泡茶的步驟有哪些
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泡茶的步驟有哪些?泡上一壺好茶,細細品,飲其香,嘗其味,喝茶是一種修行,中國很多地方都有濃厚的茶文化,而對於喝茶有講究之外,泡茶也是十分有講究的,那麼泡茶的步驟有哪些呢?
泡茶的步驟有哪些1
1、煮水
泡茶用水以山泉水、純淨水和礦泉水等軟水爲最佳,無論是需要80度還是90度熱水來泡茶,首先都必須煮沸,再晾至適宜的溫度。
2、洗杯
往茶壺、蓋碗、聞香杯、品茗杯中注入熱水,稱之爲燙壺洗杯,清洗乾淨茶具,提升茶具溫度,也利於後續泡茶時誘發茶香。注意需要迅速倒掉水分。
3、投茶
一般來說,茶水比在1:30~50,也就是投茶3克,至少注水150ml。可以根據個人口味來定,喜歡喝濃茶的可以多投一些茶葉,喜歡喝淡茶的可以適當多加一些水。
4、沖泡
注水沖泡時講究“鳳凰三點頭”,就是將茶壺下傾上提三次,對賓客“點頭致意”,同時也可以使茶湯濃度均勻。注意茶倒七分滿,倒得太滿端茶時容易燙傷。
5、倒茶
泡好的茶湯一般先倒進茶海中,茶海又稱公道杯,意爲分茶公道。再從茶海倒入品茗杯,有品茶之意。
6、奉茶
茶杯需要放在茶盤,再遞到茶客面前,注意放置在茶客的右手前方。遞茶之後,還需要用右手做出請茶的姿勢。
7、品茶
端起茶杯後,不要着急飲用,先聞茶香,再品滋味。小口啜飲茶湯,讓茶湯在口腔中停留幾秒,感受茶湯的回味、甘甜,再滑入喉嚨嚥下。
泡茶的步驟有哪些2
方法/步驟
第一步:燙壺
在泡茶之前需用開水燙壺,一是可以去除茶壺中的異味;二是燙壺有助揮發茶香。
第二步:置茶
也叫做“投茶”。即將稱好的一定數量的幹茶葉置入茶杯或茶壺,以備沖泡。用蓋杯的時候可以直接用茶則置茶,投茶量也要看所沖泡的茶葉種類類以及個人的口味。
第三步:高衝
沖泡茶葉需高提水壺,水自高處注入茶壺,使茶葉在壺內翻滾,散開,以更充分泡出茶味,俗稱“高衝”。一般第一衝需要倒掉(洗茶)。
第四步:低泡
泡好的茶就可以倒入茶盅,茶壺壺嘴與茶盅之距離,以低爲佳,以免茶內的香氣過度散發,俗稱"低泡"。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內混合,效果更佳;第三泡茶湯與第四泡茶湯混合。
第五步:分茶
茶盅中的茶分別倒入客人的杯子中,一般杯中的茶以七分滿爲宜。
第六步:奉茶
將茶杯連同杯託一併放置客人面前,是爲奉茶,也叫敬茶。
第七步:聞香品茶
品茶之前,可以先觀察茶的顏色,聞茶的香味,最後才品嚐。品嚐有個禮儀:品"字三個口,一杯茶需分三口品嚐,且在品茶之前,目光需注視泡茶師一至兩秒,稍帶微笑以示感謝。
注意事項
(1)茶器要結合沖泡的茶類選擇,蓋碗和茶壼適用的茶類範圍很廣,平時多練習使用。
(2)泡一般茶類即可得心應手,但注意綠茶通常要用玻璃器皿沖泡。
(3)有的茶細小、扁平,或者是緊壓茶,看起來一點點,實際上已經夠重量了。
泡茶的步驟有哪些3
NO.1 泡茶先識茶
肉眼看外形和顏色,大致區分茶的種類,更需要用感官去判斷條索緊結程度、外形大小、揉捻程度、萎調輕重等多個方面,再根據自己對茶的認識,選擇最恰當的沖泡方法的選擇。
綠茶:大多爲黃綠帶翠;
白茶:身披白毫,表面多顯白色;
黃茶:條索嫩黃、肥壯挺直;
烏龍茶:綠葉鑲紅邊,條索肥厚捲曲;
紅茶:烏金色、茶芽少,帶有甜香;
黑茶:烏潤色澤,獨特陳香。
NO.2 水爲茶之母
要泡出好茶,就要先找到最適合它的'水。泡茶用水的最基本原則:要用軟水。純淨水、礦泉水、過濾水,都比較適合用來泡茶。
泡茶用水最低要求就是要煮沸,那怕是需要85℃沖泡,也需要先燒至100℃再放涼。
NO.3 器爲茶之父
茶器要結合沖泡的茶類選擇,蓋碗和茶壺適用的茶類範圍很廣,平時多練習使用,泡一般茶類即可得心應手,但注意綠茶通常要用玻璃器皿沖泡。
其他的輔助性的器皿,如公道杯、品茗杯等,也需要看場合搭配使用。
NO.4 體積投茶法
有的茶細小、扁平,或者是緊壓茶,看起來一點點實際上已經夠重量了;有的茶粗壯、蓬鬆,看起來很多,卻輕飄飄的,差不多放大半壺纔夠。
因此,根據茶葉的形態而使用“體積投茶法”,是比較科學且便捷的方法。也可根據個人口感和實際情況調整,體積投茶量僅供參考。
一泡茶水,不同的茶,形態不一樣,需要投放的茶量“看起來”差別真的很大!
NO.5 不同水溫不同味
在同一濃度的茶湯中,高溫沖泡出的茶湯較強勁,低溫沖泡出來的茶湯較溫和。
嫩度較高的茶葉宜低溫沖泡,避免燙壞茶葉;粗老的茶葉可以用高溫沖泡,以激發出茶的香氣和滋味。
品茶時可先嗅其香氣,待茶湯溫度略有下降,即可品飲。
不同茶類建議沖泡的水溫:
綠茶、黃茶、紅茶:80-90℃
烏龍茶、普洱茶、黑茶:100℃
白茶:嫩度高的白茶80-90℃
老白茶100℃。
NO.6 浸泡時長
針對功夫泡茶法,浸泡時長的掌握需要綜合考慮茶的品類、形態以及沖泡次數等因素。
隨着沖泡次數的增加,沖泡所需的時間也越來越長。比如紅茶,首泡的浸泡時間約爲3-5秒,然後快速出湯。
坐杯的時間可根據泡數而定,後面的每一泡可根據前一泡的坐杯時間適當地延長3-5秒。
另外茶葉如果較碎,則內含物質浸出速度快,需要適當減少時間,防止滋味苦澀。
茶餅壓制較緊時,醒茶不容易將茶葉完全泡開,則需要適當延長沖泡時間。
NO.7 適口爲珍
品茶≠評茶,我們日常泡茶時,可以隨着當時的情境和心情選擇喝茶的口味。
不一定要追逐珍稀昂貴的茶品,也不一定苛求沖泡技術,只要能夠享受當下喝茶的心情,享受有茶生活的美好,便是一杯好茶。
畢竟適口爲珍纔是喝茶最大的快樂。
每次泡茶,心裏一邊想着這七個“小關鍵”,手裏一邊回顧動作,多實踐多練,相信你的泡茶技術也會慢慢提高。
泡的茶多了,手法自然熟練了;喝的茶多了,對茶的認識也更豐富了。
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