韭菜是高纖維食物嗎
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韭菜是高纖維食物嗎,纖維對我們人體的健康來說是有很大的健康作用的,高纖維的食物在我們日常生活中也是有很多的,韭菜是其中的一種高纖維食材,以下分享韭菜是高纖維食物嗎。
韭菜的膳食纖維含量非常高,吃韭菜可以補充粗纖維
1、韭菜中的膳食纖維遠高於芹菜和大蔥,爲每100克1.4克。韭菜中的膳食纖維多爲不溶性膳食纖維。食用韭菜後,可加速胃腸蠕動,縮短食物在消化道的停留時間,減少代謝廢物在腸道的滯留。
2、想要腸道內菌羣平衡,肉吃的多就要適當增加膳食纖維,膳食纖維還有一個幫助腸道內有益菌羣生長的好處,大家不要忘了,也可以直接服用 奘 靈 水蘇糖等來腸道內益生菌提供營養,促進其生長繁殖,從而增加大便的溼度和保水性,也會讓腸道推送能力增加。保持良好的菌羣環境讓我們好消化好排便人更輕鬆。
3、正是因爲韭菜中豐富的膳食纖維,纔會軟化大便。韭菜也叫洗腸草,特別是便祕的.朋友,可以適當補充韭菜。但也有胃酸、胃潰瘍等情況,吃太多韭菜容易引起燒心、反酸。 作者:嗨嗨是張張呀 春分時節最值得一吃的就是韭菜,韭菜中含的維生素和礦物質與其他常吃的蔬菜相比,並沒有特別,但韭菜中的膳食纖維豐富。膳食纖維能增進胃腸蠕動、保持大便通暢,可以預防便祕和腸癌。
1、含纖維素高的蔬菜:韭菜,在韭菜的葉當中含有豐富的纖維素,對於腸道有很好的刺激蠕動的作用。芹菜,尤其是在芹菜的莖當中含有大量的纖維素,對於腸道微生態維持的作用非常強。
2、含纖維素高的水果:香蕉,在香蕉的果肉當中含有大量的纖維素。蘋果,在蘋果的皮和蘋果的果肉當中存在非常豐富的纖維素。
高纖維食物是指富含膳食纖維的食物,經常食用對人體健康有益。膳食纖維(dietary fiber,DF)是植物的一部分並不被人體消化的一大類糖類物質,對人體有着顯著的健康益處。自然界中大約有千種以上的膳食纖維。不同來源的膳食纖維,因其化學組成的差異很大,故生理效應差異也很大。膳食纖維的共同特點是小腸酶不能分解利用,具有較低能量值,而且在腸道菌的作用下發酵可產生短鏈脂肪酸(shortchain fatty acids,SCFAs),促進益生菌等發揮廣泛的健康作用。
以下的蔬菜也含有較多膳食纖維:
1、各種嫩豆類和嫩豆莢都是高纖維食物。雖然毛豆煮後質地柔軟,但絲毫不妨礙它奪取蔬菜中的纖維冠軍。嫩蠶豆、嫩豌豆質地更是細膩可口,豆角也挺清脆,但纖維含量真的比芹菜杆要高得多。
2、除了嫩豆子之外,芥藍、菠菜、莧菜、西蘭花之類看起來沒筋的菜,纖維含量也要高於芹菜杆。
3、海帶、紫菜、木耳、蘑菇等菌藻類。
4、黃豆、赤小豆、綠豆、蠶豆、豌豆等豆類。
5、捲心菜、胡蘿蔔、青菜、黃瓜、西紅柿、香菇、番茄、大豆、柑橘、蘋果、韭菜、冬瓜、大蒜、金針菜、筍等都是高纖維或高果膠的食品。
所謂膳食纖維,包括了所有不能在小腸中被吸收,能夠進入大腸當中的食物成分,主要是各種可吸收澱粉以外的碳水化合物,包括了纖維素、半纖維素、各種植物膠質和微生物膠質,廣義來說還包括了糖醇和低聚糖之類物質,甚至包括不能在小腸被消化吸收的抗性澱粉。
看看這個定義就知道,膳食纖維的入選關鍵,是在小腸能否被消化吸收,能不能進入到大腸當中。而是否塞牙,是否剌嗓子,根本不是膳食纖維的評判標準。
所以說,一種食物看起來有筋,不等於它是高纖維食物;一種食物沒有筋,吃起來並不刺嗓子,也不代表它的纖維含量不高。 然而,有了這些筋,不等於纖維含量高。
比如說大白菜,雖然有筋,但沒有筋的大部分地方纖維含量是很低的,平均纖維含量只有0.8%。沒有這些筋的食物,也未必纖維含量低,甚至可能更高比如說,各種嫩豆類和嫩豆莢都是高纖維食物。雖然毛豆煮後質地柔軟,但絲毫不妨礙它奪取蔬菜中的纖維冠軍(膳食纖維含量4.0%)。
嫩蠶豆(膳食纖維含量3.1%)、嫩豌豆(3.0%)質地更是細膩可口,豆角也挺清脆(1.5%),但纖維含量真的比芹菜杆(含量1.2%)要高得多。傳說中超高纖維的韭菜,纖維含量也只有1.4%。 除了嫩豆子之外,芥藍(1.6%)、菠菜(1.7%)莧菜(1.8%)、西蘭花(1.6%)之類看起來沒筋的菜,纖維含量也要高於芹菜杆(含量1.2%)。
一般來說,對於嫩莖葉花薹類蔬菜而言,野生蔬菜含量比栽培蔬菜的纖維含量高,深綠色蔬菜要比淺色蔬菜的纖維高。比如說,大白菜的纖維含量爲0.8%,綠色濃重的小白菜和油菜則是1.1%。白色菜花是1.2%,綠色的西蘭花是1.6%,而脆生菜只有0.6%。 膳食纖維分爲不可溶纖維和可溶性纖維兩類。
不可溶纖維通常會讓人覺得有點粗,吃起來容易產生畏難情緒。不過,要想改變這種感覺也不難。因爲不溶性纖維有個脾氣,它們喜歡油。無論多麼粗纖維含量多麼高的食材,只要把它用油燜過,油泡過,就會變軟,一點不刺嗓子。 在不同的油脂當中,富含飽和脂肪的半固體油脂要比不飽和的液態油脂效果好。
所以,高纖維的食材都有點喜葷的特點。南方人用五花肉燉梅乾菜,北方人用肥肉餡配雪裏蕻做包子,都是一個意思。比如說高纖維全麥餅乾,就是因爲加了大量飽和脂肪,吃起來很順口。 不過,如果一味追求這種吃高纖維的舒服感覺,往往會上了商家的當。很多餅乾點心都號稱高纖維,纖麩,卻仍然酥脆好吃。
這樣的產品,脂肪含量通常都高得可以,從百分之二十多到百分之三十多不等。 吃進去一點纖維固然是好事,可是還有那麼多飽和脂肪來陪着,這點好處,也早就被壞處所淹沒了。要想真的靠纖維來打掃腸道,還是用低脂肪的烹調加工方法爲好。
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