蝦丸可以做什麼湯
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你想知道蝦丸可以做什麼湯嗎?蝦丸是用蝦肉剁碎捏成的丸子,蝦都是非常鮮美的,那麼蝦丸有什麼好吃的做法呢?其實蝦丸是很適合煮湯的,下面小編就整理了蝦丸可以做什麼湯的內容,一起來看看吧。
蝦丸可以做什麼湯1
蝦丸魔芋絲娃娃菜湯,這道菜有葷有素,白菜吸足了蝦的鮮美,蝦丸浸潤了白菜的清甜,兩者味道融合,再加上吸收了鮮美湯汁的爽滑魔芋絲,讓人不由十指大動。蝦、娃娃菜都是低卡食材,魔芋絲又是減肥佳品,飽腹感強,所以這道菜減肥也能吃,低卡無負擔。
食材清單
鮮蝦15只
魔芋絲 200克
娃娃菜 150克
澱粉 8克
蛋清半個雞蛋
蔥 10克
姜 10克
蒜 10克
白胡椒粉 2克
料酒10毫升
芝麻香油5毫升
油50毫升
鹽 6克
製作步驟
步驟1、準備好所需食材和調味。
步驟2、娃娃菜洗淨,掰成小片;蝦去殼去蝦線,蝦頭留用;蒜切片,姜切絲,蔥切成蔥白和蔥花待用。
步驟3、蝦仁剁碎,保留一些大顆粒的蝦肉,然後加入10毫升料酒、2克鹽、1克白胡椒粉、8克澱粉、半個蛋清、5毫升油攪拌上勁,黏膩的狀態。
步驟4、鍋中倒入油,放入蝦頭小火煸炒,按壓蝦頭出蝦油,撈出蝦頭。
步驟5、鍋中留蝦油,放入蔥白、蒜片煸炒出香味。
步驟6、倒入適量清水或高湯,開大火煮至水沸。
步驟7、用工具將蝦泥製成球狀,一個個均勻放入鍋中。
步驟8、鍋中湯汁再次煮開,蝦丸煮至完全變色。
步驟9、接着鍋中放入娃娃菜和魔芋絲,煮2-3分鐘。
步驟10、煮至娃娃菜變軟,魔芋絲煮熟,加入1克白胡椒粉,4克鹽,5毫升芝麻香油調味即可。
步驟11、美味的蝦丸魔芋絲娃娃菜湯就做好了!
小貼士
1、沒有魔芋絲可以用其它粉絲代替,不過魔芋絲熱量低些。
2、若減肥吃,炒蝦油這一步可以省略,因爲蝦頭的部分的膽固醇較高。
3、食譜爲兩人份的量。
蝦丸可以做什麼湯2
白蘿蔔絲蝦丸湯的用料
白蝦 5只
蛋清 半個
澱粉 10g
白蘿蔔 一小段
大蔥 1段
薑片 1片
白蘿蔔絲蝦丸湯的做法
步驟1、準備食材。我準備了圖中大小的5個蝦,做了5個丸子,想多做一點冷凍起來的麻麻們,可以多搞點蝦。
步驟2、蘿蔔洗淨去皮後,擦成細絲。
步驟3、做一鍋水,水開後,將蘿蔔絲放進去焯15s,去去蘿蔔氣。因爲白蘿蔔還是有一點辣的,焯水後,會去掉辣味,變得有點甜。焯好後,撈出瀝乾,放在一邊待用。
步驟4、開始處理蝦吧!我一般是蝦的'內外均用小刀劃開。
步驟5、然後用牙籤挑出蝦線,正反都要挑去。手邊可以放一碗水,挑出的蝦線直接到裏面涮一下,就跟牙籤分離了。
步驟6、處理好的蝦先隨意剁幾刀,然後將大蔥切成蔥花,丟進蝦堆。
步驟7、然後開啓剁剁剁模式,將蝦肉剁成蝦糜,儘量剁細一點。
步驟8、然後找一個大碗,將剁好蝦放入去,再倒入10g澱粉和蛋清,我用的蝦少,所以用了半個蛋清。蛋清和澱粉量麻麻們根據蝦量自己調整下。
步驟9、用筷子沿着一個方向攪拌,剛開始會有點稀,逐漸會攪拌的粘稠。如果感覺實在有點稀就再加一點澱粉。這個過程非常考驗手臂力量!
步驟10、用小勺舀一勺將攪拌好的蝦糜放到手心,稍微團圓,然後在手心來回顛幾個來回,丸子就比較圓了,也可以用虎口擠的方法。不過要注意每做一個丸子之前,手一定要沾點清水,否則會特別粘手。
步驟11、將團好的蝦球依次丟入開水中。
步驟12、蝦球變色漂浮起來後再煮1分鐘,即可撈出了。
步驟13、不用換水,這是蝦湯,表面有少量白色浮沫的話,撈出就可以了。然後將焯水的白蘿蔔絲和薑片放入鍋中,煮5分鐘後,再放入蝦球略煮1分鐘既可出鍋。吃鹽的寶寶可以在出鍋前加一點鹽。出鍋後,薑片撈出丟棄。
步驟14、可以吃香菜的寶寶在碗中撒一點香菜吧~蝦丸口感非常鮮嫩,搭配白蘿蔔,非常適合這個季節哦!
白蘿蔔絲蝦丸湯的烹飪技巧
每做一個丸子之前,手一定要沾點清水,否則蝦丸會因特別粘手而團不圓。白蘿蔔最好焯下水,這樣最後吃起來有甜甜的趕腳!如果蝦丸做了多餘的量,將蝦丸放涼後放到保鮮袋裏,然後放到冰箱冷凍裏,一週內吃完即可。做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜!
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