煲老鴨怎麼做的
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煲老鴨怎麼做的,老鴨湯很多人喜歡喝,滋補又美味,鴨肉可以和很多不同的食材一起煲煮,製作方法簡單,而且擁有着非常高的營養價值。下面分享煲老鴨怎麼做的及相關資料。
煲老鴨怎麼做的1
主料:光老鴨
輔料:酸蘿蔔、金華火腿、香菇、幹筍
調料:蔥、姜、鹽、醬油、料酒、白胡椒粉、雞精、高湯、食用油
工具:竹籤一個
老鴨煲的做法:
老鴨煲的做法1、將酸蘿蔔、火腿、香菇洗淨切成絲和片,幹筍洗淨切成絲,蔥、姜洗淨切成段和片;
老鴨煲的做法2、將酸蘿蔔絲、火腿絲、香菇絲、幹筍絲塞進鴨肚子裏,用竹籤封住;
老鴨煲的做法3、坐砂鍋點火倒入高湯、香菇片、酸蘿蔔片、火腿片煮5個小時後,撈出鍋裏的輔料,放入鴨子,加入少許鹽、白胡椒粉、雞精、料酒、再煲6-8個小時。食用前淋入香菜末即可。
老鴨煲的特點:清香肉嫩。
天天提示:燉老鴨時,放入火腿肉或臘肉,能增加鴨肉的鮮香味。
筍乾老鴨煲製作:
用料:
老鴨、天目山筍乾、陳年火火踵、野山糉葉、蔥、姜、精鹽、雞精、紹酒等各適量。
老鴨煲的做法:
老鴨煲的做法1、將老鴨宰好、煺淨,放入沸水鍋焯去血污,挖掉鴨臊,洗淨。
老鴨煲的.做法2、將糉葉、老鴨、筍乾、火腿放入砂鍋,加入蔥、姜、紹酒、清水和老鴨原湯2200克,用文火燉4至5小時,揀去糉葉、蔥、姜,用精鹽、雞精調好味即可。
煲老鴨怎麼做的2
食材:
老鴨300克,山藥1段,生薑1塊,小蔥2根,鹽1茶匙,胡椒粉1茶匙,料酒1湯匙。
煲老鴨湯做法:
1、鴨肉剁成小塊;
2、山藥去皮切塊,生薑拍散拍鬆;
3、鍋中倒入適量清水,加熱後放入生薑和小蔥,大火煮沸,下入鴨塊,倒入料酒汆燙至熟,撈出,瀝乾水分;
4、把鴨塊放入湯煲中,加入適量清水,下入生薑、小蔥,加蓋大火煮開,撇清浮沫,倒入山藥,再加蓋轉小火煲2個小時;
5、最後調入精鹽,胡椒粉,即可盛出。
小貼士:
老鴨湯湯汁澄清香醇,滋味鮮美,鴨脂黃亮,肉酥爛鮮醇,是一種集美食養生,傳統滋補,老鴨皮糯肉耙、蘿蔔酸香爽口、具有獨特的風味。
老鴨就是暑天的清補佳品,它不僅營養豐富,而且因其常年在水中生活,性偏涼,有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。
煲老鴨怎麼做的3
香梨煲老鴨的營養價值
鴨腿中的脂肪酸熔點低,易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。梨中含有豐富的B族維生素,能保護心臟,減輕疲勞,增強心肌活力,降低血壓。梨所含的配糖體及鞣酸等成分。
能祛痰止咳,對咽喉有養護作用。梨有較多糖類物質和多種維生素,易被人體吸收,增進食慾,對肝臟具有保護作用。銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失。枸杞子含有豐富的胡蘿蔔素、維生素A、B1、B2、C和鈣、鐵等眼睛保健的必需營養。
香梨煲老鴨的功效作用
【香梨】
梨味微酸、性涼,入肺、胃經。具有生津,潤燥,清熱,化痰,解酒的功效。主治熱病傷陰或陰虛所致的乾咳、口渴、便祕等症,也可用於內熱所致的煩渴、咳喘、痰黃等症。
【鴨子】
鴨子吃的食物多爲水生物,故其肉性昧甘、寒,入肺胃腎經,有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
【枸杞】
1、明目:枸杞有明目的功效,對保護視力有好處。
2、提高機體免疫力:枸杞可以提高自身的免疫功能,可以強骨補氣、滋養肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。
3、降三高:枸杞可以調節血糖,降低血壓,防治高血壓、心臟病、動脈硬化等症。
4、枸杞子可以促進腸胃的蠕動,進而讓身體吸收等作用。
【銀耳】
1、肝臟解毒:銀耳可以提高肝臟的解毒能力,可以起到保肝的功效。銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
2、清熱健胃:銀耳是一味滋補的良藥,銀耳的特點是滋潤而不膩滯,銀耳具有補脾補胃、益氣護腸、護胃安神、補腦、養陰清熱、潤燥之功。
3、增加免疫力:銀耳可以防止鈣營養的丟失,對生長髮育很有效。銀耳富含豐富的硒元素,曬元素可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
4、美容祛斑:銀耳富有豐富的膠質,銀耳有滋陰補陽的作用,長期服用可以潤膚,並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
5、減肥:銀耳是含豐富的膳食纖維,膳食纖維是減肥的食品,銀耳的膳食纖維可以幫助腸胃蠕動,減少脂肪吸收。
6、增加耐受力:可以增強抗壓能力,增強身體的受壓能力。銀耳可以增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
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