什麼是營養膳食

什麼是營養膳食，隨着人們日漸忙碌，對健康十分重視，人體爲了維持生長食物利用食物養料爲營養，合理搭配食物對身體有幫助，才能補充大量的營養成分，下面讓小編告訴你們什麼是營養膳食。

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一、什麼是膳食營養呢

什麼是膳食營養成分也許大家並不知道，其實所謂的膳食營養就是我們從吃下去的食物當中吸取所有的營養成分，幫助身體消化吸收，營養不夠那麼身體就會不健康，跟身體帶來了一些不可想象的症狀，什麼是膳食營養成分呢!如何讓膳食營養吸入我們身體中補充身體。

營養是指人體從外界攝取適當有益物質以謀求養身的行爲，是人體攝取和利用食物的綜合過程，是對食物中養料的攝入、消化、吸收和排泄等的全過程。

營養應理解爲滋養或被滋養的行爲，其含意爲謀求養身。對營養詞義的解釋還有以下數種：人體由食物內吸取養料供養身體;人體從外界吸取所需要的物質來維持其生長、發育等生命活動的作用;人體從外界攝取需要的養料以維持生長作用;人體吸取養料以維持其生命過程。

總之，人體爲了維持生長、發育、代謝、修補等生命活動而攝取和利用食物養料的生物學全過程稱爲營養。研究這種生物學過程及其有關因素的學科稱爲營養學。

營養學生物學的分支學科。由此可知，營養詞義不是指物質，不是物質名詞，它不是營養素的同義詞。目前有不少人對營養詞義理解不正確，用詞不當，如營養足夠、營養豐富、營養高等，我們應正確地改稱爲營養素足夠、營養素豐富、營養價值高等。

此外，還有一些人使用營養衛生詞組，這也有誤，因爲營養不存在衛生問題。由於食品纔有大量衛生問題，所以我們使用食品衛生詞組纔是正確的，我們不能張冠李戴、

人體爲了維持正常生命活動和從事勞動，必須每日不斷地攝取食物和飲水，食物和飲水中含有各種人體必需的有機物和無機物，這種對身體有益的有機物和無機物稱爲營養素。所以，“民以食爲天”中的食實際上指的是食物中的營養素。食物中所含營養素種類繁多，達數十種，按其化學性質可分爲六大類：蛋白質、碳水化合物、礦物質(礦物鹽或無機鹽)、維生素和水。現在有人把碳水化合物中不能被消化吸收的膳食纖維稱爲第七類營養素。

所謂的膳食營養成分就是每天我們吃下去的水果，蔬菜，魚肉，蛋類這些都是所有的營養成分，據研究發現，並不是吃得越貴越高級，營養價值就越高，其實身邊很多普通的蔬菜，普通的食物都是能夠補充大量的營養成分。

二、每天的膳食營養怎麼搭配

人們現在都是比較快節奏的生活方式的，也是由於這個環境纔會導致人們根本沒有空閒的時間來好好的去調理自己的身體的，自然是在每天的飲食方面來達到補充身體營養物質的作用，可是有些人們的營養膳食卻不是那麼合理的，對於搭配營養膳食方面根本就是不太瞭解的，不知道自己到底應該要吃什麼樣的食物才能夠達到很好的效果的。

1、每人每天一瓶奶

研究發現，現在都市人最容易缺失的就是鈣，而缺少鈣的最終後果就是動脈粥樣硬化、動脈粥樣硬化、高血壓、結腸癌、老年癡呆症等病症的發生。而在牛奶中卻含有大量豐富的鈣，因此每天養成喝牛奶的習慣可有效防治鈣的流失。每天早餐後或者臨睡前1小時補充一瓶牛奶，至於乳糖酶缺乏不能喝牛奶的人，可改喝酸奶。

2、每人每天一隻蛋

雞蛋中所含有的營養物質是一個人一天生理所需要的，因此你可以想象雞蛋對我們的重要性。一個約1兩重的雞蛋，蛋黃中所含膽固醇約280毫克，而其中的卵磷脂能降低血液黏稠度，避免膽固醇沉着。蛋類提供的必需氨基酸，其構成比例非常適合人體需要。

3、天天吃豆與豆製品

豆製品的營養主要體現在其豐富蛋白質含量上，裏面含有人體必需氨基酸與動物蛋白相似。豆類和豆製品既能有助於解決營養不良，補充人體所需蛋白質，又可以預防營養過剩，不像吃肉那樣會增加膽固醇。其中，大豆是現有農作物中蛋白質含量最高、質量最好的作物。豆製品雖然營養豐富，色香味俱佳，但也並非人人皆宜，患有糖尿病腎病者都應忌食或者少吃。

4、創造條件吃海魚

海魚魚油中含有豐富的不飽和脂肪酸，有降血脂作用，其中多烯脂酸與血液中膽固醇結合後，能降低血小板聚集，降低血黏度，有效地消除血管內脂肪沉積，是血管“清道夫”。

5、多吃禽肉，少吃豬肉

豬肉一直都是家庭餐桌上肉類的首要選擇，豬肉雖然味美，但在豬肉中卻含有大量的飽和脂肪酸。而在畜肉、禽肉中的蛋白質是動物蛋白，爲人體必需營養物質並且只含有極其少量的飽和脂肪酸。所以，營養學家贊成多吃點雞肉、鴨肉，並不是豬肉不可以吃，只是少吃一點豬肉，有益健康。

那麼就一定要記住自己每天早上的時候必須要喝一杯奶的，只有喝一杯奶纔會讓我們的身體當中攝入足夠的蛋白質的，而且每天的牛奶當中還會還有更加豐富的營養物質，這些營養物質都是我們每日都需要的，如果自己不喜歡喝牛奶的話就可以換成酸牛奶的，會變得更加有食慾。

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飲食的雜與精的平衡

人體需要的營養素是多種多樣的，很多的長壽老人都是以素食爲主，食品多而雜，從不偏食，這就很有說服力。飲食偏簡求精，有害無益，特別對青少年兒童的生長髮育不利，容易造成微量元素和維生素的缺乏，因此，除了要注意食品的色、香、味、形外，更應該提倡食物多樣化。在這裏着重講一下粗糧。“粗糧”是相對於稻米、小麥、白麪等“細糧”而言的一種稱呼，主要是指包括玉米、高粱、小米、蕎麥、燕麥、莜麥、薯類及各種豆類等在內的產品。天天都是白麪米飯、山珍海味、大魚大肉的人們是不是該清理一下自己的腸胃呢？吃些粗糧可以使你的腸胃更健康，食慾更強。古話說：“五穀爲養”，意思是粗細糧均有豐富的營養，搭配吃對健康有利。我們知道不同品種的糧食，營養價值也不盡相同，燕麥富含蛋白質；小米富含色氨酸、胡蘿蔔素；豆類富含優質蛋白；高粱含脂肪酸高，還有豐富的鐵；薯類含胡蘿蔔素和維生素C。同時衆多粗糧還具有藥性，如：玉米被公認爲是世界上的“黃金作物”，它的纖維素要比精米、精麪粉高4-10倍。而纖維素可加速腸部蠕動，可排除大腸癌的因子，降低膽固醇吸收，預防冠心病。綠豆味甘性寒，有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用；蕎麥含有其他穀物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”。蕎麥中的維生素B1、B2比小麥多兩倍，煙酸是3-4倍。蕎麥中所含煙酸和蘆丁都是治療高血壓的藥物。經常食用蕎麥對糖尿病也有一定療效。新鮮的糙米又比精米對健康更爲有利，因糧食加工得愈精維生素、蛋白質、纖維素損失愈多。粗糧中的膳食纖維，雖然不能被人體消化利用，但能通腸化氣，清理廢物，促進食物殘渣儘早排出體外。醫學研究還表明，纖維素有助於抵抗胃癌、腸癌、乳 腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。但是對於粗糧，我們既要多吃，又不宜吃多，因爲過食粗糧也有壞處。以25至35歲的`人羣爲例，過量食“粗”的話，會影響人體機能對蛋白質、無機鹽以及某些微量元素的吸收，甚至還會影響到人體的生殖能力。

過食粗糧的壞處：

1、如果粗糧吃的太多，就會影響消化。過多的纖維素可導致腸道阻塞、脫水等急性症狀。

2、長期過食粗糧，還會影響吸收，使人體缺乏許多基本的營養元素。所謂“面有菜色”,就是纖維素吃的太多，導致營養不良的典型表現。

3、對於那些養分需要量大的“特殊”人羣來說，過食粗糧，影響吸收而造成的危害最明顯，這些人包括懷孕期和哺乳期的婦女，以及正處於生長髮育期的青少年。

4、纖維素還具有干擾藥物吸收的作用。它可以降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。

正確吃粗糧的3個方法：

1、吃粗糧及時多喝水粗糧中的纖維素需要有充足的水分做後盾，才能保障腸道的正常工作。一般多吃1倍纖維素，就要多喝1倍水。

2、循序漸進吃粗糧突然增加或減少粗糧的進食量，會引起腸道反應。對於平時以肉食爲主的人來說，爲了幫助腸道適應，增加粗糧的進食量時，應該循序漸進，不可操之過急。

3、搭配葷菜吃粗糧當我們每天製作食物時，除了顧及口味嗜好，還應該考慮葷素搭配，平衡膳食。每天粗糧的攝入量以30～60克爲宜，但也應根據個人情況適當調整。

毫無疑問，粗雜糧吃起來口感通常要比細糧差一些，這也是人們避粗求精的主要原因之一。另外，口感很差的粗雜糧還使很多人想起那貧困甚至食不果腹的年代，以及在那些年代裏的不愉快的經歷。所以很少有人真正喜歡吃粗雜糧也就不足爲奇了。營養和保健是人們選擇、關注粗雜糧的主要動力。

三個基本原則：一是和細糧搭配食用；二是粗糧細作；三是買或做地方風味食品來吃。

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平衡膳食、合理營養是健康飲食的核心。

完善而合理的營養可以保證人體正常的生理功能，促進健康和生長髮育，提高機體的抵抗力和免疫力，有利於某些疾病的預防和治療。

合理營養要求膳食能供給機體所需的全部營養素，並不發生缺乏或過量的情況。平衡膳食則主要從膳食的方面保證營養素的需要，以達到合理營養，它不僅需要考慮食物中含有營養素的種類和數量，而且還必須考慮食物合理的加工方法、烹飪過程中如何提高消化率和減少營養素的損失等問題。

在一個營養研究中心，那些每天所吃的水果和蔬菜少於3份的志願者患白內障的風險要比那些進吃這些食物多於3份的志願者高約5倍。 少吃紅色肉一個婦科醫院的研究結果證實，那些每天都吃牛肉、豬肉或羊肉的婦女患結腸癌的機會要比那些一個月才吃一次的婦女高兩倍半。而吃雞肉或魚而不吃紅色肉的婦女則患結腸癌的風險較低。

營養配餐，就是按人們身體的需要，根據食物中各種營養物質的含量，設計一天、一週或一個月的食譜，使人體攝入的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等幾大營養素比例合理，即達到平衡膳食。