魷魚絲零食做法
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魷魚絲零食做法,很多人都是喜歡吃魷魚的,魷魚的營養價值是很高的,魷魚是我們平時生活中一種並不常見的生物,因爲它主要是生長在海里的,以下看看魷魚絲零食做法。
花樣魷魚零食 烤魷魚絲的做法
魷魚肉質細嫩,味道鮮美,營養價值很高,是名貴的海產品。用魷魚做的美食種類繁多,每一種口感都會讓你讚不絕口。小編做的這道烤魷魚絲不僅可以做成平時的小零食,也可以是下酒的佐餐。嚼起來外皮酥香焦黃,內裏筋道柔韌,味道出奇地鮮美。
烤魷魚絲的材料:鮮魷魚2只、孜然粉15克、花椒粉5克、鹽少許、辣椒末10克、植物油少許。
烤魷魚絲的做法:
1、前一天晚上將新鮮的魷魚買來後放在水裏清洗,然後用剪刀從魷魚頭的方向向尾部縱向剪開,扔掉內臟。魷魚身的裏面有一根透明的墨汁管,用手拔出扔掉。再用三根手指捂住魷魚的眼睛。
使勁挖出扔掉。在水裏將魷魚裏裏外外地清洗乾淨。在家曬魷魚的方法:用廚房紙將整理好的'魷魚表面的水分擦掉,用兩個曬衣服的夾子分別夾住魷魚身的左右兩側,掛在陽臺上過一夜。第二天早晨強烈的陽光出來以前,摘下魷魚,取下夾子。
2、用水沖掉魷魚身表面的灰塵,用廚房紙擦乾,並剪下魷魚頭。將魷魚身的裏面朝上,魷魚皮貼着案板,撒上孜然和花椒粉,用手塗抹均勻。撒少許的食鹽,比平時炒菜時加的鹽量少一些。按照個人的喜好,撒上辣椒粉,用手搓均勻。
3、將烤架放在煤氣竈上,開中小火,用刷子在架子上塗一層植物油。架子表面開始冒煙後放入魷魚身,用小火慢慢地烤。待一面變成焦黃色後,翻過來烤另一面,再把魷魚頭也放在裏面一起烤。烤好的魷魚身表面微硬,厚度比新鮮的時候減少了2/5左右。烤好後,趁熱用手將其撕成絲兒即可。
魷魚絲的做法
一、蘆筍炒魷魚
原料:柚子、魷魚、鮮蝦、蘆筍、泰式甜辣醬、紅彩椒。
調料:蔥姜碎、鹽、白糖、胡椒粉。
做法
1、柚子肉撕下來一半榨汁,一半撕成小絲。
2、鮮魷魚去皮打上花刀,在開水中微泡水略燙,捲成小卷。用柚子汁和泰式甜辣醬醃漬入味。(切開的花刀裏侵滿了柚子的香味)
3、鮮蝦去皮留尾,用酒胡椒粉,鹽醃漬去腥。紅椒切小丁,蘆筍去老皮,切段,在開水中焯熟。
4、鍋內放油,煸香蔥姜碎和泰式甜辣醬,放入鮮蝦炒至變色,放入魷魚卷和剩下的柚子汁,加入白糖、鹽調味。
5、最後放入蘆筍段,柚子肉絲,勾薄芡出鍋裝盤。
二、紅燒魷魚卷
主料:魷魚,黃瓜,木耳
輔料:蔥,鹽,料酒,醬油,味精,糖
做法
1、準備好魷魚、黃瓜、木耳、蔥、鹽、料酒、醬油、味精、糖
2、我家用的水發的魷魚切花刀,然後切片,開水抄過黃瓜切成菱形的片。
3、蔥、鹽、料酒、醬油、味精、糖對成汁,加點抄過魷魚的水備用。
4、鍋放旺火上燒,油熱以後,把2和3都放進去爆炒就出鍋。
5、炒鍋剩下的汁水,勾芡澆在魷魚上,大工告成。
三、魷魚拌黃瓜
調料:精鹽、味精各少許,白醋1小匙,芝麻醬、香油各1大匙,辣椒油2大匙
做法
1、將魷魚、黃瓜、均洗淨,切絲備用。
2、鍋中加入適量清水燒沸,下入魷魚絲焯熟,撈出沖涼待用。
3、將黃瓜絲鋪在盤中,放上魷魚絲待用。
4、取一小碗,加入精鹽、味精、白醋、芝麻醬、香油、辣椒油、適量清水調勻,澆在魷魚、黃瓜絲上拌勻即可。
四、蠔油醬爆魷魚
用料:鮮魷魚、西蘭花、西紅柿、青紅黃椒、姜、蒜頭、蔥、幹辣椒、黑胡椒碎、蠔油、鹽、糖、米酒。
做法
1、將魷魚的紅褐色表皮撕掉,掏出肚內類似塑料片的脊椎骨;
2、將魷魚剖開,裏面朝外,呈45度角、間隔3毫米輕劃斜刀;
3、劃完後以之前的劃線呈90度角、間隔3毫米輕劃斜刀;
4、然後將劃好的魷魚片先切成條,再切成片;
5、鍋裏燒開水,放入魷魚片汆燙,看到魷魚片捲曲立即撈起,浸泡在冰水裏;
6、西蘭花、青紅黃椒、西紅柿整理成合適的小塊;
7、姜、蒜頭、蔥切成合適的小段;
8、鍋燒熱後加入適量油,爆香姜、蒜頭、蔥白、幹辣椒段,然後放入西蘭花、青紅黃椒、西紅柿塊翻炒,稍頃加入鹽、黑胡椒碎、糖繼續翻炒後加入適量的蠔油,炒勻;
9、最後加入瀝乾水份的快速魷魚翻炒,噴入適量米酒炒勻之後出鍋。
五、照燒魷魚筒釀飯
材料:鮮魷魚 2只 .粘米 半杯.糯米 半杯青椒 2只紅椒 1大隻洋蔥 .半個冬菇 .4朵叉燒 .1兩薑片
做法
1、粘米和糯米混合洗乾淨,加入適量的水煮熟
2、魷魚收拾乾淨,沖洗後瀝乾水份,加入薑片、料酒和醬油醃半小時
3、冬菇泡好切粒;青、紅椒、洋蔥、叉燒切粒
4、鍋中加少量油燒熱,把所有粒倒入鍋中,加適量鹽爆香
5、接着把煮好的米飯倒入鍋中,加入濃縮雞汁和調味料炒勻
6、把炒好的米飯釀入魷魚筒中,邊釀要便壓實,儘量釀得緊實一些
7、魷魚筒表面刷上壽司醬油,放入烤箱200度烤20分鐘
六、鐵板魷魚
原料:魷魚(我只喜歡吃魷魚頭,哈哈),洋蔥。
做法
1、魷魚洗乾淨,切好,洋蔥切絲。
2、鍋內油燒熱,下入魷魚煸炒到水分全無,改小火。
3、加入辣椒麪,孜然,芝麻,鹽,花椒麪,繼續翻炒,最後加入少許加了醬油的甜麪醬翻勻即可。
4、鐵板燒熱,刷少量油後,立刻加如少量洋蔥,最後放入魷魚即可。
七、魷魚炒黃瓜
材料:魷魚、黃瓜
作法
1、魷魚清理乾淨,剃花刀,切成小塊。
2、把魷魚火速地在開水裏過一遍,再衝涼備用。
3、黃瓜切塊,撒上鹽備用。
4、鍋下少許油炒香蔥蒜末,倒入材料翻炒幾下,到入鹽,糖,醋炒勻即可。
魷魚絲怎麼做好吃
火爆魷魚須
主料:水發魷魚120克 蒜薹120克 紅椒1顆 蒜蓉15克 薑蓉 15克。
調味料:祕製紅油辣椒醬1大匙 生抽1大匙 鹽1/4小匙 雞精1/4小匙。
操作流程:
1、將幹魷魚提前一晚用冷水泡發,切成長條狀。蒜薹切段,紅椒切絲,大蒜,生薑剁成蓉。
2、鍋內熱1/2小匙油,放入蒜薹及鹽1/2小匙,清水50ml,翻炒至熟,盛出備用。
3、鍋內冷油1大匙放入蒜蓉,薑蓉炒出香味。
4、加入魷魚須和紅椒絲,祕製辣椒紅油1大匙,生抽,鹽用大火煸炒。
5、煸炒至魷魚須上色入味。
6、加入炒好的蒜薹,雞精再翻炒均勻即可。
西芹魷魚須
食材明細:西芹、魷魚、胡蘿蔔、料酒、姜、蔥、鹽、糖。
操作流程:
1、按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料。
2、將魷魚洗淨後切成條,西芹也切成條,胡蘿蔔切成片,姜切絲,蔥切段。
3、鍋中放入清水、蔥姜、料酒燒開後將魷魚須放入汆燙15秒鐘後立刻撈出浸入冰水裏。
4、西芹和胡蘿蔔分別入沸水汆半分鐘撈出浸入冰水裏。
5、鍋燒熱後中倒入油,待油4成熱時,放入薑絲煸出香味。
6、放入魷魚須、西芹、胡蘿蔔快速煸炒10秒鐘,加鹽、糖調味,再翻炒幾下即可出鍋
絲瓜魷魚須
主料:絲瓜600克、魷魚400克、蒜頭、胡蘿蔔、生薑
輔料:鹽 、料酒、 雞精等適量
操作流程:
1、魷魚須撕掉外衣,清裏乾淨,切段。
2、絲瓜削皮切條狀,胡蘿蔔削皮切片,蒜頭拍扁切碎,生薑切絲。
3、燒熱鍋(不用放油),放進料酒和生薑絲爆香。
4、把魷魚須放進去,加一點鹽,爆炒至出水,撈起沖洗乾淨,瀝乾水分備用。
5、熱油鍋,放進蒜頭爆香。
6、放進胡蘿蔔片爆炒至變軟。
7、放進絲瓜爆炒,稍爲灑點水一起炒可以保證絲瓜不變黑。
8、絲瓜軟身以後,放進魷魚須,翻炒均勻,放鹽、雞精調味即可。
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