花膠怎樣煲湯
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花膠怎樣煲湯,花膠煲湯的味道鮮美,還具有很好的營養價值,但是很多人都不知道花膠是怎麼煲湯的,小編今天爲大家整理好了花膠怎樣煲湯的相關資料,一起來看看吧。
花膠怎樣煲湯1
▲【花膠響螺雞湯】
【食材】:雞肉、花膠、響螺、枸杞、紅棗、生薑
【製作方法】
第一步 首先是對食材進行處理,雞肉半隻,切成大塊洗去血水,用盤子裝起來備用。我的花膠比較小,所以直接冷水浸泡一晚,或者蒸鍋蒸上15分鐘都可以將花膠泡發,如果花膠比較大,可以選擇冷水浸泡一晚,然後在花膠內部裹上薑片,再次上鍋蒸發。響螺片直接提前泡發,紅棗去掉棗核,枸杞放一邊泡發。
第二步 雞肉選的是稍稍帶黃油的土雞,使用之前還需要飛一下水,在水裏加上生薑以及紹酒適量,水燒開之後去掉浮沫,雞肉另外瀝水撈出,用清水沖洗乾淨。
第三步 這道湯我家慣用燉盅來製作,焯水洗淨的雞肉先鋪在盅底,然後加上薑片適量用於去腥。
泡好的花膠以及響螺瀝水之後,覆蓋在薑片之上。
然後把去核的紅棗放進盅裏。
加上適量的.礦泉水,水量覆蓋掉所有的食材。
第四步 蒸鍋上氣之後,把蓋好蓋子的燉盅放進蒸鍋裏面,先蒸上一個半小時,然後把泡發的枸杞放進燉盅,再次蓋上盅蓋,繼續燜上20分鐘。時間一到,今天的這道花膠響螺雞湯就可以上桌了。
湯盅上桌,打開盅蓋,加上適量的食鹽攪拌均勻,稍稍放冷,即可暢快品嚐了,老婆喝了補身子。
【小貼士】
1、雞肉選皮下帶有稍稍黃油的那種,燉煮出來之後,微微發黃,味道更香更營養。
2、由於是用燉盅來燉煮,所以選用好的水效果會比較好,我家用的大多是礦泉水,可以提高湯品的品質。
3、枸杞提前用水泡發,在湯品快要出鍋之前,再把枸杞加入燉盅,可以有效地保存枸杞中的營養,避免流失。
花膠怎樣煲湯2
花膠煲雞:花膠提前用冷水浸泡,與蔥姜水同煮15分鐘,撈出切斷,雞半隻下鍋飛水,水滾後5分鐘撈出,加當歸10克,枸杞15粒,姜5片
加入花雕酒10毫升去腥及吊味,中火煮開後轉小火,煲燉3-4小時。花膠煲老母雞:老母雞一隻洗淨入鍋,花膠20克泡軟切碎,加入蜜棗3顆,陳皮一小塊,乾貝適量,加水燒開,撇掉乳沫,轉小火燉3小時。花膠蟲草花大骨湯:花膠20克提前用冷水泡軟,與蔥姜水同煮15分,撈出切斷,大骨400克飛水5分,撈出待用,加入蟲草花10克左右,幹淮山2-3片,加水煮沸轉小火煲燉2小時。
花膠怎樣煲湯3
花膠煲雞湯
【材料】:雞肉 半隻、花膠 3條、紅棗7顆、枸杞 少許、姜 3片、鹽 適量
【做法】:1、先用水把花膠泡軟(約至少12小時)
2、去掉紅棗的內核沒那麼上火;
3、雞塊洗淨飛水,放入涼水中,大火煮開沸滾1分鐘後撈出來備用;
4、鍋裏放加入雞肉、泡發好的花膠和紅棗後大火燒,放入薑片和適量清水,大火燒開;
5、燒開10分鐘後,加入米酒,轉小火煲1.5-2小時,最後5分鐘放枸杞和食鹽調味即可。
【小提示】:此道湯需要慢慢熬煮,一般控制在2個小時以上。花膠爲膠質極重之物,容易黐底,一般都是先放其他材料在鍋底,再放花膠。
最後解釋一下花膠的功效,它含有豐富的膠原蛋白、鈣、鐵、鋅等衆多營養成分,滋陰養顏,補氣健腎。特別是對身體虛弱、腰膝痠軟的女子,手術後傷口有幫助復完之效 。愛美的女人吃了花膠只會越來越漂亮哦!
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