風味豆豉怎麼做好吃

風味豆豉怎麼做好吃，在我們的生活中可以接觸到很多種不一樣的菜品，也有很多人都會自己嘗試製作美食，不同的食物調料配方給我們帶來的口味是有一定的差異的，以下了解風味豆豉怎麼做好吃。

風味豆豉怎麼做好吃1

豆豉是一種發酵過的豆製品。事實上，豆豉是中國傳統的豆製品食材，早在中國漢朝就已經流傳民間，由於豆豉鮮美可口、香氣獨特，在中國烹飪中得到了廣泛的應用。它可以與芝麻油等配料混合製成小菜；

與豆腐、茄子、芋頭、蘿蔔等菜餚有不同風味。著名的“麻婆豆腐”和“炒豬肉”都是少不了用豆豉作爲調味品。廣東人更喜歡用豆豉做調味品來烹調粵菜，如“豆豉排骨”、“豆豉臘腸”和紅燒雞、鴨、豬肉、牛肉等，尤其是炒蝸牛時，豆豉作爲調料，味道更佳。

我們接觸醬油（生抽、老抽）調料比較多，一般人可能對豆豉瞭解的不是很多，通俗地說，豆豉是用黑豆發酵做成醬油留下來的原料精製而成，由此可見，其營養價值和美味。豆豉含有豐富的蛋白質、各種氨基酸、微量元素，不單品相美觀，還有濃郁的香味。

比較有知名的豆豉有：廣東陽江豆豉、開封西瓜豆豉、廣西黃瑤豆豉、山東八寶豆豉、四川銅川豆豉、湖南瀏陽豆豉、永川豆豉等。我個人比較喜歡陽江產的豆豉，由於陽江那邊靠近海邊，空氣清新流通高、日照時間長，屬於亞熱帶季風氣候區，適合晾曬豆豉。那邊的豆豉顆粒不一定很大，比較乾爽、入味，打開袋子就能聞到一股豆豉獨特的香氣。

今天我跟大家分享一道下飯開胃菜，主要食材就是豆豉，加上辣椒、蒜末，比較適合喜歡吃鹹辣菜的朋友。

【豆豉辣椒丁】

[主要食材]

豆豉、蒜丁、薑末、紅辣椒丁、青辣椒丁

[配菜和調料]

鹽、紫蘇、生抽、花生油

[烹調過程和方法]

第一步：把大蒜剝殼，切成蒜丁；老薑去皮清洗乾淨，切成薑末；紅辣椒切成辣椒丁，青辣椒切成辣椒丁，紫蘇切成絲。

第二步：熱鍋，倒入花生油，加熱讓油溫起來，先倒入紅辣椒丁、青辣椒丁小火煸炒段青，再倒入薑末、蒜末、紫蘇翻炒爆香。

第三步：取一小包豆豉倒入鍋中，加入小半勺鹽、一點花生油，撒上半勺生抽，一起翻炒2~3分鐘，爆香後，即可盛盤出鍋。

這樣簡單一道豆豉辣椒丁下飯菜就做好了，出鍋就香氣瀰漫，十分美味。吃飯習慣放醬料的朋友，可以試一下，在家自己做乾淨、新鮮、更合自己的胃口。

[小貼士]

豆豉那麼好吃，由於不同地區生產加工的豆豉口味還是有所不同的，在市場上，如何挑選好的豆豉？對於黑豆豆豉，我個人比較喜歡廣東陽江口味的.，下面分享一下自己挑選豆豉的經驗。

1、豆豉的保質期一般是12個月，要買保質期內的豆豉，新的生產日期產品比較好。

2、新鮮的豆豉出醬油缸後，就要經過暴曬、風乾，乾爽後封裝入袋，好吃新鮮的豆豉內裏會保留一定醬汁水分。儘量買密封包裝好的豆豉，開封的豆豉容易水分流失，風乾過度或滲透有空氣水分，影響風味。

3、優質豆豉顆粒感很好，不軟爛也不硬化，倒出袋子可以像沙子一樣散落。不要買那些看起來表面發白、硬化的豆豉，一般都是已經過期或已經發黴後重新日曬的豆豉，儘量少吃。

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風味豆豉怎麼做好吃2

風味豆豉油辣椒

孩子爸爸特別愛吃老乾媽豆豉醬，自己試着做了，味道還不錯，用來炒菜、拌麪都非常好吃，步驟看似複雜，其實非常簡單。

原料：豬裏脊肉、豆豉、辣椒麪、大豆油、料酒、雞粉、花椒粉、熟白芝麻、鹽、海鮮醬油、白糖、薑末。

做法步驟：

第1步、準備好所有材料，豬裏脊肉切小塊

第2步、鍋中放入大豆油燒開後，晾至常溫，去除生油味

第3步、中火放入豬肉，炒2分鐘

第4步、放入薑末、料酒、海鮮醬油炒1分鐘

第5步、加入豆豉炒5、6分鐘

第6步、轉小火倒入辣椒麪、白糖、鹽炒出紅油

第7步、倒入五香粉、雞粉翻炒均勻

第8步、關火倒入芝麻

第9步、翻炒均勻就完成了。

第10步、炒的時候我就直流口水了，趕緊煮碗麪。

風味豆豉怎麼做好吃3

豆豉

別名：香豉、淡豆豉

禁忌人羣：肝病、腎病、消化性潰瘍和動脈硬化患者應少吃。

適宜人羣：一般人羣均可食用。尤適合血栓患者。

豆豉的基本介紹

豆豉，是我國傳統發酵豆製品，是以大豆或黃豆爲主要原料，一般用大豆或黑豆蒸煮以後，經發酵製成（利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成)。豆豉的種類較多，按加工原料分爲黑豆豉和黃豆豉，按口味可分爲鹹豆豉和淡豆豉。

古代稱豆豉爲“幽菽”，也叫“嗜”。最早的記載見於漢代劉熙《釋名。釋飲食》一書中，譽豆豉爲“五味調和，需之而成”。公元2至5世紀的《食經》一書中還有“作豉法”的記載。古人不但把豆豉用於調味，而且用於入藥，對它極爲看重。《漢書》、《史記》、《齊民要術》、《本草綱目》等，都有此記載。

據記載，豆豉的生產，最早是由江西泰和縣流傳開來的，後經不斷髮展和提高，使豆豉成爲獨具特色，成爲人們所喜愛的調味佳品，而且傳到海外。我國臺灣人稱豆豉爲“蔭豉”，日本人稱豆豉爲“納豉”，東南亞各國也普遍食用豆豉。

我國較爲有名的豆豉有：廣東陽江豆豉、開封西瓜豆豉、廣西黃姚豆豉、山東八寶豆豉、四川潼川豆豉和永川豆豉、湖南瀏陽豆豉等、陝西漢中香辣豆豉和風乾豆豉等。

豆豉的功效與作用

1、豆豉還以其特有的香氣使人增加食慾，促進吸收。我國在抗美援朝戰爭中，曾大量生產豆豉供應志願軍食用。

2、豆豉不僅能調味，而且可以入藥。中醫學認爲豆豉性平，味甘微苦，有發汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣鬱解毒之效，可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病症。

豆豉的營養價值

豆豉含有豐富的蛋白質（20%)、脂肪（7%)和碳水化合物（25%)，且含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質和維生素等營養物質。

豆豉的選購

以黑褐色或黃褐色、鮮美可口、鹹淡適中、回甜化渣、具豆豉特有豉香氣者爲佳。

豆豉的存儲

豆豉用陶瓷器皿密封盛載爲宜，放在陰涼通風處，避免陽光直接照射或高溫烘烤，就能達到防止脂肪氧化的目的；如需放在冰箱裏，應用塑料袋包紮密封后放在冷藏室內，這樣可保存較長時間，香氣也不會散發掉。但忌生水入侵，以防豆豉發黴變質。

豆豉的食用方法

1、豆豉一直廣泛使用於中國烹調之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜；用豆豉與豆腐、茄子、芋頭、蘿蔔等烹製菜餚別有風味；著名的“麻婆豆腐”、“炒回鍋肉”等均少不了用豆豉作調料。廣東人更喜歡用豆豉作調料烹調粵菜，如“豉汁排骨”、“豆豉鯪魚”和燜雞、鴨、豬肉、牛肉等，尤其是炒田螺時用豆豉作調料，風味更佳。

2、食用前要充分加熱，不要食用變質或發黴的豆豉。