咖啡的功效與作用及禁忌

咖啡的功效與作用及禁忌，咖啡是用經過烘焙的咖啡豆製作而成的一種飲料，咖啡被人廣爲認知的就是它具有一定的提神功效，下面就爲大家分享咖啡的功效與作用及禁忌。

咖啡的功效與作用及禁忌1

咖啡的功效與作用

1、提神

咖啡中含有咖啡因，有刺激中樞神經、促進肝糖原分解的功能。適量飲用可使人暫時精力旺盛、思維敏捷。

2、利尿除溼

咖啡中的咖啡因可促進腎臟機能，排出體內多餘的鈉離子，提高排尿量，改善腹脹水腫，有助減重瘦身。

3、減肥消脂

咖啡減肥法被很多女性所嘗試，它能夠促進脂肪分解，避免脂肪在體內的存積，以達到減肥的效果。但是咖啡對腸胃有刺激，一天飲用一杯就足夠了。

4、抗氧化

咖啡中的抗氧化物質可以降低及阻止自由基對人體的傷害。有研究表明，咖啡中的抗氧化物質是茶的四倍還有多，還能夠起到心血管疾病的預防作用。

5、防輻射

咖啡有強心和提高人體基礎代謝的作用，可以緩解腦血管痙攣和氣管平滑肌的痙攣。適量飲用咖啡可減輕光波、電磁波等帶來的輻射傷害。

7、預防眼睛乾澀

咖啡中有一種叫嘌呤的成分，對眼睛具有某種保護作用。常常喝咖啡的人羣能夠降低罹患乾眼症的機率。另外，偶爾喝一杯還能預防眼病的效果。

8、消除疲勞

咖啡所含的咖啡因有刺激腦部中樞神經系統的作用，因此可以延長腦部的清醒時間，使思路清晰、敏銳，且注意力較爲集中，可提高工作及學習的效率，還可以使人精神振奮，心情愉快，舒解憂鬱的現象。

咖啡的禁忌

1、孕婦不宜飲用

咖啡因可以抑制胎兒在母體正常發育，如果喝咖啡過多，可能會增加流產的概率，就是順利產下嬰兒，嬰兒的體重也是普遍較輕，自然死亡率高。因此：懷孕婦女最好不要喝咖啡。

2、忌過量

每天飲咖啡七八杯，可能引起緊張、失眠和心律不齊。有人指出咖啡因的劑量達到10克能夠造成死亡。

3、小孩子不宜飲用

咖啡因對大腦記憶有干擾作用，雖然咖啡因對中樞神經有較強的興奮作用，但可以引起兒童精神煩躁、不守紀律、學習成績下降，而且咖啡因還可能促使細胞突變率增加。

4、高血脂者不宜飲用

據研究發現，每天喝含有咖啡因飲料5杯以上的男子，血液中的膽固醇比不飲咖啡因飲料的人要高，且咖啡因可使與動脈有關的低密度脂蛋白明顯增多，這表明咖啡因飲料有促進動脈硬化的作用。因此，常飲咖啡或咖啡因飲料，易促進動脈硬化，如果高血脂者多飲，會加速病情惡化。

咖啡的功效與作用及禁忌2

1、咖啡可以刺激腸胃激素或蠕動激素，促進代謝機能，活絡消化器官，對便祕有很大功效。咖啡有解酒的功能，咖啡能將由酒精轉變而來的乙醛快速氧化，所以酒後喝咖啡能夠解酒。

2、咖啡可以消除疲勞，咖啡所含的咖啡因有刺激腦部中樞神經系統的作用，因此可以延長腦部的清醒時間，使思路清晰、敏銳，且注意力較爲集中，可提高工作及學習的效率，還可以使人精神振奮，心情愉快，舒解憂鬱的現象。

3、咖啡可利尿、預防膽結石，咖啡所含的咖啡因能促進腎臟機能，有利尿作用，幫助體內將多餘的鈉離子排出體外。咖啡因還能刺激膽囊收縮，並減少膽汁內容易形成膽結石的膽固醇。

4、咖啡具有對眼睛乾澀的預防功效。咖啡中有一種叫嘌呤的成分，對眼睛具有某種保護作用。常常喝咖啡的人羣能夠降低罹患乾眼症的機率。另外，偶爾喝一杯還能預防眼病的效果。但是，已經罹患乾眼症的人羣和正在服用含有利尿成分藥劑的羣體不能含咖啡因的飲料。

5、注意：應避免空腹喝咖啡，這樣會對腸胃造成刺激。最好也不要在晚餐後喝咖啡，避免對睡眠造成影響。喝咖啡的最佳時間段是在吃完早餐或午餐後，此時喝咖啡可以促進腸胃的蠕動消化，幫助分解吃下去的高熱量、高脂肪食物。超量飲用咖啡，會讓人過於興奮，甚至會造成神經過敏，每天以不超過3杯爲宜。

咖啡的功效與作用及禁忌3

功效利尿除溼咖啡因可促進腎臟機能，可以促進代謝機能，活絡消化器官，促進消化、防止胃脹、胃下垂，及促進腸胃激素。

禁忌人羣兒童、老人以及孕婦、失眠患者禁食

適宜人羣白領,年輕人以及睡眠不夠的人羣

咖啡的主要成分

1、咖啡因：有特別強烈的苦味，刺激中樞神經系統、心臟和呼吸系統。適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌。幫助體內將多餘的鈉離子排出體外。但攝取過多會導致咖啡因中毒。

2、丹寧酸：煮沸後的丹寧酸會分解成焦梧酸，所以沖泡過久的咖啡味道會變差。

3、脂肪：其中最主要的是酸性脂肪及揮發性脂肪。

4、酸性脂肪：即脂肪中含有酸，其強弱會因咖啡種類不同而異。

5、揮發性脂肪：是咖啡香氣主要來源，它是一種會散發出約四十種芳香的物質。

6、蛋白質：卡路里的主要來源，所佔比例並不高。咖啡末的蛋白質在煮咖啡時，多半不會溶出來，所以攝取到的有限。

7、糖：咖啡生豆所含的糖分約8%，經過烘焙後大部分糖分會轉化成焦糖，使咖啡形成褐色，並與丹寧酸互相結合產生甜味。

8、纖維：生豆的纖維烘焙後會炭化，與焦糖互相結合便形成咖啡的色調。

9、礦物質：含有少量石灰、鐵質、磷、碳酸鈉等。

咖啡的功效與作用

1、解酒酒後喝咖啡，能使由酒精轉變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外;

2、利尿除溼咖啡因可促進腎臟機能，排出體內多餘的鈉離子，提高排尿量，改善腹脹水腫，有助減重瘦身。 黑咖啡更有利尿作用。

3、緩解便祕咖啡可以促進代謝機能，活絡消化器官，對便祕有很大功效。

4、改善肝臟功能研究結果稱患有肝炎或肝硬化等丙型(C型)慢性肝臟疾病的患者，每天飲用一杯以上滴漏咖啡的話，其肝臟的機能將會得到改善。

5、開胃助食咖啡因會刺激交感神經，刺激胃腸分泌胃酸，促進消化、防止胃脹、胃下垂，及促進腸胃激素、蠕動激素，使快速通便。

熄風止痙咖啡可增加高密度膽固醇，加速代謝壞的膽固醇，減少冠狀動脈粥樣化、降低中風機率。

美容皮膚餐後喝杯黑咖啡，能有效地使皮膚變白。黑咖啡還可以促進心血管的循環。

防止心血管疾病低血壓患者每天喝杯黑咖啡，可以使自己更佳。在高溫煮咖啡的過程中，還會產生一種抗氧化的化合物，它有助於抗癌、抗衰老、甚至有防止心血管疾病的作用，可以與水果和蔬菜媲美。

消除疲勞咖啡因是一種較爲柔和的興奮劑，它可以提高人體的靈敏度、注意力、加速人體的新陳代謝，改善人體的'精神狀態和體能，從而消除疲勞。

預防膽結石對於含咖啡因的咖啡，能刺激膽囊收縮，並減少膽汁內容易形成膽結石的膽固醇，研究發現，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結石的機率低於40%。

減肥使用咖啡粉洗澡是一種溫熱療法，有減肥的作用。

咖啡的飲用禁忌

患有冠心病、胃病、消化道潰瘍等病症忌食。

孕婦、失眠者或臨睡覺之前不宜飲用。

咖啡中的單寧酸，會讓鈣吸收降低。所以，喝咖啡的時間，最好是選在兩餐當中。

飲咖啡不宜過量。

經常喝咖啡的人應注意補鈣。

咖啡對人身體的弊處

造成神經過敏。對於傾向焦慮失調的人而言，咖啡因會導致手心冒汗、心悸、耳鳴這些症狀更加惡化。

咖啡可導致血壓升高，促使血管壁收縮。

誘發骨質疏鬆咖啡因本身具有很好的利尿效果如果長期且大量喝咖啡，容易造成骨質流失，對骨量的保存會有不利的影響。

咖啡因能使胃酸增多，持續的高劑量攝入會導致消化性潰瘍，糜爛性食道炎和胃食管反流病。

咖啡因中毒，咖啡因中毒包括上癮和一系列的身體與心理的不良反應，比如神經過敏，易怒，焦慮，震顫，肌肉抽搐(反射亢進)，失眠和心悸。

咖啡因還會降低婦女受孕的機會，增加流產的風險，阻緩胎兒的發育。

咖啡的製作方法

【咖啡凍】

主料：咖啡1、8克;水200克;白糖20克;吉利丁(粉)7克

步驟做法

咖啡加入水調開

糖加吉利丁粉混合好

咖啡煮開後,加入吉利丁粉

倒入模具中，放冰箱冷藏至凝固即可。

【拿鐵咖啡】

製作材料：可可粉110克;咖啡60毫升;食鹽1小撮;淡奶油適量;糖漿20毫升;牛奶113毫升;香草精1小勺;水125克;白砂糖165克

製作步驟

細砂糖倒入奶鍋/平底鍋裏，加入鹽、過篩的可可粉

慢慢的倒入清水，倒的同時用打蛋器不斷攪拌

把鍋坐在爐子上，中火加熱並不斷攪拌，直到沸騰。加熱的過程中糖會融化，混合物變稀。一共加熱約3分鐘的時間，煮開後可以轉小火，慢慢攪拌

煮好以後，加入香草精，倒入乾淨的容器裏，不加蓋冷卻。冷卻後密封放入冰箱冷藏保存。可保存2周

首先用意式咖啡機制作60ML的濃縮咖啡

在咖啡杯里加入巧克力糖漿和焦糖糖漿，倒入煮好的濃縮咖啡，並攪拌一次

牛奶用蒸汽管打起奶沫。把奶沫倒在濃縮咖啡上

把打發的鮮奶油裝入裱花袋，用星形裱花嘴擠在咖啡上作爲裝飾。再擠上巧克力糖漿並撒上可可粉作爲裝飾即可。

【卡布奇諾】

用料：咖啡粉10克;牛奶150毫升;巧克力碎

步驟做法

咖啡機取出濾網，不加咖啡粉，只加水，打開開關，通過開水的循環給機器預熱

放入濾網和咖啡粉，水槽加水，打開開關，流出少量咖啡後關掉開關，讓咖啡粉蒸一下，20秒後再打開開關煮好咖啡

牛奶煮到微沸，倒一杯咖啡添加的牛奶量，用打沫器打到原來體積的約1、5倍，打好後杯子輕震幾下，震出大氣泡再微微晃動杯子，讓奶泡均勻

咖啡杯用開水溫熱後倒入1/3的咖啡，倒入泡沫牛奶，撒上巧克力砕即可。

食物相剋表

與咖啡「相剋」的食物

白酒咖啡

二者同飲，會刺激血管擴張，增加心血管的負擔，危害極大。二者不可同食飲用。