洋蔥的保存好方法
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洋蔥的保存好方法,在現實生活中,洋蔥是一種保健性非常強的蔬菜,也是一種常見的調味用品,很多人都會去買很多洋蔥回來用作備用,下面爲大家分享洋蔥的保存好方法。
洋蔥的保存好方法1
1、常溫保存:
這種保存的方式是比較常見的,也是保存時間比較長的一種。洋蔥是一種比較怕悶熱的食品,所以一般來說最好是選擇一些比較陰涼的地方放洋蔥,最好是不要選擇冰箱,冰箱中的溫度雖然比較低,但是也會容易讓冰箱中的其他食材染上洋蔥的味道,所以是不建議冰箱中放洋蔥的,最好是將洋蔥置於室外,避免陽光可以直接照射到的地方。
而且如果用方便袋來將洋蔥裝起來的話,不要將方便袋的給打結,留一個口,讓洋蔥可以透氣。洋蔥保存的時候也要注意不要將洋蔥和土豆放在一起,這樣會導致土豆中的水分被洋蔥給吸收了,導致洋蔥發芽或者是直接腐爛。
2、切開冷藏:
將洋蔥切開冷藏的話,最長的保存時間大概是在一個禮拜左右,因爲洋蔥一旦被切開就會很容易氧化,導致洋蔥自身的水分流失,導致洋蔥會很容易腐爛,最好是在切開的洋蔥表面用一些鹽進行醃製,可以鎖住水分,最後再用保鮮膜燜住,這樣洋蔥在冰箱中的保存時間也可以稍微長一點,食用的時候口味也會比較好
3、切末保存:
洋蔥期末保存的時間也比較長,大概在一到三個月左右。洋蔥切末的時候要注意不能沾上一點水,不然的話也會導致保存的時間減少,如果不小心粘上的一點水的話用乾毛巾將水擦乾淨,最後將洋蔥裝入比較小一點的袋子裏面密封保存,再將洋蔥裝好之後也要將袋子中的空氣擠出,放入冷凍中保存即可,食用的時候也不需要解凍的,直接洗乾淨煸炒就可,冷凍後的洋蔥很容易熟
洋蔥的'保存好方法2
1、垛藏:
選擇乾燥通風的地方,用圓木或石塊墊起高30釐米左右、寬1、6米左右的垛底,把充分曬乾的洋蔥辮或把,堆成1~1、6米高的垛,上蓋3~4層席子,四周圍2層席子,用繩子橫豎綁緊,防止日曬雨淋,保持乾燥,垛後封席初期,倒1~2次,每次下雨後都要檢查一下,如有漏水曬乾後再蓋好席子。天冷時加蓋草簾保溫。
寒冷地區,當氣溫降到零度以下時,拆垛搬到空屋或倉庫裏繼續貯藏,溫度保持在-2~3攝氏度。上市前放在0~2攝氏度溫度下解凍。
2、掛藏:
小量貯藏時,可將充分晾曬好的洋蔥辮,掛在屋檐或溫室後坡下,只要通風、乾燥、雨淋不着就可以。大量貯藏時,可搭掛在空屋裏或在乾燥處搭棚,設木架掛洋蔥辮。
3、坯藏:
這種方法只限於少量貯藏,把充分曬乾的好洋蔥頭混入細沙土和成泥,製成2、5~5公斤重的土坯,曬乾後堆在通風乾燥的地方,注意防雨防潮。天冷時防凍,發現土坯乾裂時,及時用潮土填補裂。
切開洋蔥的保存方法
洋蔥一旦切開,即使是包裹了保鮮膜放入冰箱中儲存,因氧化作用,其養分也會迅速流失。因此,洋蔥最好吃多少切多少,儘量避免切開後儲存。
洋蔥的保存好方法3
1、常溫保存
保存期限:約2~3個月
建議新鮮的洋蔥不要放入冰箱冷藏,因爲它的味道非常濃郁,會讓冰箱裏其他食材染上濃濃洋蔥味!改放入竹籃或紙袋中,置於通風陰涼處爲佳。因爲洋蔥害怕悶熱,若用袋裝,記得袋口不要密封,另外爲了保持透氣,要避免使用塑膠袋盛裝保存。尚未處理的馬鈴薯一般也是以常溫保存,但務必注意馬鈴薯跟洋蔥不能放在一起,因爲洋蔥會吸附馬鈴薯的水氣,導致洋蔥腐壞或發芽。
聰明利用!絲襪懸吊保存法:不要的絲襪清洗乾淨、晾乾後,用來保存洋蔥非常好用!先於絲襪尾端(腳趾處)打個小結,將洋蔥一顆一顆放入,每放一顆就打一個結,再把整串掛在通風陰涼處,要使用時再用剪刀從尾端剪一顆下來。
2、切開冷藏保存
保存期限:約1周
若想要冷藏已經使用一半的洋蔥,除了用保鮮膜將切面包覆後,放入冰箱冷藏之外;不妨先全部切成方便烹飪的大小,加入適量的鹽巴混合均勻,再放入保鮮容器中密封冷藏,料理時便能直接使用,非常方便。洋蔥切開後,營養素就會開始流失,氧化的速度非常快,可以使用鹽巴稍微醃漬,留住洋蔥的風味和品質。
3、切末冷凍保存
保存期限:約1~3個月
洋蔥切絲或切末,若過程有沾到水可以用廚房紙巾把洋蔥稍微壓幹,再裝入保鮮袋中鋪平、壓出袋內空氣後密封,貼上處理日期的標籤後送入冷凍庫。料理前不必解凍便能使用,且冷凍後的洋蔥因爲纖維遭到破壞,很快就能軟化、煮熟喔!
儘量分小包裝,攤平的高度不超過2公分,之後拿出退冰纔會快。
洋蔥怎麼切不流淚
1、在流水中切洋蔥。在流水中切洋蔥,這樣可以控制洋蔥裏面氣體的揮發,但是雖然這樣不刺激眼睛,卻很浪費水。這招不推薦。
2、把洋蔥放入冰箱中冷藏。在切洋蔥前把洋蔥放入冰箱中冷藏,5-10分鐘之後取出再切,刺激性氣味就會揮發得少一些,再切的時候也不會流淚了。
3、嚼口香糖。下眼瞼靠近鼻樑處有個小孔,它和鼻樑、咽喉相通,用來排出多餘淚液。切蔥時辛辣氣體使眼睛受到刺激,淚腺分泌的淚液增加。而嚼口香糖時上下頜不斷開合,會在內部形成負壓把淚液通過這個小孔吸到口腔。這樣眼裏沒多餘的淚液就不會流淚了。
4、咬筷子。切洋蔥時,將筷子橫過來銜在嘴裏,這樣眼淚就不會流出來,因爲銜着筷子口腔內就會變乾燥,體內就會分泌唾液,與切洋蔥時流出的眼淚相比,唾液會率先流出,因此具有抑制流淚的功效。
5、將洋蔥涼水浸泡。如果不進冰箱,將洋蔥頭尾去掉,將其切成兩半放在涼水中浸泡10分鐘也有同上的效果。
6、微波爐加熱20秒。切洋蔥之前先將洋蔥放到微波爐中加熱20秒,請將洋蔥包上保鮮膜加熱,加熱據說可以讓洋蔥中的刺激成分變質。
7、戴着泳鏡切洋蔥。泳鏡對眼睛的封閉的效果比較好,這樣切洋蔥時就不回有刺激物質揮發到眼睛裏了。
8、用溼潤的刀具切洋蔥。用溼潤的刀具切洋蔥也是個不錯的方法,在切的時候經常把刀用水洗一下再切。切洋蔥之前,最好在菜刀上抹點植物油,這樣一來切時就不流淚了。
9、在砧板旁點支蠟燭。切洋蔥時可以在砧板旁點支蠟燭可以減少洋蔥的刺激氣味。效果不錯!切洋蔥案板上放一勺鹽,就不會辣眼了。
10、塞紙巾。雖然不太雅觀,但卻是最簡單的祕訣,請往鼻孔裏塞入紙巾吧,因爲洋蔥中的刺激性成分進入鼻子裏能刺激眼睛,塞住鼻子可以防止刺激性成分進入體內。
焦糖洋蔥醬的做法
也可以先把切碎的洋蔥炒成「焦糖洋蔥」再冷凍保存,用來煮湯、燉肉或製作醬料超方便!
製作步驟:
1、起油鍋,將切好的洋蔥絲下鍋,以小火慢炒。油量要多,以免洋蔥絲沾鍋,約3顆洋蔥搭配1飯碗的油量。
2、炒到洋蔥絲變成褐色,即可起鍋。待洋蔥冷卻後,裝進玻璃罐中,貼上處理日期的標籤,放進冰箱冷藏,食用時再取出即可。
每次以湯匙取適量使用時,記得湯匙一定要擦乾淨,以免水分影響洋蔥醬的新鮮度。
炒飯加洋蔥醬拌煮,或煮泡麪時不用原本所附的醬包,以洋蔥醬替代,營養健康。楊賢英老師建議將青菜鋪在碗底,打一顆全蛋再擺上泡麪塊、適量洋蔥醬,澆上燒開的水,進微波1分鐘後取出,再靜置2~3分鐘,即是一道簡便的美味料理。
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