西蘭花的營養與功效與作用
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西蘭花的營養與功效與作用。西蘭花是我們常見的一種蔬菜,西蘭花具有非常高的營養價值,吃西蘭花對我們的身體有一定的好處。接下來就由小編帶大家一起了解下西蘭花的營養與功效與作用。
西蘭花的營養與功效與作用1
西蘭花的功效與作用
1、西蘭花有着抗癌防癌的功效與作用。西蘭花菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,長期食用可以減少乳腺 癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。據美國癌症協會的報道,在衆多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。
2、西蘭花有清化血管的功效與作用。西蘭花菜花是含有類黃酮最多的食物之一,類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結成塊,因而減少心臟病與中風的危險。
3、西蘭花有着豐富的維K。有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是因爲體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花菜花。
西蘭花的營養價值
1、西蘭花營養豐富,含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等,尤以維生素C豐富,每100克含88毫克,僅次於辣椒,是蔬菜中含量最高的一種;含蛋白質3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。其質地細嫩,味甘鮮美,容易消化,對保護血液有益。兒童食用有利於健康成長。
2、西蘭花的含水量高達90%以上,所含熱量較低,因此對希望減肥的人來說,它可以填飽肚子而不會使自己發胖。
3、西蘭花中的營養成分,不僅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。
4、此外,西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面,鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富,比同屬於十字花科的白菜花高出很多。
5、西蘭花中的維生素種類非常齊全,尤其是葉酸的含量豐富,這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因。
西蘭花的食用禁忌
一般情況下來說,普遍人羣均可食用西蘭花。西蘭花含有抗氧化防癌症的微量元素,長期食用可以減少乳腺 癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。據美國癌症協會的報道,在衆多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。此外,患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人,而西蘭花不但能給人補充一定量的硒和維生素C,同時也能供給豐富的胡蘿蔔素,因此想要抗癌防癌的人羣可以食用西蘭花。但是需要特別注意的是紅斑狼瘡患者忌食西蘭花。
西蘭花的家常做法
1、準備好原料:西蘭花(500克)、香菇(鮮)(30克)、色拉油(30克)、澱粉(豌豆)(5克)、胡椒粉(3克)、鹽(3克)、味精(2克)。
2、具體做法是:(1)西蘭花擇洗乾淨,掰成小塊,放入開水中焯透撈出,用涼水漂透;(2)香菇用開水稍煮,撈出控水;(3)澱粉加水適量調勻成水澱粉;(4)鍋中放入色拉油,同時放入西蘭花、香菇稍炒,放入一杯開水;(5)再把胡椒粉、精鹽、味精同放入鍋中,燒開,用水澱粉勾芡,湯汁收濃即可。
西蘭花可以長期食用嗎
一般情況下,西蘭花是可以長期食用的。西蘭花含有抗氧化防癌症的微量元素,長期食用可以減少乳腺 癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾度。據美國癌症協會的報道,在衆多的蔬菜水果中,西蘭花、大白菜的抗癌效果最好。西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一。類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結成塊,因而減少心臟病與中風的危險。有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是因爲體內缺乏維生素 K 的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花。所以西蘭花是可以長期食用的。
西蘭花的營養與功效與作用2
西蘭花的養生功效
1、排出空氣污染物
一項來自中國的研究表明,在綠茶裏放入凍乾的'西蘭花芽孢,喝下後有助於排出空氣中吸收的苯和丙烯醛等有毒污染物。如果沒有凍乾的西蘭花,吃新鮮的也可以。
2、預防關節炎
英國東安格利亞大學的研究者發現,西蘭花中含有一種叫萊菔硫烷的化合物,能減緩關節軟骨損壞,預防關節炎發生。
3、養護心臟
發表在《農業與食品化學》期刊上的一項研究發現,吃西蘭花能提升體內硫氧還蛋白的含量,使心臟細胞免受損害。
4、提升“性”致
發表在《生育與不育》期刊上的一項西班牙研究指出,多吃西蘭花能提高人體攝入葉酸含量,而葉酸能提高精液質量,提升性功能和生育力。
5、迅速恢復體力
英國《營養學》期刊的一項研究顯示,人們進行高強度訓練後,多吃含維C豐富的食物,能迅速恢復體力,且可以減輕第二天身體痠痛等不適。西蘭花含有每日膳食推薦攝入量148%的維C含量,這意味着你能通過它快速恢復體力,重新投入運動中。
6、減肥減脂
來自美國農業部的一項研究證實,每天吃一顆西蘭花,約攝入24克膳食纖維,同時能增加90卡路里的熱量,可獲得一定飽腹感。
7、降低患癌風險
發表在《癌症綜合治療》上的一項研究指出,每天吃3份或3份以上十字花科蔬菜者,前列腺癌風險降低41%。
8、保護記憶
清華大學的研究表明,西蘭花富含鎂,能保護記憶力。
西蘭花飲食需注意
1、不能過度烹飪,比如把西蘭花炒得泛黃,這會讓蔬菜帶有強烈硫磺味且損失營養,最好通過蒸或微波爐來加熱。
2、將不同蔬菜混在一起,如花椰菜、甘藍,再加上一些蘿蔔。同時攝入不同十字花科的蔬菜,更有利於其中營養元素的吸收。
3、如果對這些蔬菜裏面的苦味比較敏感,可以試着在烹飪過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的調味品,或出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或果醬,調料的味道稍重一些可以掩蓋掉您不喜歡的苦味。
4、烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分,香料中則含有大量的抗氧化劑,同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。
西蘭花的營養與功效與作用3
西蘭花的根莖能吃嗎
西蘭花的根莖能吃。
西蘭花性涼,味甘,無毒,可以部分由花球和西蘭花莖組成,因此西蘭花莖也是可以食用的,其成分組成和西蘭花球類似,都是營養豐富的食物,因此食用西蘭花的時候不要將西蘭花的莖扔掉哦!
西蘭花莖中含有大量的維生素A,可以促進和視力相關的視紫紅質的轉化;而胡蘿蔔素可以預防夜盲症,同時還能抗擊眼部自由基,有預防視網膜黃斑的作用,因此可以明目。
西蘭花的根莖的好處
美容
西蘭花莖中含有大量的維生素A,食用可以增強皮膚的抵抗力,預防皮膚皺紋;豐富的維生素C可以作用於黑色素,促進其分解代謝,而胡蘿蔔素具有抗擊自由基的作用,可以減緩衰老,因此食用西蘭花莖有美容美白的作用。
增強抵抗力
西蘭花莖中豐富的維生素C,可以增強吞噬細胞的吞噬能力;同時豐富的維生素A和胡蘿蔔素具有增強呼吸道粘膜的抵抗力,因此食用西蘭花莖具有增強抵抗力的作用。
潤腸通便
西蘭花莖性涼,食用可以增強腸道的滑利性;同時西蘭花莖中纖維素含量比西看花球的纖維素含量高,因此食用可以促進腸道的蠕動,具有很好的潤腸通便的作用。
降血壓
西蘭花莖中含有較多的鎂離子,食用可以降低血管的壓力,放鬆血管,並且促進血液中膽固醇的分解代謝,有降血壓的作用;同時維生素A可以增強血管壁彈性,可以增強血管壁對血壓的耐受力。
西蘭花的根莖怎麼吃
1、嫩的西蘭花莖可以帶皮一起食用,但是在西蘭花根莖的切口處看見白色的老莖,就需要去皮去老莖之後再食用。
2、西蘭花莖的纖維素主要集中在外表,因此嚴重便祕的人羣食用西蘭花莖一定要去皮,避免加重便祕的情況。
3、若是西蘭花球和西蘭花莖一起食用,最好要用鹽水浸泡一段時間,同時一起入熱水,焯燙20秒左右。
西蘭花莖的做法
1、將西蘭花花球去除,另外烹飪,留下西蘭花莖。
2、將西蘭花莖的皮和硬莖去除,清洗乾淨。
3、將西蘭花莖切片,紅辣椒1個、大蒜3瓣切碎,待用。
4、牛肉切薄片,加食用油、醬油、生粉、孜然,抓勻醃製10分鐘。
5、熱鍋入食用油,將牛肉放入其中,炒散,紅辣椒、大蒜放入炒香。
6、加入西蘭花莖,翻炒至西蘭花變色,入少許水,加鹽、耗油等炒勻。
7、繼續炒制西蘭花熟即可盛盤食用。
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