煎餅怎麼做好吃又簡單

煎餅怎麼做好吃又簡單，在我們的日常生活中，其實吃煎餅是一個很常見的行爲，煎餅是我們常見的小吃之一，而很多人非常喜歡吃煎餅。煎餅有很多做法，那麼煎餅怎麼做好吃又簡單？

煎餅怎麼做好吃又簡單1

蔬菜雞蛋煎餅的做法

兩個雞蛋打散先加入大約200-250克的液體混合均勻。

加入所有面粉攪拌成類似於這種稠麪糊。

不管你先放水還是先放面，總之先調成一個稠稠的糊糊。

如果麪糊沒有疙瘩或者疙瘩很少，就蓋上醒個15分鐘左右。

如果疙瘩較多，就延長餳面時間，中途多攪拌幾次，直到沒有沒有面疙瘩爲止。

餳面的目的'一是讓麪疙瘩溶開，另一方面是讓麪筋舒展鬆弛，煎餅時不容易碎。

餳面的空檔準備蔬菜碎，

胡蘿蔔先擦成絲，再剁碎點，香蔥和青柿子椒切碎備用。

在餳好的稠面湖中加入剩餘的液體（牛奶或者水）攪拌均勻，加入切好的蔬菜和適量的鹽攪拌均勻。狀態是可流動又很順滑的麪糊。（鹽別加太少，太少不好吃）

餅鐺刷油，上下火預熱倒入適量麪糊，用刮板均勻攤開，（第一個麪糊量可能掌握不好，第二個就會好了），蓋上蓋烙至麪餅鼓大泡時翻面再烙至表面微黃即可出鍋。

也可用平底鍋烙，鍋裏刷油倒入麪糊晃動鍋子使麪糊均勻攤開，開中小火烙熟即可。（平底鍋的話，麪糊稍微調稀點，比較好，）

烙好的餅

煎餅怎麼做好吃又簡單2

攤煎餅的做法

將所有材料混合成如視頻中一樣的黏稠度、不要太稀、也不能太稠、流水狀有很純的米白色即可、要注意的是每款麪粉的吸水量不同、水一點一點加

準備一個平底鍋、我用的是學廚的8寸小煎鍋（京東有賣）、原是做千層蛋糕用的、但是後來發現做煎餅更好用、火用中小火、如圖

鍋中刷油、少量、一點點就可以了

用炒菜勺舀一勺在鍋中、轉勻

不要動它、等它四周都卷邊、就可以翻面了、大概2分鐘

再烙兩分鐘就可以翻面了、翻過來的狀況大概如圖就可以了、配上清粥小菜就可以吃飯啦！

配一個料汁：

1、取一個小碗、加入少許醋、用一點點熱水衝開、放入幾瓣蒜末、加鹽味精備用；

2、另取一鍋、鍋裏燒油、放入辣椒段花椒粒、燒冒煙後潑入碗中即可

煎餅怎麼做好吃又簡單3

早餐—煎餅（自炸薄脆）的做法

水+面+一點鹽，和成較硬的小麪糰，醒一會。取做餃子皮大小的一塊麪，擀成薄片，擀時多撒白麪防止粘案板，形狀不要緊，關鍵要薄。炒鍋加熱，放1-2倍炒菜用油的量，油熱放入，起泡翻面，中小火炸，兩面顏色發黃即可取出，再炸下一片。（因爲取出以後薄脆的油溫還在，所以取出後顏色會再加深一些的。）

麪粉2份+雜糧粉1份（綠豆麪、黃豆麪、玉米面等等都行，放一種或多種都行）的比例加水調麪糊（不要太稠，否則攤出來很厚）水和麪完美融合需要一點時間，有小疙瘩的話隔幾分鐘再攪拌（稀稠度依情況加水或者加面），這個時間準備調味料最後調好的麪糊晃一晃，掛在盆壁上的狀態如圖就差不多了。

生抽甜麪醬糊、醬豆腐泥、香蔥香菜末備好。

餅鐺預熱好（或平底不粘鍋）在中心倒入麪糊抹平（我有個攤煎餅的工具，沒有的話用鏟子輕輕的抹平）稍微有些薄厚不均或者不圓都沒關係，接下來用雞蛋彌補

打個雞蛋，抹散、抹勻，有黑芝麻撒一些。（稍等一會，待背面熟透，自動與餅鐺脫離，餅鼓起，沒有的話再等一會）

確認背面已全部脫離翻面。

刷甜麪醬糊刷醬豆腐泥撒香蔥、香菜末。（口重還可以撒榨菜丁、蘿蔔乾丁等鹹菜）

放薄脆。

放生菜。（有醬牛肉啥的也可以切兩片一起放）

上下左右向中間疊，翻過來！OK！大功告成了！趁熱吃，外香軟內酥脆！

煎餅怎麼做好吃又簡單4

煎餅的做法

麪粉稱重，放入一隻雞蛋

加入水拌勻

提起蛋抽麪糊成直線形即可～

沒有蛋抽的話，用勺子盛一勺麪糊高空倒下，只要麪糊是成一條直線，濃稠度就可以啦～

煎蛋鍋放燃氣竈上，燒熱後，滴一點油（我一般只在鍋心點一兩滴，油太多了會導致麪糊掛不住鍋底），火力調整到燃氣外圈最小即可。舀入可以薄薄鋪滿鍋底的一勺麪糊，用手執鍋把手，自然旋轉鍋體，讓麪糊均勻鋪滿，待麪糊結成薄餅，表面開始有氣泡凸起，翻面，旋轉鍋把，讓餅體均勻受熱，再翻面看到起金黃色焦花即熟了～

這是另一面～

火力掌控好了，一張一張很快就好了～