初學者想做蛋糕該怎麼做
本文已影響2.88W人
本文已影響2.88W人
初學者想做蛋糕該怎麼做,很多人都喜歡自己在家裏製作美食,但不單單只是爲了吃哦,更重要的是享受着其中的過程,因爲美食誕生的過程是非常的美妙的,以下是關於初學者想做蛋糕該怎麼做。
初學者想做蛋糕該怎麼做1
零失敗6寸戚風蛋糕(十分鐘製作,合適新手寶寶)的做法
蛋清蛋黃分離;
蛋清先放一邊或放進冰箱冷藏備用;
3個蛋黃+35g牛奶+20g玉米油用蛋抽混合均勻。
篩入50g低筋麪粉,用蛋抽劃“Z”字,撈拌均勻
撈拌至粉末消失即可,狀態是比較粘稠的。
做蛋白霜前,先預熱烤箱:上下管160度
開始製作蛋白霜:
白砂糖分三次加入
第一次:用電動打蛋器打至出現大氣泡時;
第二次:大氣泡消失,出現小氣泡時;
第三次:小氣泡消失,蛋白霜出現淡淡紋路時;
(分批加白砂糖時無需精確克數,不會影響成品。)
打至乾性發泡狀態(重點!!!)一定是乾性發泡,即提起打蛋器呈比較短小的小尖角。或是可以插入一根筷子,筷子不倒即可。
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中,翻拌均勻(動作快一些,像炒菜那樣的翻拌動作)
將混合好後的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜的盆裏,繼續翻拌,手法同上。
將攪拌好的麪糊從20-30cm的高度倒入模具中。用硅膠刮刀磨平,雙手拿起模具在桌面上輕輕震兩次,消除大氣泡。
放入預熱好的烤箱。調整烤箱溫度至上下管130度,烤55分鐘。(因爲我不想最終成品太爆頭,所以使用低溫長時間的烘烤)此圖是進烤箱10分鐘後的狀態。
出爐後先將模具從20-30cm高處垂直落下以震出熱氣
然後倒扣冷卻。我大概冷卻了一個半鍾吧(蛋糕一定要等完全冷卻後才脫模,這樣纔不會踏腰)不放心的.小夥伴可以等冷卻2小時後再脫模!
鏘鏘鏘鏘~不塌腰不回縮不分層的戚風蛋糕完成啦!
高度也夠夠的。
小貼士
蛋白霜的狀態是最重要的,一定要打到乾性發泡,這是我血淋淋做了將近6、7次的教訓,還是在第8次才明白原來自己之前打蛋白霜太過於隨意,導致冷卻脫模塌腰。
初學者想做蛋糕該怎麼做2
新手簡單芒果奶油蛋糕的做法
①旋轉裱花轉檯,用刀片將蛋糕胚外圍一圈割開,再用刀將蛋糕片分離開,分出3-4片即可。(也可購買蛋糕分割器,更方便安全)
②將白糖倒入奶油中,用電動打蛋器或廚師機打發,打至紋路清晰即可,切不可打發過度,變成豆腐渣狀。
③將芒果削皮,切成小顆備用。
④將少許奶油抹於盤子或蛋糕墊上,用於固定整個蛋糕。放上一片蛋糕片,抹上適量奶油,均勻鋪上一層芒果。
⑤再放上少量奶油,鋪平。
⑥繼續放上一塊蛋糕片,抹奶油,放芒果,奶油鋪平,放上第3塊蛋糕片。
⑦用硅膠刮刀將奶油置於蛋糕胚側面,使用抹刀將其抹平,同樣操作完成蛋糕頂部。
tips:抹奶油這步較爲複雜,還未使用的已打發的奶油不可有水分、蛋糕屑等雜質混入,否則影響抹面的平整度。如果想做其他風味的,可以放入奧利奧餅乾碎、蔓越莓乾等物質。
如何抹面我也還在學習中,歡迎大家跟我一起探討~
⑧將適量奶油放入裱花袋中,按自己的喜好爲蛋糕表面進行修飾即可!
可以加點薄荷葉、三色堇作爲裝飾~
初學者想做蛋糕該怎麼做3
新手不容錯過的古早蛋糕(8寸)的做法
做蛋糕前先把模具四周用硬紙板加高10cm,便於烤蛋糕時往上爬,油紙墊的有些醜啊,我墊的兩層,我家油紙有些短,心靈手巧的你們一定墊的美美噠!
開始做之前把所用的材料準備好,拿冰過的雞蛋把蛋黃,蛋清分開,裝蛋清的碗裏不要有水,油,乾淨,記得放入冰箱,這些忘拍照了,上圖是玉米油,放燃氣竈上小火加熱至有裂紋, 冒點小泡 就行,只要幾秒就行。
加熱後把低筋麪粉篩入,不篩也行,(我習慣了),只要攪拌均勻就好,手法個人喜歡就好,油燙過的麪粉不會起筋的。
攪成這樣,溶合均勻就好,流動性很好。
再加入牛奶拌,加牛奶忘拍照了,加入牛奶後,麪糊就有些成團了。
加入蛋黃,攪拌均勻成麪糊狀。
從冰箱拿出蛋清(冰過的蛋清容易打發 ),加入鹽,滴幾滴檸檬汁或者醋 ,糖分三次加入 ,並打發 。
打成這種小鳥嘴就行了
從打發的蛋清碗中舀1/3到蛋黃麪糊中 ,稀釋蛋黃密度 。
把攪均勻蛋黃麪糊再倒入到剩下的2/3的打發好的蛋糕碗中。
從底往上翻拌均勻。
垂直10cm高倒入到方形模中。減少麪糊中的氣泡。
倒好全部麪糊,震震氣泡。
送入已預熱好的烤箱,用水浴法,下盆放冷水,可不要放太少哦,以免燒乾。我家烤箱只有四層,我放最下面那層,如果你們家有5層就放中下層就好。上火140°c,下火150°c,60分鐘。(烤到40分鐘時觀察下上色情況,可視情況而定,上火調到個120--130°c)根據自家烤箱而定。
叮咚,出爐是不是很完美。
綿綿的,美膩又好吃,
小貼士
1.油溫不要太高,太高會把面燙死,或者油溫高冷卻下,如果家裏有量溫度的可測試下75°差不多就行。
慕斯蛋糕怎麼做
新手學做蛋糕的步驟
怎麼做菠蘿蛋糕
空氣蛋糕怎麼做
戚風蛋糕怎麼做
新手學做蛋糕步驟
抖音網紅蛋糕是什麼 網紅爆漿海鹽奶蓋蛋糕的做法
簡單學做蛋糕
學做蛋糕步驟方法
戚風蛋糕應該怎麼做 戚風蛋糕怎麼做不塌陷
電飯煲蛋糕怎麼才蓬鬆 電飯煲蛋糕的簡易做法
中餐廳周冬雨的大紅袍蛋糕是怎麼做的 周冬雨大紅袍蛋糕的做法
蛋糕要怎麼做
棉花蛋糕怎麼做
蛋糕的奶油怎麼做 蛋糕的奶油是什麼做的
新手學做蛋糕的步驟簡單
慕斯蛋糕怎麼做?蛋糕做法大全
新手學做蛋糕教程
極簡蛋糕怎麼做
cos化妝步驟初學者,cos初學者應該怎樣化妝
初學者怎麼做仰臥起坐
海鹽蛋糕是什麼味道 海鹽蛋糕的做法
初學者怎麼做仰臥起坐呢
酸奶蛋糕怎麼做
蛋清蛋糕蛋清打不發怎麼辦可以做成什麼
新手學做蛋糕簡單
新手學做蛋糕的步驟竅門
初學者用烤箱做蛋糕 初學者用烤箱做蛋糕的步驟
無糖蛋糕怎麼做好吃 無糖蛋糕糖尿病能吃嗎
年糕的做法大全 年糕的家常做法圖 年糕怎麼做好吃又簡單
在家怎麼做蛋糕
新手學做生日蛋糕裱花
盆栽蛋糕怎麼做