穀雨節氣幾款常用藥膳養生食譜
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穀雨,有“雨水生百穀”的意思,是二十四個節氣中的第六個節氣,也是春季的最後一個節氣。常言道“清明斷雪,穀雨斷霜”,我國大部分地區的平均氣溫都在12度以上。穀雨節氣後降雨增多,空氣中的溼度逐漸加大,此時我們在調攝養生中不可脫離自然環境變化的軌跡,通過人體內部的調節使內環境(體內的生理變化)與外環境(外界自然環境)的變化相適應,保持正常的生理功能。《素問·保命全形論》說:“人以天地之氣生,四時之法成”。這是說人生於天地之間自然界中的變化必然會直接或間接地對人體的'內環境產生影響,保持內、外環境的平衡協調是避免、減少發生疾病的基礎。因此在調攝養生時要考慮穀雨節氣的因素,針對其氣候特點有選擇地進行調養,可以進行適當的藥膳養生。
穀雨節氣以後是神經痛的發病期,如三叉神經痛、坐骨神經痛、肋間神經痛等等。這裏提醒朋友們一旦發病不要緊張,可根據不同的病因,對症治療。
三叉神經痛是面部一定的部位出現陣發性、短暫性劇烈疼痛。本病多發生於面部一側的額部、上頜或下頜部。疼痛常突然發作,呈閃電樣、刀割樣難以忍受。該病的發病年齡多在中年以後,女性患者較多。其病因病機多爲感受風寒之邪,客於面部經絡,致使經絡拘急收引,氣血運行受阻,而突然疼痛。《素問·舉痛論》說:“寒氣入經而稽遲,泣而不行,客於脈外則血少,客於脈中則氣不通,故卒然而痛。”另有肝氣鬱結,鬱而化火,飲食不節,食滯生熱,肝胃之火上衝於面以及素體陰虛,房勞傷精,致陰虛火旺而導致本病的發生。此外,牙、口腔、耳鼻等疾病都能誘發本病。在施治過程中,要究其病因、辯其病症。對感受風寒者,要以疏通氣血爲主;肝胃鬱火者,以瀉肝胃之火;陰虛火旺者,應以滋陰降火之法。針刺對該病有較好的治療效果。
坐骨神經痛是指在坐骨神經通路及其分佈區內的疼痛而言。多表現在臀部、大腿後側、小腿踝關節後外側的燒灼樣或針刺樣疼痛,嚴重者痛如刀割,活動時加重。本病屬祖國醫學的“痹證”範疇,痹有閉阻不通的含義。其病因不外乎風、寒、溼邪侵襲經絡,致使該經氣血痹阻不暢所致。根據臨牀症狀不同,可分爲四種類型:感受風邪爲主的,疼痛呈遊走性者,稱爲行痹;感受寒邪爲主的,疼痛劇烈者,稱爲痛痹;感受溼邪爲主,表現酸楚、麻木、困重者,稱爲着;發病急劇,伴有發熱症狀者,稱爲熱痹。凡是患上坐骨神經痛者,都應根據上述四型,辨證施治,以疏通經絡氣血的閉滯,祛風、散寒、化溼使營衛調和而痹病得解。
就肋間神經痛而言,多爲臨牀常見的一種自覺症狀,表現爲一側或兩側脅肋疼痛。中醫將其稱爲“脅痛”《靈樞·五邪》曰:“邪在肝,則兩脅中痛。”《素問·藏氣法時論》又說:“肝病者,兩脅下痛引少腹。”從病因病機上講,肝位於脅部,其脈分佈於兩脅,故肝臟受病,往往出現脅痛的症狀。且肝爲風木之髒,其性喜調達,惡抑鬱。如遇情志鬱結,肝氣失於疏泄,絡脈受阻,經氣運行不暢,均可發爲脅痛。若肝氣鬱結日久,氣滯產生血瘀或因跌撲閃挫,引起絡脈停瘀,也可導致血瘀脅痛。不論屬於何種病因,其根本都與肝氣不舒有關,因此在治療上都離不開疏肝行氣,活血通絡的原則。
穀雨節氣的氣溫雖以晴暖爲主,但早晚仍有時冷時熱之時,對早出晚歸的人更應加倍小心地呵護自己,避免不必要的痛苦發生。
穀雨節氣的膳食調養應體現天人相應,食藥一體的營養觀,尤其對患有上述病症的人在選擇食療時不可錯用食譜。現列舉幾款常用藥膳養生食譜:
木形人宜疏肝健脾
體質特點:膚色蒼白,頭小,面長,兩肩寬闊,背部挺直,身體瘦弱,手足靈活。
飲食調養:宜多服疏肝健脾、清熱祛溼的食物,如薏苡仁、山藥、玫瑰花、鬱金等。
藥膳推薦——鬱金佛手蜜飲:鬱金15克,佛手12克,蜂蜜30克。將鬱金、佛手用冷水浸泡20分鐘後,入鍋,加適量水,煎煮30分鐘,去渣取汁,待藥汁轉溫後調入蜂蜜即成。有疏肝理氣、清熱解鬱的功效。
火形人宜疏肝解鬱
體質特點:皮膚赤色,脊背肌肉寬厚,臉形瘦尖,頭小,肩背髀腹勻稱,手足小,步履穩重,性情急。
飲食調養:宜多服疏肝解鬱、清熱祛溼的食物,如青瓜、蒜薹、枇杷、楊梅、番茄、扁豆、薏苡仁、木棉花、鬱金、豬苓等。
藥膳推薦——扁豆苡仁粥:扁豆20克,薏苡仁30克,木棉花30克,豬瘦肉200克,粳米200克。將豬瘦肉洗淨,切片,扁豆、薏苡仁、木棉花洗淨,與淘洗乾淨的粳米一同放入沙鍋,加適量清水,大火煮沸,小火熬煮成粥。有清熱健脾祛溼的功效。
三色湯:
[配料]黃豆芽2兩,薑絲20克,紅大椒1個,植物油、白醋、溼澱粉、雞湯、食鹽、麻油、味精各適量。
[做法]將油鍋燒熱,下黃豆芽煸炒幾下,放入白醋炒至八分熟,出鍋備用;將鍋內放入雞湯,薑絲,燒開後把紅大椒入鍋再次滾開後,將黃豆芽、鹽、入鍋,再用溼澱粉勾芡,淋上麻油出鍋即成。
[功效]祛風除溼,活血通絡。對筋骨拘攣,腰膝疼痛者更爲適宜。
注意:風寒溼痹之人忌食柿子、柿餅、西瓜、芹菜、生黃瓜、螃蟹、田螺、蚌肉、海帶等生冷性涼的食物;熱痹患者忌食胡椒、肉桂、辣椒、花椒、生薑、蔥白、白酒等溫熱助火之品。
菊花鱔魚:
[配料]粗活鱔魚1斤(兩條),白糖2兩,番茄醬1兩,幹澱粉1兩,黃酒、白醋、食鹽、蔥、姜、溼澱粉、麻油、蒜泥各適量,花生油2斤。
[做法]鱔魚宰殺、剖腹去內臟,去骨去皮,切成2寸5分長片塊,用刀頂頭斜批成兩片(末端不批短),再直切成條狀(一頭不切斷)加黃酒、鹽、蔥、姜浸漬起來,然後再逐個排上幹澱粉;將番茄醬、白糖、白醋、溼澱粉一起放入碗內,加適量水調成芡汁。
燒鍋置旺火上燒熱,鍋內倒油1斤,燒至八成熱,將鱔魚抖散入鍋炸至金黃色,撈出裝盤,鍋內留少餘油,投入蒜泥煸炒出香味,倒入調好的芡汁燒沸後淋入麻油,起鍋澆在菊花魚上即成。
[功效]補虛損,除風溼,強筋骨。對體虛乏力,風寒溼痹,痔瘡等患者尤爲適宜。
參蒸鱔段:
[配料]鱔魚1000克,黨蔘10克,當歸5克,熟火腿150克,食鹽、紹酒、胡椒粉、生薑、大蔥、味精各適量,清雞湯500克。
[做法]黨蔘、當歸洗淨浸潤後切片備用;鱔魚剖後除去內臟,清水洗淨再用開水稍燙一下撈出,颳去粘液,剁去頭尾,再把肉剁成6釐米長的段;熟火腿切成大片,姜、蔥洗淨切片、段備用。
鍋內入清水,下入一半的姜、蔥、紹酒燒沸後,把鱔魚段倒入鍋內燙一下撈出,裝入湯鉢內,將火腿、黨蔘、當歸、放於面上,加入蔥、姜、紹酒、胡椒粉、食鹽,再灌入雞湯,用綿紙溼浸封口,上蒸籠蒸約1小時至蒸熟爲止,取出啓封挑出姜、蔥加入味精,調味即成。
[功效]溫補氣血,強健筋骨,活血通絡。多用於風寒溼痹引發的腰膝痠痛。
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