老的秋葵怎麼吃更好
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老的秋葵怎麼吃更好。秋葵主要產自南方地區,在沿海的熱帶地區幾乎是一年四季都能吃到秋葵。秋葵的營養價值極高,素有“植物偉哥”之稱,很多人都相信秋葵有壯陽的功效。那麼老的秋葵怎麼吃更好呢。一起來看看吧。
老的秋葵怎麼吃更好1
老了的秋葵怎麼吃
(1)秋葵茶
秋葵的果莢開始出現老化時可將秋葵直接切片處理,然後曬乾,作爲茶品。
食材:幹秋葵片,適量蜂蜜,開水。
做法:
1.取幹秋葵5~7片放杯底,用開水衝半杯,泡2~3分鐘後瀝乾水分,視爲清洗秋葵片。
2.再往杯中加滿開水,蓋上杯蓋,泡製15分鐘,這時就可以喝了,也可待茶溫度微降後添加適量的蜂蜜再飲用,味道香甜,十分,美味。
(2)秋葵煲湯
秋葵在料不及收穫時就會在書上乾燥,這種幹了的果莢中包含有很多的種子,種子可用以榨油,而外莢卻是很好的煲湯調味料,在煮魚湯、雞湯、豬腳湯等葷湯時可放果莢一起煮,調味增鮮,和冬瓜湯、海帶湯等素湯時也可添加少量,香味更加濃郁。
(3)秋葵籽油
秋葵的種子中含有大量的脂肪酸,其中大部分屬於不飽和脂肪酸,老熟透的秋葵可用來榨油處理,其出油率在20%左右,成品叫做秋葵籽油,是目前市場上比較昂貴的一種保健養生油,價格在200元/斤左右。其食用和其他的植物油一樣,可做食用油炒菜,也可做調味料食用,香味都很獨特而濃郁。
老了的秋葵營養高嗎
秋葵嫩莢中含有很多的粘性蛋白質以及阿拉伯糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等,因此,具有極高的養生保健功效,而老了的秋葵這些物質都會慢慢消耗掉,而粗纖維的含量越來越多,營養價值嚴重下降,不建議直接食用,以免消化不良。
吃秋葵的注意事項
1.老了的秋葵雖然還能吃,但是其營養價值遠遠不及脆嫩的果莢,因此,秋葵最好是脆嫩時食用,而老了的秋葵最好是用以榨油,性價比最高。
2.秋葵屬於寒性的食物,因此,其泡製的茶品也屬於寒性,寒性體質的人和經期的女性最好是不要過多飲用,以免體內寒氣過重,出現脾胃虛寒、宮寒痛經等症。
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看長度
越成熟的秋葵往往會越長,在購買秋葵時建議選擇長度低於10釐米的個頭稍微小一點的秋葵,這樣的`秋葵往往說明會比較嫩。
看顏色
新鮮的秋葵一般是淺綠色的,隨着秋葵的成熟度增加,其顏色也會慢慢變深,如果顏色很深的話就說明秋葵比較老了,在購買秋葵的時候儘量選淺綠色的。
看軟硬
秋葵捏起來如果不是很硬,並且有一定的韌性的話就說明秋葵比較的新鮮,這種秋葵用手捏一下靠近根部位置還可以輕易捏動。如果是老的秋葵的話,由於其肉質纖維化,所以質地就會變得很硬。
看絨毛
秋葵表面會有一些絨毛,這些絨毛越多分佈越均勻就說明秋葵新鮮度越好,如果秋葵表面比較光滑的話就說明秋葵已經放置比較久了。
秋葵成熟過頭之後如果不及時吃掉的話就會慢慢老化,這樣就會使得秋葵纖維化,導致秋葵變硬,像這種變老變硬的秋葵是可以吃的,這種變老的秋葵當中仍然含有豐富的營養成分,食用後同樣能起到較好的滋補效果,只是秋葵質地偏硬,吃起來口感會沒那麼好。
什麼人不適合吃秋葵
結石患者
有結石症狀的人羣是不宜食用秋葵的,因爲秋葵中含有大量的草酸成分,過多的攝入草酸會使其和體內的蛋白質以及鈣質結合生成沉澱,這樣就會增加患結石的機率。
脾胃虛寒人羣
秋葵屬於寒性食物,食用之後能起到一定生津清熱的作用,但對於那種本身體質脾胃偏虛寒的人來說,建議要少吃,不然食用之後會導致體內寒氣加重,從而引起不適。
老的秋葵怎麼吃更好3
1、紅秋葵和黃秋葵哪個好
紅秋葵和黃秋葵是秋葵的兩大類,都是非轉基因的天然品種,營養豐富,食用後對身體有所補益,紅秋葵和黃秋葵食用方式不同,補益的方向也不同,紅秋葵和黃秋葵哪個好要看個人對營養的需求。
2、有什麼區別
1,價格。紅秋葵的數量較黃秋葵更爲稀少,價格相應走高。
2,營養成分。紅秋葵和黃秋葵蛋白質、維生素、微量元素都差不多,紅秋葵較黃秋葵來說最大的不同就是紅秋葵中含有豐富的花青素,花青素是一種超強的抗氧化劑,可以清除體內自由基、減緩細胞衰老速度。
3、紅秋葵怎麼吃好
紅秋葵生吃或者涼拌吃比較好,花青素等營養物質能得到最大程度的保留。
(1)生吃
將買回來的紅秋葵用鹽水浸泡後清除絨毛,用清水漂洗後即可食用。
(2)涼拌
將買回來的紅秋葵用鹽水浸泡後清除絨毛,清水清洗後放入開水中焯水,然後撈出,依照個人口味調配醬汁,等醬汁充分滲透在秋葵中即可食用。
4、黃秋葵怎麼吃好
黃秋葵熟吃營養價值比較高,黃秋葵炒雞蛋就是一道不錯的日常菜餚。
材料:雞蛋、秋葵,醬油、食鹽。
方法:1,先將秋葵去頂,清洗後切成小塊,將雞蛋打開,攪拌均勻後滴上少許醬油,然後放入鍋中小火煎炒。
2,蛋液微微凝固後就可以放入秋葵了,不停的翻炒,秋葵變青後放入食鹽,繼續翻炒一分鐘左右就可以得到美味的秋葵炒蛋了。
5、秋葵焯水的好處有哪些
(1)促進營養吸收
秋葵雖然含有大量的蛋白質和鈣質,但是秋葵是草本植物,也含有很多的草酸和鞣質,生吃時秋葵時草酸和鞣質會抑制鈣質和蛋白質的吸收,而經過焯水處理之後能去掉草酸和鞣質,促進鈣質和蛋白質的吸收。
(2)改善口感
生秋葵直接食用十分的涎黏,還帶有澀澀之感,經過焯水處理能清除掉其中的鞣酸,可去掉生澀的口感,而黏性的涎屬於粘液蛋白,在經過高溫焯水處理也會使蛋白變質,變得脆爽。
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