對我們都是很有幫助的，在平時的`飲食上一定要重視多樣化，多樣化的食物纔有全面的營養，營養膳食已經是我們健康生活方式的一種表現了，人人都要了解，爲了自己的健康負責。

四、含膳食纖維的食物有什麼呢

一、富含膳食纖維的食物：

糙米和胚牙精米，以及玉米、小米、大麥、小麥皮(米糠)和麥粉(黑麪包的材料)等雜糧;此外，根菜類和海藻類中食物纖維較多，如牛蒡、胡蘿蔔、四季豆、紅豆、豌豆、薯類和裙帶菜等。膳食纖維是植物性成分,植物性食物是膳食纖維的天然食物來源。膳食纖維在蔬菜水果、粗糧雜糧、豆類及菌藻類食物中含量豐富。

小貼士：

含膳食纖維最多的10種食物：茯苓(80、9 克) 、山楂(幹)(49、7 克)、 竹蓀(幹)(46、4 克) 、辣椒粉(43、5 克)、高良薑(43、3 克)、八角(43 克)、辣椒(紅、尖、幹)(41、7 克)、裙帶菜(幹)(40、6 克)、甘草(38、7 克)、羅漢果(38、6 克)

二、作用

1、有助於腸內大腸桿菌合成多種維生素。

2、纖維素比重小，體積大，在胃腸中佔據空間較大，使人有飽食感，有利於減肥。

3、纖維素體積大，進食後可刺激胃腸道，使消化液分泌增多和胃腸道蠕動增強，可防治糖尿病的便祕。

4、高纖維飲食可通過胃排空延緩、腸轉運時間改變、可溶性纖維在腸內形成凝膠等作用而使糖的吸收減慢。亦可通過減少腸激素如抑胃肽或胰升糖素分泌，減少對胰島B細胞的刺激，減少胰島素釋放與增高周圍胰島素受體敏感性，使葡萄糖代謝加強。

5、近年研究證明高纖維飲食使Ⅰ型糖尿病患者單核細胞上胰島素受體結合增加，從而節省胰島素的需要量。由此可見，糖尿病患者進食高纖維素飲食，不僅可改善高血糖，減少胰島素和口服降糖藥物的應用劑量，並且有利於減肥，還可防治便祕、痔瘡等疾病。

營養膳食七大原則3

老年人應堅持“七大”膳食原則

1、每餐只吃7—8分飽

老年人由於活動量減少，身體的代謝率低下，能量的需要也逐漸減少。同時，老年人的消化功能降低，每餐進食過多會影響消化功能。

所以提倡每天要少吃多餐，最好4～5餐，按照自己的飲食習慣和營養需要對餐次進行合理的安排。

老年人早餐與中餐可以吃八分飽，晚餐吃7分飽即可，不要讓胃感到飽脹。可以有效減少每餐後胃腸道的負擔，使餐後血糖更趨平穩。

2、葷素搭配

要求每餐要做到葷素搭配，每餐中要有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素、膳食纖維等營養成分。

完全素食的老年人，每餐要有大豆製品；

半素食者要有牛奶或雞蛋。

每天食物種類要有12種以上，每週21種以上。每天保持300——500克的新鮮蔬菜，300克左右的新鮮水果，更有利於營養的均衡。

3、食物既要清淡，又要鮮美

老年人患心血管疾病的機率較高，對食物的慾望減退，胃腸的吸收功能減弱，這就要求食物既要清淡，又要鮮美。

除了要少油、少鹽、少糖之外，還要低膽固醇、低嘌呤爲好。

老年人食物要以清淡、鬆軟易消化爲主，少吃油炸、油煎、燒烤等食品。多采用清蒸，水煮或白灼爲宜，多喝粥，多喝溫水。

4、蛋白質、脂肪、糖類比例要得當

蛋白質、脂肪、糖類均可給人體提供能量；

《中國膳食指南（2016）》中建議，在人體所需的能量供應中，“三大”營養師佔比應爲3：2：5；即蛋白質含量佔30%，脂肪佔20%，糖類佔50%，對人體健康更爲有利。

事實上在肉類食物中蛋白質與脂肪含量更高，而糖類含量稍低，而在穀物中糖類含量更好，米飯可高達50%以上，而脂肪與蛋白質含量稍顯不足；而一些蔬菜中也含有少量的蛋白質與糖類物質。所以總體應偏向於素食，肉類進食每天不宜超過250克（也就是半斤）。

5、適當增加些粗糧

粗糧和精糧所含的營養成分有所不同，粗糧的食物纖維高，含的維生素B2和胡蘿蔔素也高。所以提倡老年人的主食中要有粗糧或者全穀類食物，如小米、玉米、高粱、燕麥等，有助於改善腸道功能。

粗糧要細做，或者熬製成粥，可減輕腸胃的孤獨，更有利於人體的消化吸收，且不會造成營養的損失。

6、培養良好的就餐習慣

比如：愉快進餐氛圍，有助於促進食慾，提高人體消化吸收功能。

細嚼慢嚥，避免暴飲暴食；可減輕胃部負擔，提高營養的吸收與利用率。

吃飯要專心，邊看電視邊吃飯不可取，電視中的劇情很容易對老人造成影響，也會通過大腦影響到胃腸系統。

7、避免不良飲食習慣

飯前飯後不吃甜食，不喝含糖較高的飲料，飯後不要急於運動或吃水果，不吃夜宵、不要吃飽就睡，以及避免抽菸、喝酒、挑食、偏食、暴飲暴食等現象。

與此同時，不要熬夜、讓人體過度疲勞，堅持合理的運動鍛鍊，不僅有助於提高人體的各項機能，還能提高人體對營養的消化吸收功能，人體營養更均衡，身體更健康。

最後就是要注意飲食的心情，營造良好的飲食氛圍，更有利於激情人體的食慾，提高人體消化吸收功能。

然而這也是最難做到的事情，尤其是一些廣大的農村，一些留守老人，失孤老年人。一個良好的氛圍，比昂貴的食物更難滿足，也是影響老年人健康的重要因素。