怎樣攤小米麪煎餅
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怎樣攤小米麪煎餅,煎餅是人們日常愛吃的小吃,人們一般早餐時會做一份香噴噴的煎餅。做煎餅的方法有很多,可以加入的拌料也很多。那麼下文帶你瞭解怎樣攤小米麪煎餅好看又好吃。
怎樣攤小米麪煎餅1
餅的主要食材是小米麪、麪粉和雞蛋,冬季乾燥,吃些滋補潤燥的食物尤其好。吃些小米麪對身體非常好,它廉價又滋補,具有滋陰養血的功效,還可以使產婦虛寒的體質得到調養,幫助恢復體力,小米一般人羣都可以吃,身體強壯;
小米麪還有減輕皺紋、色斑、色素沉着的功效,女人吃美容哦!此外,餅裏我還放了雞蛋,雞蛋富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育非常有利,能健腦益智,改善記憶力,所以孩子更要常吃,頭腦更聰明!
做法
把研磨好的小米麪用150克,黃豆麪有些粗,過一下小鑼,用上100克,用溫水向同一方向攪拌和成麪糊,和好後醒至30分鐘左右,可以加入少許食鹽。
豆麪
小米麪
150克小米麪面
100克豆麪
和好的麪糊
過去烙煎餅用的`是煎餅鏊子,有煎餅耙子和刮刀。煎餅鏊子燒熱,火要燒的均勻,左手用勺子舀麪糊倒在鏊子中央,右手用煎餅耙子儘快把麪糊向順時針方向推成圓餅形,再把攤好的麪糊用刮刀推勻,使煎餅厚薄均勻,攤勻後約1分鐘左右就熟了。用刮刀順煎餅邊颳起煎餅的邊緣,兩手提邊接起,一張煎餅就烙好了。
煎餅耙子,油刷,刮刀
我們現在烙煎餅沒有煎餅鏊子,就用電餅鐺來烙煎餅,就不會有煎餅鏊子烙出來的薄。
首先將電餅鐺稍微加熱,用油刷刷上薄薄的一層油,用勺子舀上面糊倒入,迅速用煎餅耙子刮勻,繼續加熱烙至一分鐘左右就熟了,關掉電源,用刮刀沿煎餅的邊緣颳起,提出煎餅。也可以在煎餅快熟的時攤上一個雞蛋,這樣烙出來的煎餅營養更豐富。
攤好的麪糊加熱
烙熟的煎餅攤上一個雞蛋
都已經烙好的煎餅
再烙至下一張的時候,先不要打開電源,刷上油之後,先舀入麪糊,攤勻後再打開電源加熱,要讓電餅鐺的溫度不能太高,太高了倒入麪糊,沒等麪糊攤開就凝固了,攤不開了。
烙好後可以炒些青菜來卷着吃,今天我就炒盤“圓蔥炒土豆絲”來卷煎餅吃的。
捲上圓蔥炒土豆絲
這樣攤出來的煎餅,餅薄,呈呈黃色,鬆軟勁道,微微甜香。
我今天也是第一次做,做的不算成功,應該繼續做幾次就會更好了。關鍵一步是烙完一張要關掉電源,攤勻面糊後再開火加熱。
怎樣攤小米麪煎餅2
攤煎餅果子
煎餅果子是我們天津的特色吃食,出門在外,用不了多長時間就想吃煎餅果子了。傳統的天津煎餅果子是不放生菜火腿的,至於現在在天津賣煎餅果子的有些添加生菜,火腿,孜然,都不是傳統的,只要愛吃都無所謂。至於添加遼參的那就是有些譁衆取寵了。我做的是家庭版的,只符合我家的口味。七份綠豆麪,兩份小米麪,一份白麪。我家喜歡吃小香蔥,所以沒用大蔥。
原料
綠豆麪、小米麪、白麪、雲吞皮、雞蛋、小香蔥、甜麪醬、五香粉、鹽、味精。
做法步驟:
第1步、主要原料。
第2步、七份綠豆麪,兩份小米麪,一份白麪,加鹽,五香粉,加適量水調成麪糊。
第3步、小香蔥洗淨切碎備用。
第4步、燒熱油,放入雲吞皮炸制。
第5步、將雲吞皮炸到金黃酥脆撈出備用。
第6步、燒熱電餅鐺,刷少許油。倒入調好的麪糊,攤勻。
第7步、打一個雞蛋,放小香蔥攤勻。
第8步、將煎餅攤熟,翻過來。塗抹甜麪醬,撒小香蔥。
第9步、放炸好的雲吞皮,捲起來即可。
第10步、煎餅果子。
怎樣攤小米麪煎餅3
雜糧煎餅
食材:中筋麪粉80克,玉米麪20克,溫水160克,雞蛋1個,香腸適量,肉鬆,香菜,大蔥,大白菜,辣醬,黑芝麻。
準備一個空碗,放入麪粉和玉米麪,倒入適量溫水,攪拌成麪糊,注意要攪拌均勻,不要有面疙瘩。
準備要放煎餅裏面的餡料,根據自己喜歡的口味,大蔥切碎,香菜切碎,香腸切片,大白菜洗淨後切細絲,在準備好肉鬆。
雞蛋打入碗中,將蛋液攪散。香腸切好以後,先放入鍋中煎一會,取出備用。
電餅鐺中刷一層油,攪拌好的麪糊,倒入電餅鐺中,攤成薄薄一層面糊,這些麪糊一共可以做4個小號的煎餅,待麪糊完全凝固以後,刷上蛋液,也可以直接打一個雞蛋,不過我這個煎餅比較小號,就用刷子刷蛋液了。
趁着蛋液刷完,還沒有凝固,撒一下把黑芝麻,撒上蔥花和香菜碎。
將煎餅翻另一面,刷上辣醬,也可以用甜麪醬自制一個煎餅醬,醬刷好以後,放上香腸,肉鬆,白菜絲,撒點蔥花和香菜,輕輕用筷子捲起來,避免燙手嗷。
做好的煎餅就可以吃啦,勁道入味,還可以在餅皮再刷一層甜辣醬,香噴噴。
做這個一定要有耐心,麪糊倒入電餅鐺以後,要等到麪糊完全凝固,再刷蛋液撒蔥花翻面,翻早了的話,餅皮會粘住,這裏需要注意一下,至於餡料嘛,想吃啥就放啥。
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