吃生雞蛋對身體有什麼好處
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吃生雞蛋對身體有什麼好處,雞蛋的營養價值是很高的,而且雞蛋是一種十分富有營養的食物,在生活中也是很多朋友每天必吃的食物,以下看看吃生雞蛋對身體有什麼好處及相關資料。
吃生雞蛋對身體有什麼好處1
雞蛋的營養成分有非常多,因此它所含的營養非常豐富。雞蛋主要含有豐富的蛋白質,因此人們把它叫做“蛋”,就是這個原因。雞蛋內面的蛋白質,含有人體所有豐富的需要的必需氨基酸,並且這些氨基酸的組成,與人體氨基酸的組成模式是極其接近的,是人身急需的營養物質的。
因此,農村家庭母雞生的雞蛋,所有的蛋白質幾乎能夠全被人體完全吸收利用,是通過科學證實了的是非常理想的優質蛋白質,是人體不可缺少的營養物質。
母雞下的蛋,在蛋黃當中,含有非常豐富的微量礦物質元素,如鈣、鐵、磷等等物質元素。雞蛋中的這些微量礦物質,對於人體內酶的構成提供了豐富的物質基礎原料,是人體每天必須要獲得的物質基礎。
家養母雞下的蛋中,含有非常豐富的維生素,是人體必須的不能缺少的營養物質,如維生素A、維生素B,維生素D、維生素E等等。這些維生素對於人體內,調節體內新陳代謝,起到非常重要的作用。
但是,生雞蛋中,還含有雞蛋在母雞體內孕育和下蛋以後和儲存過程中,都有一些看不到摸不着的,對人體非常有害的細菌和毒素以及其它的寄生蟲和蟲卵。這些對人體有害的物質,都是微細的生物體,是非常容易被人忽視的東西,稍有不慎,吃到人體內去,對人的身體健康,是絕對有百害而無一利的物質。
這些有害的微生物,都是生物的一種形式,是具有生命力的,當它被人們吃到體內,能夠在人體內存活、繁殖和發育,當到一定的程度時,將會對人體產生不好的危害,將會使人造成一些危險病害的出現,破壞人的身體健康。
怎樣的吃雞蛋,才能把這些有害的微生物消滅掉呢?目前方法只有一個,那就是通過高溫煮熟雞蛋即可。因爲這些微生物,通常在一般情況下70~100℃之間,就能徹底消滅這些微生物。
但是,雞蛋在高溫過程中,蛋內的維生素會遭到一定量的破壞,使維生素的作用效果下降,煮熟時候越長,破壞程度越大,時間比較短,破壞程度要小。因此,建議雞蛋必須要通過高溫煮熟才能食用,但不能煮的時間過長,降低維生素營養。
吃生雞蛋對身體有什麼好處2
吃雞蛋的好處
吃雞蛋的好處有很多,經常吃雞蛋能夠給我們的身體帶來下面這些變化哦。
滋補強壯作用
用添加飼料餵養,富含鋅、鐵、鈣、銅等元素的雞蛋(元素蛋),比普通雞蛋有更高的營養價值。人羣試驗表明,元素蛋組的食慾改善率、毛髮外觀改善率遠高於普通雞蛋組;呼吸道和口腔疾病的自愈率,以及身高、體重、血色素含量、血漿中鋅、鐵、鈣、銅等元素含量均高於普通雞蛋組。表明元素蛋是一種具有強身健體的高營養價值的雞蛋。
抗高血壓作用
醋雞蛋有顯著降血壓作用。臨牀服用醋蛋的原發性高血壓病人,平均血壓與對照組比較有顯著降低,且血壓控制滿意。有人報道,醋蛋能抑制血壓上升,防止動脈硬化發生,並能促進體內鈉的消除,改善鈉的代謝異常,保持體內鈉和鉀的平衡。醋蛋尚有補鈣作用,也有助於降低血壓。
對酶活性的影響
酶活性是人體一個十分重要的指數,而吃雞蛋對於酶活性有着良好的作用。
雞卵白蛋白中的峯Ⅱ蛋白,爲雞卵白蛋白胰蛋白酶抑制劑,對胰蛋白酶和枯草桿菌蛋白酶活性均有明顯抑制作用,以對前者的抑制更強。雞卵粘蛋白也有類似的作用。
溶菌作用
用雞卵白製取的雞蛋清溶菌酶可分解溶壁微球菌、巨大芽胞桿菌、黃色八疊球菌等革蘭陽性菌。
調血脂作用
用卵黃製取的卵磷脂可促進Ch和蛋白質結合而降低血漿Ch。卵磷脂是構成HDL的基本成分,同時,又可維持膽固醇脂酶活性,影響體內脂肪的運輸,而防止其沉着,有一定的抗As、抗脂肪肝和預防腦血管障礙的作用。但蛋黃是一種高Ch食物,對幼年和成年大鼠均可引起血清TC顯著升高。
強身健腦作用
雞蛋還有健腦的作用,這是爲什麼呢?讓我們一起來看一看吧。
雞蛋中的卵磷脂是構成細胞膜脂質雙層的基本成分,具有滋補強壯作用,能促進機體重要器官的生長髮育,有利於消除疲勞,增強記憶,防止生物膜老化,溶化和消除LPO,對活化腦細胞功能,防止衰老也有重要意義。
卵磷脂對於促進肝細胞再生,降低肝內Ch,維持正常血液循環及造血功能具有重要作用。實驗證明,在標準飼料中加入蛋黃粉,對促進大鼠的生長髮育有良好作用。
防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化,獲得了出人意料驚人效果,他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂,每天給患心血管病人吃4-6湯匙。3個月後,患者的血清膽固醇顯著下降,獲得滿意效果。
治療瘧疾
用鹽滷煮雞蛋內服,對控制現症瘧疾有一定效果。66例現症病人服後控制當次發作者44例,症狀減輕者11例。服藥後1——2天隨訪54例,症狀被控制者47例,再發者7例(其中5例系原來無效);1周後髓訪56例,未發作者53例,發作者3例。
製備及用法:取鹽滷適量(成人12——15毫升,5歲以下3——5毫升,5——9歲5——8毫升,10——18歲9——11毫升)置鐵勺內,以烈火煮沸後隨即打入雞蛋2個(小兒及輕症患者1個),反覆攪拌,使鹽滷均勻地與雞蛋混合。
直至雞蛋成餅爲止。趁熱服下。服藥時間一般在發作前5——6小時。需待當日發作時間已過之後方能進食。
治療神經性皮炎、牛皮癬
取雞蛋2個,外殼經酒精消毒後完整的.放入口徑較雞蛋略大的瓶內,加醋半斤浸泡,瓶口密封,置陰暗處;7晝夜後取出雞蛋,去殼,將蛋清與蛋黃貯入消毒瓶內蓋緊備用。
用時以棉球蘸藥塗於患部,每日數次,每次反覆塗擦1——2分鐘,必須連續治療不能間斷。一般塗藥數次後鱗屑即漸脫落,劇癢減輕或停止。此時如繼續用藥則病竈可逐漸縮小。如中斷治療則會反覆。病程久者,治療時間亦長。
其他作用
卵磷脂尚能促進汗腺分泌,改善皮膚營養,促進皮膚生長與再生,減少老年斑和皮膚色素沉着,對皮膚有明顯保護作用;尚有乳化、抗氧化、增溶、保溼等作用,並可作爲藥物載體。
雞蛋的適用人羣
一般人均可食用。
適宜體質虛弱,營養不良,貧血及婦女產後病後調養; 適宜嬰幼兒發育期補養。
患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石症之人忌食。
老年高血壓、高血脂、冠心病人,宜少量食用雞蛋,一般每日不超過1只,不宜多食,這樣限量食用,既可補充優質蛋白質,又不影響血脂水平。
吃雞蛋的誤區
認爲生雞蛋更有營養,這是不科學的。生雞蛋中有抗生物素蛋白,能妨礙生物素的吸收;又有抗胰蛋白酶因子,可抑制胰蛋白酶活力,故必須熟食。
認爲煮雞蛋的時間越長越好,這是不科學的。雞蛋煮的時間過長,蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化,這樣會造成營養丟失。
認爲雞蛋與豆漿同食營養高,這是不科學的。把雞蛋打在豆漿裏一起煮,是許多人的飲食習慣。豆漿有一種特殊物質叫胰蛋白酶,與蛋清中的卵清蛋白相結合,會造成營養成分的損失,降低二者的營養價值,由此可見,雞蛋和豆漿是不能洗鴛鴦浴的。
認爲雞蛋怎麼吃營養都一樣,這也是不科學的。雞蛋吃法是多種多樣的,有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講,煮、蒸蛋爲100%,嫩炸爲98%,炒蛋爲97%,荷包蛋爲92、 5%,老炸爲81、 1%,生吃爲30%——50%。
如何正確食用雞蛋
全國吃雞蛋的方法不一,南甜北鹹東辣西酸,究竟怎麼吃才比較科學呢,從剛纔的數據看來,煮、蒸雞蛋營養更佳。對兒童來說,還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合,因爲這兩種做法能使蛋白質鬆解,極易被兒童消化吸收。對於老年人來說,吃雞蛋應以煮、臥、蒸、甩爲好,容易消化。
有人會問吃蛋白好還是蛋黃好?正確的吃法應該是吃整個雞蛋,蛋白中的蛋白質含量較多,而其它營養成分則是蛋黃中含得更多。
雞蛋中不含維生素C,所以若能搭配蔬菜食用,營養將更均衡。
煮蛋時可依個人所需,酌量加些中藥,如枸杞、紅棗、何首烏、川芎、艾葉、益母草等一起食用,將更具食療效果。
有些人認爲雞蛋有營養於是就猛吃,一天能吃7、8個,給產婦甚至是十幾,二十個,這樣大量食用後,會造成營養過剩,使多餘脂肪在體內堆積而形成肥胖,並且雞蛋不能供給人體所需全部營養素,也會使攝入的各種營養素不平衡,久而久之,容易造成由於其它營養素缺乏或過剩而引起相關疾病。
再則,雞蛋中蛋白質的含量很高,其蛋白質分解代謝產物,會增加肝臟和腎臟的負擔。另外,雞蛋蛋黃中膽固醇的含量爲1510mg/100g,如此大量食用,會使膽固醇增高,導致血管硬化,引發冠心病、高血壓、高血脂、等疾病。
那到底雞蛋應該吃多少呢?中國居民平衡膳食寶塔給出了雞蛋的每日攝入量,大家看這個寶塔,其中蛋類是25——50g/d,建議每天食用一個雞蛋。
吃生雞蛋對身體有什麼好處3
雞蛋的功效與作用
雞蛋味甘;性平。歸肺;脾;胃經。滋陰潤燥;養血發胎。主熱病煩悶;燥咳聲啞;目赤咽痛;胎動不安;產後口渴;下痢;瘧疾;燙傷;皮炎;虛人贏弱。
1、健腦益智
雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用,其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2、保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用,蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3、防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化,獲得了出人意料驚人效果,他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂,每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個月後,患者的血清膽固醇顯著下降,獲得滿意效果。
4、預防癌症
根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析,人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5、延緩衰老
不少長壽老人的延年益壽經驗之一,就是每天必食一個雞蛋。
6、美容護膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵,鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美,離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血,使人的臉色萎黃,皮膚也失去了美的光澤。由此可見,雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
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