白花菜與西蘭花菜的營養
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白花菜與西蘭花菜的營養。白花菜與西蘭花都是我們常見的蔬菜,二者的營養價值都非常高。那麼接下來就由小編帶大家詳細的瞭解下白花菜與西蘭花菜的營養的相關內容。
白花菜與西蘭花菜的營養1
西蘭花和花菜都是十字花科甘藍類蔬菜,學名花椰菜,綠色的通稱西蘭花、青花菜,原產於意大利,傳入我國後臺灣先種植,以後廣東、福建、雲南、北京、上海等地也開水栽培。白色的通稱菜花、花菜由地中海東岸傳入我國,產量頗大。西蘭花碧綠如翠,花菜潔白如玉,二者都富含礦物質、蛋白質、碳水化合物、纖維、維生素C等,是甘藍家族的一雙“姊妹花”。
西蘭花和花菜的區別
西蘭花的營養成分
西蘭花性平、味甘,含有豐富的蛋白質、維生素、胡蘿蔔素及礦物質元素,營養成份位居同類蔬菜之首,被《時代週刊》雜誌推薦爲十大健康食品之一。據分析,每100g西蘭花花球中含胡蘿蔔素約7.2毫克,蛋白質4.1克,維生素A1.2毫克,維生素C51毫克,膳食纖維1.6克,脂肪0.6克,核黃素0.13毫克,維生素E0.91毫克,鈣67毫克,磷72毫克,鉀17毫克,鈉18.8毫克,鎂17毫克,煙酸0.9毫克,鐵1毫克,鋅0.78毫克,維生素B1 0.09毫克,維生素B2 0.13毫克,維生素B6 0.17毫克。
花菜的營養成分
花菜性平味甘,有強腎壯骨、補腦填髓、健脾養胃、清肺潤喉作用,被稱爲“窮人的醫生”。每100g花菜含胡蘿蔔素0.54毫克,蛋白質3.2克,維生素A90微克,維生素C65毫克,膳食纖維2.0克,脂肪0.4克,核黃素0.07毫克,維生素E0.43毫克,鈣156毫克,磷51毫克,鉀192毫克,鈉83.2毫克,鎂27毫克,煙酸0.8毫克,鐵2.8毫克,鋅0.72毫克,硒0.82微克,錳0.45毫克,銅0.18毫克。
西蘭花和花菜的營養價值
預防癌症
西蘭花和花菜都含有豐富的維生素C,比大白菜、番茄、芹菜都高,維生素C具有很強的清除自由基作用。花椰菜中含有一種叫蘿蔔子素的物質,這種物質有提高致癌物解毒酶活性的作用,尤其對乳腺的癌、直腸癌、胃癌等有預防作用。據美國癌症協會的報道,在衆多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。其次,維生素C有助於人體生長髮育,還能能提高人體免疫功能,促進肝臟解毒,增強人的體質,增加抗病能力。
抗衰老
花椰菜含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿蔔素,能增強皮膚抗損傷力、保持皮膚彈性和年輕化。
減肥降血糖
花椰菜富含膳食纖維和碳水化合物,有助於促進腸胃蠕動和消化,能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收,進而降低血糖。另外花椰菜含水量高,熱量低,可以飽腹但又不會使人發胖。
預防心臟病
花椰菜中的類黃酮可以抑制有害的低密度脂蛋白的產生,阻止膽固醇氧化,降低血栓的形成,從而減少心臟病與中風的危險。
白花菜與西蘭花菜的營養2
西蘭花與花菜哪個營養價值高
西蘭花和花菜都是十字花科甘藍類蔬菜。那麼 西蘭花和花菜有什麼區別?兩種菜哪種抗癌效果更好,營養價值值更高?下面對就其進行詳細的分析。
西蘭花和花菜有什麼區別?兩種菜哪種抗癌效果更好,營養價值值更高?花椰菜俗稱菜花,有白、綠兩種,是由甘藍演化而來。綠色的又叫西蘭花、青花菜,白色的這裏通稱菜花或者花菜。但是西蘭花和花菜都是十字花科甘藍類蔬菜。
食療師意見: 兩種菜花的營養都很豐富,富含蛋白質、碳水化合物、纖維素、礦物質、胡蘿蔔素和維生素A等。但西蘭花在某些營養成分上又高於菜花,最爲突出的是胡蘿蔔素和維生素A。 每百克西蘭花中所含的胡蘿蔔素及維生素A,均是菜花的200多倍。每百克西蘭花所含的水、鈉、鎂、硒、銅略少於菜花,蛋白質、碳水化合物等其他各項的含量都略高於菜花。
另外,值得單獨一提的是:西蘭花的維生素C含量是每百克51毫克,而每百克菜花的維生素C的含量是61毫克。所以大家普遍認爲的西蘭花的維生素C的含量最高的說法是不成立的,但相對於其他的蔬菜,二者維生素C的含量還是居於蔬菜前列的。
從中醫角度而言,菜花性平,味甘,可強腎壯骨、健脾養胃,適用於久病虛損、腰膝痠軟和脾胃虛弱者。現代研究表明,菜花是含類黃酮最多的食物之一,而類黃酮具有抗癌作用,長期食用菜花可以減少罹患乳腺的癌、直腸癌及胃癌等癌症的機率。 類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結成塊,因而減少心臟病與中風的危險。西蘭花中此物質含量更高。 科學家們已從西蘭花中提取這種物質用於癌症的預防和輔助治療。
西蘭花還具有殺死導致胃癌的幽門螺旋菌的功效。 就抗癌食品角度而言,還是西蘭花略勝一籌。在我們臨牀用於食療食譜中,西蘭花和花菜都是每週必不可少的菜餚。 目前,西蘭花、花菜等甘藍族蔬菜,已被各國科學家、營養學家列入人類的飲食抗癌食譜中。美國防癌協會要求美國人們在日常膳食中,必須增加十字花科的菜譜。 但從營養學的角度來說,食物是不能區分好壞的。單一的食物,即使營養成分再齊全,也不能滿足人類每天的生理需要。膳食講究平衡飲食,合理搭配,種類齊全,才能攝取較全面地營養,才能收穫一個健康的身體。 所以,關於菜花與西藍花都不必考究太多,更重要的是形成一個比較好的膳食習慣。
食療師提供的西蘭花與菜花營養成分對照表:
每100克的營養成分:西蘭花PK菜花
西蘭花————————菜花
熱量33千卡————熱量24千卡
蛋白質4.1克————蛋白質2.1克
脂肪0.6克————脂肪0.2克
碳水化合物4.3克————碳水化合物4.6克
膳食纖維1.6克————膳食纖維1.2克
維生素A1202微克————維生素A5微克
胡蘿蔔素7210微克————胡蘿蔔素30微克
硫胺素0.09毫克————硫胺素0.03毫克
核黃素0.13毫克————核黃素0.08毫克
煙酸0.9毫克————煙酸0.6毫克
維生素C51毫克————維生素C61毫克
維生素E0.91毫克————維生素E0.43毫克
鈣67毫克————鈣23毫克
磷72毫克————磷47毫克
鉀17毫克————鉀200毫克
鈉18.8毫克————鈉31.6毫克
鎂17毫克————鎂18毫克
鐵1毫克————鐵1.1毫克
鋅0.78毫克————鋅0.38毫克
硒0.7微克————硒0.73毫克
銅0.03毫克————銅0.05毫克
錳0.24毫克————錳0.17毫克
白花菜與西蘭花菜的營養3
西蘭花的功效與作用
1、預防癌症
西蘭花是現在生活中最受歡迎的抗癌食材,因爲這種食材中含有豐富微量元素硒,這種物質被人體吸收以後,不單能阻止自由基生成,還能抑制人體內致癌物質產生,並能降低人體內癌細胞的活性,人們食用西蘭花,既能預防癌症發生,又能阻止癌症病情擴散。
2、保肝解毒
西蘭花中含有多種活性成分,對人類肝臟有明顯保護作用,它不但能促進肝細胞再生還能修復,受損的'肝細胞更能減少藥物對人類肝臟的傷害人們經常吃西蘭花,能提高肝臟解毒功能防止肝臟病變。另外人們酒後多吃一些西蘭花,還能加快酒精分解和代謝,能起到解酒排毒的重要作用。
吃西蘭花的好處
1、平時人們多吃一些西蘭花能提高心臟功能,因爲西蘭花中含有的類黃酮可以清理血管中的垃圾和毒素,而且能淨化血液,阻止膽固醇被氧化,它既能促進血液循環,又能稀釋血液,可以提高心臟功能,降低中風發病率。
2、保護眼睛也是人們吃西蘭花的重要好處,因爲西蘭花中含有豐富的胡蘿蔔素和維生素a這些物質可以促進視網膜發育,而且能防止視力下降,提高視網膜功能,人們經常食用可以明目,也能預防緩解夜盲症。清腸排毒也是人們吃西蘭花的一大好處,因爲西蘭花中含有大量膳食纖維它能清腸排毒也能潤腸通便。
吃西蘭花的好處
1、預防癌症
預防癌症是人們吃西蘭花的重要好處,也是人們平時喜歡吃西蘭花的一個重要原因,因爲西蘭花中不但含有微量元素硒和葉綠素,還含有大量的葡萄糖苷,這些物質都是天然的抗癌成分,它們既能阻止人體細胞癌變,又能抑制人體內致癌物質產生,經常食有能提高人體自身的抗癌能力。
2、預防壞血病
人們吃西蘭花還能預防壞血病,這也是人們吃西蘭花的重要好處,因爲西蘭花中維生素c的含量比較高,維生素c又被人們稱爲抗活血酸,他是預防壞血病的重要存在,被人體吸收以後能維持人體健康,降低壞血病的發病率。
3、提高記憶力
平時多吃些西蘭花還能提高記憶力,因爲西蘭花中含有豐富的乙酰膽鹼,這是一種能直接作用於人類大腦的重要營養,它能讓人類大腦保持興奮,而且能促進智力發育,可增強大腦功能也提高人們的記憶力。
吃西蘭花的壞處
人們適量吃些西蘭花,對身體沒有明顯壞處存在,但西蘭花是一種性質厲害的蔬菜,人們大量吃西蘭花,容易造成胃寒,會引發腹部冷痛,對人體健康十分不利。另外那些患有紅斑狼瘡的人在吃西蘭花以後還會讓病情加重。
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