泥鰍怎麼去內臟

在魚類當中，泥鰍屬於高蛋白、低脂肪的水產動物。有着水下人蔘的美稱，但是想要吃上泥鰍，也是要花費一些功夫的，比如怎麼去除乾淨泥鰍的內臟呢？相信這一步已經難倒不少人了，今天小編就倆教大家泥鰍怎麼去內臟，請繼續往下看看吧。

泥鰍怎麼去內臟1

步驟：

1、將泥鰍洗淨，抓住它的頭部，一般在鰓那一塊，拇指和食指用力扣住；

2、用剪刀在泥鰍頸部橫向剪一刀，然後從上向下剪破肚子；

3、取出裏面的內臟洗淨即可。

泥鰍怎麼去內臟2

1、鹽水去除法

但是內臟去除難，學會這幾招，輕輕鬆鬆去泥鰍內臟這種方法算是我們最常用到的方法，首先把泥鰍放到一個容器裏最好是有蓋子，容器里加入水，然後裏面放進去一些鹽可以多點，然後立即把蓋子蓋好防止泥鰍跳出，20分鐘左右就可以了要是大點的泥鰍，時間可稍長點。然後要是感覺泥鰍沒有吐乾淨可以在把上面的步驟再弄一次，然後拿出來洗乾淨就可以了

2、水燙法

但是內臟去除難，學會這幾招，輕輕鬆鬆去泥鰍內臟把泥鰍用開水燙20秒左右，活着的泥鰍比較滑而且不好控制。燙了的泥鰍不會滑動。在大泥鰍頭部以下2釐米處，用刀在膽的部位切一個三角口取出膽、腸等內臟，將魚籽保留；然後再用清水洗一下，洗掉外表粘膜，去掉土腥味。

3、油水去除法

但是內臟去除難，學會這幾招，輕輕鬆鬆去泥鰍內臟在養泥鰍的水裏，倒上幾滴油。讓油花散落在水面上，它自動會把肚子裏的贓物吐出來。等乾淨了就可以做了，這種比較費時間，不過處理之後的泥鰍也是比較乾淨的。

4、辣椒去除法

但是內臟去除難，學會這幾招，輕輕鬆鬆去泥鰍內臟在泥鰍的水裏放辣椒。泥鰍就會吐出肚中的泥，待泥鰍吐完泥以後放入少許酒，再搖動一下，等泥鰍醉了，再用鹽和水去黏汁，這種方法算是比較好的，而且做出來的泥鰍會沒有原來的那種土腥味。

5、鐵絲去除法

但是內臟去除難，學會這幾招，輕輕鬆鬆去泥鰍內臟用一個比較細的鐵絲，一頭弄個小勾，一頭弄個小圈，把小圈套在手指頭上，長度六七公分即可，從泥鰍的頭插進去，把帶勾的鐵絲送進泥鰍的肚子裏，可以轉幾圈，然後輕輕往外一拉，泥鰍的內臟就都勾出來了，再用水一洗泥鰍，就乾乾淨淨了。但是這個方法怎麼感覺有點殘忍呢。好了希望可以幫助到大家，吃泥鰍吃的爽，吃的健康。

有人認爲吃泥鰍是不需要去除內臟的，因爲泥鰍的膽藥用價值很高，去掉就可惜了，很多飯店的廚師在做泥鰍的時候，也沒有把它的內臟去掉，而是直接將過蹦亂跳的泥鰍放進鍋中炸熟，如果一個個開膛破肚也太麻煩了。

但是有人堅持認爲泥鰍應該去除內臟，因爲泥鰍的表面粘液和內臟中聚集着大量的寄生蟲、重金屬和細菌超標，如果不去掉的話，吃到肚子裏也太不健康了。

這兩種說法確實各有道理，有的`營養價值更高，有的更加乾淨衛生，不能立刻得出結論，那麼這兩種吃泥鰍的方法，在下鍋前都是怎麼樣處理泥鰍的呢？首先來說不去內臟的方法，農村抓回泥鰍以後，會放在清水裏養上1-2天，再放點辣椒和食鹽，讓泥鰍吐沙子的速度再快些，吐乾淨泥沙以後，再進行烹飪，有害物質就少了不少。

如果要是去除內臟的話，我們要怎麼處理呢？泥鰍特別小，而且身上滑溜溜的不好處理，教大家一招，先在泥鰍上撒上適量的鹽，然後把泥鰍倒入開水中燙10秒左右，泥鰍表面的粘液就不見了，然後再找一根細的鐵絲，一頭彎成小鉤，另一頭折成小圈，把小圈套在手指上，用一把鋒利的小刀把泥鰍的頭直接砍斷，然後把帶鉤的鐵絲放進泥鰍的肚子裏，輕輕一鉤，泥鰍肚子裏的髒東西就都出來了，然後再用清水衝乾淨。

大家平時做泥鰍的時候，有沒有去除內臟呢？其實爲了飲食健康，最好把泥鰍的內臟去掉，如果不去掉泥鰍的內臟，不僅吃着不放心，還會影響口感和食慾。製作泥鰍時，到底用不用去內臟？怎麼才能清理乾淨呢？