綠葉菜怎麼保存冷藏還是冷凍
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綠葉菜怎麼保存冷藏還是冷凍,蔬菜是我們日常生活中十分常見且重要的食材之一,天氣已經熱到巔峯了,這麼熱的天也給食品安全帶來隱患,如果不保護好的話,就很容易蔬菜萎縮、滋生細菌。那麼綠葉菜怎麼保存冷藏還是冷凍呢?
綠葉菜怎麼保存冷藏還是冷凍1
綠葉菜可以放在冰箱保存或冷凍保存。綠葉菜放在冰箱保存時,將綠葉菜表面的水分晾乾,用紙包裹好,再用保鮮膜密封,放在冰箱冷藏存放即可。
綠葉菜放在冰箱冷凍保存時,將綠葉菜摘洗乾淨,沸水下鍋進行焯燙,控幹水分,放入冷水中過涼,擠幹水分,裝入食品袋中,放入冰箱冷凍即可。
1、綠葉菜可以放入冰箱的冷藏層中,這樣可以保存一個星期左右不爛不黃。保存期間可以放入一張紙巾,這樣紙巾可以吸收水氣,菜葉子就不會被溼漉漉的水分浸泡,也就不會腐爛。
2、購回的新鮮疏菜如果太髒,把蟲葉、爛葉、髒葉大致清理一下,然後放入保膜袋或食品袋中,封口不要封得太死,這樣可以讓它能夠呼吸。
3、“綠葉青菜”在冰箱裏面存放的位置非常重要,根部朝下放入冰箱冷藏室,可有效延長保存時間,留住新鮮。
4、保存蔬菜還可以將其用報紙包裹好,然後存放在乾燥陰涼的`環境中,還可以存放在冰箱的冷藏層,這樣都可以很大程度上保存青菜。
5、青菜保存也有講究,買回菜以後要先檢查你買回來的綠葉菜的狀態,如果是從路邊的農戶買的,那可能上面會有很多的泥或者是爛葉,一定要將這些東西清理一下,需要注意,不吃的清除不能用水洗,不然很容易爛掉。如果買回來的菜表面水分比較多,可以用紙巾吸收一下。
綠葉菜怎麼保存冷藏還是冷凍2
綠葉菜是最不好保存的,當你買多了總不可能扔掉吧,試試這些方法能讓綠葉菜多保存幾天不壞。把綠葉菜表面的水風乾,放入袋中,可以在袋中放一張紙巾,也可以將袋子的空氣排出去然後放入冰箱裏冷藏。或者將綠葉菜用報紙包起放在陰涼處,當然還有一個更久的辦法就是將綠葉菜晾乾保存。
方法一
把綠葉菜表面的水自然風乾;然後裝入袋子,再放一張紙巾進去,一定要記得哦;紮好袋口;再放冰箱冷藏就可以了。放紙巾的目的是可以把冷藏中出現在袋子中的水氣吸附掉,菜葉和菜梗就不會因爲水分過多而很快腐爛。不過最多也只能保存個三五天。
方法二
綠葉菜用報紙包起放入塑膠袋中,在冰箱的蔬果室中保存。如果沒有冰箱要陰涼晾開,別捂在塑料袋裏。在常溫下可保鮮1-2天,冰箱內可保鮮3天。
方法三
把綠葉菜中有爛葉子、黃葉子的地方都去掉;放入水中洗淨,注意一定要把根部有泥的地方洗乾淨;燒一鍋開水,放一勺鹽,這樣焯出來的綠葉菜乾淨亮潔,顏值高;把綠葉菜放入開水燙十幾秒,再次放入清水中浸泡晾涼;最後綠葉菜晾兩三天後,綠葉菜就會變幹變脆,收起來保存,就能想啥時候吃就啥時候吃啦!
方法四
將綠葉菜擦乾水分放到保鮮袋裏,捏住袋口,放入水中,利用水的壓力把袋中的空氣排出去,擦乾袋子外面的水放冰箱。這樣處理過的綠葉菜就像被抽過真空,能夠保存至少一週不焉兒不壞,記住一定要袋口朝上,不能讓水進到袋裏,不然菜還是會壞,就達不到保鮮的目的啦。
綠葉菜怎麼保存冷藏還是冷凍3
第1種蔬菜儲存法:冰箱冷藏法
很多人以爲直接把蔬菜放冰箱,就能隨時隨地吃到新鮮菜了,殊不知冰箱儲存蔬菜講究也有很多,錯誤的方法同樣會讓蔬菜很快腐爛掉。每次囤菜,最難保存的就是綠葉蔬菜,很多朋友遇到過類似的煩惱,綠葉蔬菜放在冰箱裏第二天就爛了,這是您的方法不對,解決方法其實也挺簡單。
正確的儲存方法是:蔬菜不要洗!先清理掉爛葉、髒葉,然後用能吸水的棉布裹好,裝進保鮮袋中,再放進冰箱冷藏。
提醒您2個小細節:成捆的蔬菜一定要攤開散放,不然捆在中間的菜不能及時散發熱量,會很快壞掉,還會迅速傳染到周圍的菜;另外,有些蔬菜上水分很多,要晾一會兒再放冰箱裏冷藏。
如果家裏沒有吸水性較強的純棉布,您可以用廚房用紙代替,區別於普通紙巾,廚房用紙質地較厚,它的吸水能力很強,碰到水也不會爛掉,用廚房用紙包裹蔬菜,既可以使其保持乾燥,又能避免水分流失。
第2種蔬菜儲存法:曬乾法
曬乾保存適合含水量較低的蔬菜,通過太陽的照射使其迅速晾乾,從而延長食材的保質期。適合用曬乾法儲存的蔬菜有:菌菇、筍、紅薯、茄子、豆角、香菜等。其中菌菇類食材是比較有代表性的。
拿香菇和花菇來說,其含有豐富的維生素D,曬乾後營養不僅不會流失,維生素D的含量反而還會有所增加。要知道,維生素D可是促進人體中鈣吸收不可或缺的營養成分。另外,香菇在曬乾過程中形成了大量的鳥苷酸,而鳥苷酸正是香菇鮮香味的主要來源,其鮮度約爲普通味精的幾十倍。下圖我曬了1周的花菇,吃前用水泡發,味道比新鮮的花菇還鮮美。
鮮香菇要如何晾曬呢?
香菇要選含水量小一些的,傘蓋要厚實,不要完全長開的說明更新鮮。不用清洗,把香菇直接放在透氣的筐子裏,傘蓋在上,拿到太陽下晾曬。晚上要記着收到屋裏來,轉天翻個面再曬一天。這樣重複晾曬,如果陽光充足的話,有四天左右香菇就幹了,多曬幾天更好,曬好的幹香菇裝在保鮮袋中儲存。保鮮袋要用較厚實且密封性好的,這樣儲存的幹香菇不容易滋生細菌,也不易串味。
需要注意的是,不管是晾曬蘑菇還是其他蔬菜時,都要選擇天氣好的時間段,將其放在陽光下,迅速進行脫水乾燥處理,這樣才能保留更多的營養物質不流失。
第3種蔬菜儲存法:冷凍法
有人說冷凍蔬菜沒有新鮮蔬菜營養,但如果我們買的蔬菜比較多,新鮮蔬菜的營養素會在儲存的過程中損失殆盡。相反,如果使用正確的方法把適合冷凍的蔬菜冷凍儲存,便可以獲得更長的保質期和更多的營養成分。
解凍後,蔬菜具有良好的還原性,幾乎可以保持原有的色香味。適合冷凍的蔬菜有:豌豆等豆莢類蔬菜、莧菜、空心菜等綠葉蔬菜,以及香椿這類時令性很強的野菜。
我們接下來就詳細學習一下冷凍蔬菜儲存法,我用到的食材是時令蔬菜香椿。
香椿清洗乾淨,鍋中做水,水中加入一勺食鹽,可以起到鎖色的作用。水開後倒入香椿,要翻動一下香椿,使其均勻受熱。當香椿的顏色變成綠色後迅速撈出過涼。
冷卻後擠幹多餘的水分,將其分成合適的'等份,包裹在保鮮膜中,放入冰箱冷凍儲存。焯水可以去除香椿中所含有的亞硝酸鹽成分,吃起來更健康,也不用擔心香氣會消失。因爲需要直接包裹蔬菜,保鮮膜要用食品級PE材質的。
用冷凍法保存蔬菜,其實質就是要殺滅微生物和生物酶。在冰箱冷凍室的零下18℃的環境下,就不會給食物變質提供可乘之機。冷凍蔬菜如果保存得當的話,別說放一個月,貯存半年甚至一年都沒問題。
第4種蔬菜儲存法:栽種法
現在的蔬菜都比較金貴,有的菜甚至比肉還要貴,學會在家種菜,一茬接着一茬吃,放心又省錢。您不要以爲種菜很難,我教您一種方便又簡單的方法,人人都可以做到。很多吃剩下的蔬菜根不要丟掉,種進花盆裏或泡在水瓶裏,很快就能長出一茬新菜。適合採用這種方法的蔬菜包括:芹菜、香蔥、生薑、油菜等。
油菜生長週期短,而在日常餐桌上油菜的出鏡率也頗高,它營養又美味,不管是炒菜、做湯都很不錯。
油菜怎麼種呢?
咱們要準備一個稍微大些的花盆,裏面裝好土壤,在土裏拌上一些有機肥,或者直接用營養土。把油菜外面的葉片一片片地摘下去,留下中間的油菜心和菜根兒。
把油菜根全部插在花盆裏,每一株之間要留下一些空隙,太密集對生長不利。澆透水使土壤溼潤。幼苗中午需要遮陽,不要放在風太大的地方,等到長出第二對葉子時就可以全天曬太陽了。如果比較溫暖的話,30天基本就可以採收油菜了。
種植的方法既可以儲存又可以讓蔬菜再次生長,真是個令人驚喜的方法。需要注意的是,通常情況下,每天澆一次水就可以了,但如果環境比較乾燥,一天澆水兩次,葉片上也要噴水。
第5種蔬菜儲存法:泡水法
想盡量少出門,蔬菜一次要多囤些才行,那麼問題來了,冰箱容量有限,而且也不能把什麼都直接往冰箱裏放,就比如有些味道的韭菜、蔥;再或者本身就有很多水分的蔬菜,比如蓮藕等,那我們要如何儲存這類蔬菜呢?我就再告訴您個很好用的保鮮訣竅。
有些蔬菜可以用泡水的方法來儲存。我們用韭菜來舉例子。
把韭菜的爛葉子摘下去,找一個乾淨的小水桶,將韭菜放進桶裏,倒入清水,沒過韭菜根的位置,水位不要太高。這樣韭菜根部可以吸收水分,韭菜放上十天都不會壞,葉片保持翠綠,還能長高呢。
水泡韭菜要記得經常換水,天氣熱的話,要每天換水,以保持水質的新鮮。有了這個小妙招,韭菜可以儲存更長時間,想吃的時候拿上一縷,炒雞蛋或包韭菜餃子,可真香呀。
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