八寶粥是怎麼做的
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八寶粥是怎麼做的,八寶粥是我們生活中很多人都喜歡吃的,營養價值高,當然八寶粥經過不同的烹調手法展示出來的味道也是大有差異,吃八寶粥也有很多地方需要注意,以下八寶粥是怎麼做的。
1、八寶粥的製作方法
材料:紅豆120克、綠豆60克、白豆60克、眉豆60克、黑豆60克、大米80克、陳皮數片、糖適量。
做法:1。豆類用水浸泡1小時,陳皮及米洗淨備用;2。水燒開,將豆類和陳皮放進沸水內,煲10分鐘後改用中火,期間不時攪拌鍋底;3。當豆煮至稀爛狀態時,拌入適量糖調味,待糖溶化即成。
營養功效:豆類是豐富的植物蛋白質來源,不含膽固醇,其水溶性纖維還能帶走體內的廢物和壞膽固醇。豆類所含的礦物質是維持新陳代謝的重要元素。用水浸泡能使豆類更容易煮軟,這樣可以令豆內的天然糖分釋放出來,減少額外加入的糖分。若食用者需要控制血糖,豆類則不宜煲得太軟爛。
2、紅豆的選購技巧
真品赤小豆
乾燥種子略呈圓柱形而稍扁,長5~7毫米,直徑約3毫米,種皮赤褐色或紫褐色,平滑,略有光澤。種臍線形,白色,約爲全長的2/3,中間凹陷成一縱溝,偏向一端,背面有一條不明顯的棱脊;質堅硬,不易破碎,除去種皮,可見兩瓣乳白色子仁;聞之氣微,口嚼之有豆腥味。
僞品木豆
外觀呈扁球形,一端略平截,直徑約4~6毫米,比正品稍大,表面棕色至暗棕色,種臍位於平截一端,白色,長圓形,顯著突起;雖亦質地堅硬,不易破碎,但種皮較薄,內含黃色肥厚的子葉;聞之亦氣微,但口嘗味淡。而僞品木豆雖與赤小豆爲同科植物,但不具備上述功效,故不可代替赤小豆使用。
3、綠豆的選購技巧
觀色澤:優質綠豆外皮呈蠟質,顆粒飽滿,均勻,很少有破碎,無蟲,不含雜質。劣質的綠豆色澤黯淡,顆粒大小不均,飽滿度差,破碎多,有蟲,有雜質等。
聞氣味:抓一把綠豆,向綠豆哈一口熱氣,然後立即嗅氣味。優質綠豆具有正常的清香味,無其他異味。微有異味或有黴變味等不正常氣味的爲劣質綠豆。
4、黑豆的選購技巧
1、看表面:正宗的純黑豆,顆粒大小並不均勻,有大有小,而且顏色並不是純黑的,有的墨黑,有的黑中泛紅。假黑豆基本上就經過染色處理,通身墨黑,大小比較均勻,人爲處理痕跡比較明顯。
2、把黑豆放入白醋中攪拌,如果白醋變成紅色則是純正真黑豆,如果醋不變色則是假黑豆。黑豆與白醋之所以變色是因爲它的表面含有花青素,正是這種花青素遇到白醋發生變色的化學反應。
八寶粥的功效有哪些?
1、八寶粥的功效
1、粳米:粳米能提高人體免疫功能,促進血液循環,從而減少高血壓的機會;粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便祕等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子,有助胃腸蠕動,對胃病、便祕、痔瘡等療效很好。
2、芡實米:芡實含有豐富的澱粉,可爲人體提供熱能,並含有多種維生素和碳物質,保證體內營養所需成分;具有固腎澀精,補脾止泄,利溼健中之功效。
3、薏米:薏苡仁含豐富的碳水化合物,其主要成分爲澱粉及糖類,並含有脂肪、蛋白質、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、維生素B1等營養物質。薏苡仁能抑制痛細胞的增殖,可供多種惡性腫瘤之人食用;還有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用;並有利水滲溼、健脾、除痹、清熱排膿之功效。
4、白扁豆:白扁豆爲藥食兼優的食物,營養豐富,常食對人體肌肉、骨骼及神經功能等的生長髮育與代謝,具有良好的促進作用。白扁豆中多量的纖維素,能協調和刺激腸蠕動,縮短病毒性代謝產物在腸腔的滯留時間,改善胃腸功能,從而減少胃腸道腫瘤發生的危險性。扁豆還具有抗病毒、降血糖、增強細胞免疫功能、抗癌防癌的功效。
5、蓮子:蓮子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養元素,具有防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補虛、止遺澀精等功效。
6、棗(幹):棗含有維生素A、C、E、P,生物素,胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質,葉酸,泛酸,煙酸等。它有提高人體免疫力,防治骨質疏鬆和貧血,軟化血管,安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長髮育高峯期缺鈣、女性易貧血缺鐵等,食用棗類食品都會有很好的食療效果,病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。
紅棗適宜慢性肝炎,肝硬化之人服食,也可減少其他藥物對肝臟的'損害。紅棗中含環磷酸腺甙,可擴張血管,增強心肌收縮力,改善心肌營養,對防治心血管疾病有一定好處。
7、桂圓:桂圓因其種圓黑光澤,種臍突起呈白色,看似傳說中“龍”的眼睛,所以得名。新鮮的龍眼肉質極嫩,汁多甜蜜,美味可口,實爲其他果品所不及。鮮龍眼烘成乾果後即成爲中藥裏的桂圓。桂圓含有多種營養物質,有補血安神,健腦益智,補養心脾的功效,是健脾長智的傳統食物,對失眠、心悸、神經衰弱、記憶力減退、貧血有較好的療效。桂圓味甘性溫,有上火症狀者和孕婦不宜食用。
8、百合(幹)百合是著名的保健食品和常用中藥。百合主要含生物素、秋水鹼等多種生物鹼和營養物質,有良好的營養滋補之功,特別是對病後體弱、神經衰弱等症大有裨益。支氣管不好的人食用百合,有助病情改善,皆因百合可以解渴潤燥。常食有潤肺、清心、調中之效、可止咳、止血、開胃、安神。
百合中的硒、銅等微量元素能抗氧化、促進維生素C吸收,可顯著抑制黃麴黴素的致突變作用,臨牀上常用於白血病、肺癌、鼻咽癌等腫瘤的輔助治療。有助於增強體質,抑制腫瘤細胞的生長,緩解放療反應。
2、八寶粥的製作技巧
八寶粥食材與製作都很簡單,成品色澤鮮豔、質軟香甜、清香誘人、滑而不膩,補鐵、補血、養氣、安神,可作爲日常養生健美之食品,八種配料:大米、糯米、小米、黃豆、綠豆、紅豆、紅棗、桂圓。做法:1、各種豆類浸泡一夜,米類浸泡半天,紅棗洗淨,幹桂圓去殼。2、所有材料加入適量水和冰糖,放砂鍋中,大火燒開,小火煮到粥軟爛粘稠即可。
1、八寶粥的熱量高嗎
八寶粥熱量不高,由五穀搭配製作出的八寶粥適合老人小孩甚至消化不好的人吃,易吸收而且不會造成多餘熱量。同時可以幫助腸胃蠕動,促進排便,達到減肥的作用。
2、八寶粥的做法
第一步:提前一晚將綠豆,紅豆和銀耳泡開。
第二步:先將較爲難煮的薏米放入砂鍋中加水開煮,煮開後放入紅豆和綠豆還有銀耳。
第三步:等到薏米已經變得飽滿膨脹的時候放入粳米。
第四步:粥煮半個小時左右後,將蓮子放入粥中一同煮。
第五步:加蓋小火慢燉,期間要注意不要溢鍋,同時用筷子稍稍攪拌幾下以防止粘鍋。
第六步:放入清洗過的陳皮,山楂和紅棗,加上蓋子後繼續再煮上半個小時即可。
3、八寶粥的營養價值
八寶粥富含維生素B族,可以溫補身體,健脾養胃,止虛汗,改善胃口不佳等問題。八寶粥不含膽固醇,同時礦物質和纖維素充足,可以降脂降壓。
4、吃粥的注意事項
(1)首先,吃粥需因人、因時、因地制宜。
不管是哪類的人羣都是不建議每天單食粥飯。因爲粥雖然有營養,但是每餐都以粥作爲主食的話會讓身體缺少很多的養分,得不到其他食物的補充,不同體質者還可食用特色粥,如陽虛者宜食羊肉粥、乾薑粥等以溫陽;陰虛者當食沙蔘粥、玉竹粥等以補陰。
(2)其次,煮粥也要講搭配。
現在的人們注重養生了,很多人煮粥的時候都喜歡放些藥物,這樣可以起到滋補的功效,其實作爲養生應用的粥食,應該以米、豆等食物爲主,以藥物爲輔。 一定要合理的搭配,不要放入的藥物太多反而會得不到滋補的功效。養生粥在於長久食用,緩緩滋養,因此藥物種類和用量宜少,甚至不用藥物。
(3)粥要合理搭配才健康
現在的人們注重養生了,很多人煮粥的時候都喜歡放些藥物,這樣可以起到滋補的功效,其實作爲養生應用的粥食,應該以米、豆等食物爲主,以藥物爲輔。 一定要合理的搭配,不要放入的藥物太多反而會得不到滋補的功效。養生粥在於長久食用,緩緩滋養,因此藥物種類和用量宜少,甚至不用藥物。
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