泥鰍的食譜有哪些

泥鰍的食譜有哪些，泥鰍是我們生活中很常見的一種水產食物，而很多人也喜歡買泥鰍回去烹飪，適當的吃泥鰍對我們的身體健康很有幫助，下面爲大家分享泥鰍的食譜有哪些，一起來享受美味吧。

泥鰍的食譜有哪些1

芝麻黑豆泥鰍湯

配方

泥鰍250克，黑芝麻、黑豆各30克，枸杞子、雞精、鹽各適量。

做法及用法：

黑豆、黑芝麻洗淨備用；泥鰍放冷水鍋內，加蓋，加熱燙死，然後取出，洗淨，瀝乾水分後下油鍋煎黃，剷起備用。把全部材料放入鍋內，加清水適量，大火煮沸後，再用小火續燉至黑豆爛熟時，放入鹽，雞糟調味即可。

功效：

具有補腎健脾、養血生髮的功效。

參芪泥鰍湯

配方：

泥鰍250克，黃芪、黨蔘、山藥各30克，紅棗5顆，生薑3片，鹽適量。

做法及用法：

將泥鰍用淡鹽水餵養1-2天。把餵養好的泥鰍用少許鹽去黏液，再放入開水中汆燙，備用。油鍋燒熱，放入薑片，爆香後放入泥鰍，炸至金黃時，剷起備用。再將黃芪、黨蔘、紅棗、山藥洗淨，與泥鰍同放入沙煲裏，加適量的清水，小火慢煲2小時，最後用鹽調味即可食用。

功效：

黃芪具有鎮靜中樞神經系統、提高免疫力、加快新陳代謝的作用。

泥鰍山藥湯

材料：

泥鰍5條，山藥100克，豆腐250克，生薑適量。

調料：

料酒、鹽、味精各適量。

做法：

a、泥鰍宰殺，去內臟，洗淨，瀝乾水。

b、山藥洗淨，切絲，豆腐切小塊。

c、泥鰍入熱油鍋中，煎至微黃時，放生薑、料酒，小火煲10分鐘。

d、山藥放入開水中汆燙，與豆腐一同放入魚鍋中，加足量的清水，煮30分鐘後，下味精、鹽調味，攪勻後即可起鍋。

小貼士：

泥鰍可爲人體提供大量的.營養成分；生薑有開胃，幫助消化的作用，因此本湯品非常適合營養不良者食用。

泥鰍的食譜有哪些2

泥鰍燉豆腐

材料：

豆腐，泥鰍，姜，蒜，腐乳，青蒜段。

做法：

1、熱油爆香姜，蒜（都是拍破）。

2、另取大盆倒進涼水，下豆腐（整塊）和泥鰍慢慢加火。

3、煮開撈乾淨浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒鹽大火燒開轉中火。

4、兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉小火熬煮20分鐘。

5、餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以開動了。

燒泥鰍

材料：

泥鰍魚500克，淡菜75克，枸杞子、黃精各15克，蔥段20克，薑片15克，精鹽、雞精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，溼澱粉、醬油各10克，清湯500克，植物油800克，芝麻油10克。

做法：

1、泥鰍魚宰殺治淨，下入燒至七成熱的植物油中炸至略硬撈出。鍋內放入清湯，下入黃精燒開，煎煮15分鐘左右。

2、加入料酒、蔥段、薑片，下入泥鰍魚、精鹽、雞精燒開，燉至七成熟，揀出蔥、姜不用。

3、下入淡菜、醬油燒開，燒至熟透，下入枸杞子燒至湯濃，加味精、胡椒粉，淋入芝麻油，用溼澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。

紅燒泥鰍

材料：

泥鰍400克，豬油3湯匙，火腿10克，黃酒1湯匙，醬油2湯匙，蔥1根，薑絲10克，幹朝天椒4個，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精鹽適量，鮮辣粉1茶匙。

做法：

1、泥鰍剪開腹部去腸，洗淨瀝乾水，加入黃酒、醬油、蔥段、薑絲醃漬15分鐘。

2、鍋內放入豬油、油五成熱時，放入幹朝天椒，微炒，加入泥鰍、翻炒，八成熟時放入鹽、糖、鮮辣粉、蒜瓣，繼續翻炒至熟，裝盤，撒上香菜即可。

幹鍋泥鰍

材料：

泥鰍500克，小甜椒1個，洋蔥半個，黃瓜1根，萵筍半根，幹辣椒50克，花椒，郫縣豆瓣，生抽，雞精，香醋少許。

做法：

1、泥鰍買的時候處理乾淨，拿回家再衝洗乾淨，瀝乾水份，用鹽、料酒碼味待用。

2、所有的菜洗淨，甜椒切圈、洋蔥切小塊、黃瓜切短條、萵筍削皮切短條、辣椒剪成節。

3、熱油鍋把泥鰍炸酥，炸的時候把鍋蓋蓋上，免得油燙手，撈出待用。

4、剩餘的油就下豆瓣、花椒、辣椒、生抽一起炒香，再把泥鰍倒入翻炒片刻。

5、再把蔬菜放進一起炒，炒到菜8成熟時，放點雞精、少許香醋即可。