燉鯽魚湯的家常做法
本文已影響2.92W人
本文已影響2.92W人
燉鯽魚湯的家常做法,鯽魚肉質細嫩,味道鮮美,同時富含蛋白質、磷、硒、鈣等多種營養成分,家庭烹飪中經常會選擇燉湯來增加營養和口感,下面分享燉鯽魚湯的家常做法。
美香可口的家常燉鯽魚湯做法。
一、所需食材:
1.鯽魚一條,不宜太大;
2.鮮姜適量,切成薄片狀;
3.蔥適量,切成段狀;
4.料酒適量,用於去腥;
5.鹽適量,增加味道;
6.水適量,燉湯的主要原料之一。
二、製作步驟:
1.將鯽魚洗淨,斬成小塊,放入盆中倒入適量的料酒,攪拌均勻,浸泡10分鐘,起到去腥的作用。
2.將魚塊撈出,在開水中焯水,撈出洗淨後,略微控水。
3.取一個湯鍋,倒入足夠的清水,加入蔥薑片和適量的鹽,開火燒開。
4.將焯水後的魚塊放入湯鍋中,再次燒開後,撇去浮沫,改爲小火,蓋上蓋子慢慢地燉煮。
5.燉大約20分鐘後,嚐嚐湯的味道是否合適,個人口味不同,可以根據自己的`口感加鹽等調料調整。
可以根據自己的口味喜好,可以添加一些其他的輔料,如木耳、豆腐、黃花菜、蓮藕等等。
三、技巧提示:
1.鯽魚在燉湯的時候一定要小心翼翼,不要急着翻動,這樣會碎掉造成肉質不好和口感不佳。
2.湯鍋要選用高檔不鏽鋼的鍋,避免使用容易生鏽的鑄鐵鍋。
3.注意觀察湯的顏色和清澈程度,如果水太多,湯的味道也會淡了。
清燉鯽魚湯可以不煎嗎
做清燉鯽魚湯可以不煎。用油煎鯽魚目的是提高口味,鯽魚在油煎的時候,氨基酸會變性,發出香味,但是,氨基酸的損傷很大,如果不煎,可以最大限度地保存鯽魚中的營養素,所以不煎更有利於健康。
鯽魚湯如何燉的又白又濃
清燉鯽魚湯又濃又白的話,說明營養價值比較高,而且口感也會更好,所以很多人想要了解它的製作方法。想要燉的又白又濃食材的選用還有步驟技巧都不能夠忽視
1、鯽魚去魚鰓,去魚腹內雜物,把魚腹內黑膜徹底洗淨。
2、蘿蔔切成絲。鍋裏熱油。
3、把生薑放進鍋裏面,稍微炸一會兒,這是再把鯽魚放到鍋裏一起煎,直到兩面都煎黃就可以了。
4、加入沒過魚身2-3cm的開水,水要多加些,避免中途水不夠添水,放入蔥結。
5、大火滾煮15分鐘,轉中火繼續煮10分鐘。加入蘿蔔絲,烹入鹽,繼續燉5分鐘即可。
6、這時候把香蔥或者香菜放進去進行調味,也可以根據自己的口味加些適量的胡椒粉。
芹菜鯽魚湯的做法
1、食材:鯽魚3條、芹菜100克、生薑適量、純糧高度白酒少許。
2、殺魚:把魚的內臟,魚鰓、魚鱗全部去掉,魚肚子裏的一層黑皮刮掉,然後洗乾淨。
3、在魚兩側身上順着魚刺的方向劃上幾刀,灑上食鹽醃30分鐘。
4、芹菜洗乾淨後切碎。姜洗乾淨後切成片。
5、熱鍋熱油,放入薑片大火暴香。
6、改小火,把魚擺放到鍋內,灑上少許白酒燒一下。
7、鍋內加入清水,蓋上鍋蓋,大火燒開。
8、改小火慢燉,大概燉十分鐘。魚剷出放入盆內,灑上芹菜,把魚湯澆上去就可以了。
煎鯽魚是一道北方家常菜,口感鮮嫩順滑,色香味俱全。
做法如下:
原料:香蕉半根,鯽魚1條、生薑適量、芹菜適量、小蔥適量、雞蛋2個、澱粉適量、燒烤粉適量、五香粉適量、孜然粉適量、白胡椒粉適量、鹽適量、料酒適量。
步驟:
第1步、鯽魚清洗乾淨劃上刀花用清水加料酒放兩塊薑片泡一會兒,以便去除腥味兒。
第2步、用吸水紙吸去魚身上多餘的水分。魚肚裏塞上蔥段和芹菜段。在魚身上均勻的抹上鹽和白胡椒粉。(魚肚裏面也要抹一點鹽,不然一會兒不容易入味。)
第3步、把雞蛋液均勻的抹在給魚身上,靜置十分鐘(抹了雞蛋液的魚呢一會兒不會煎破皮而且容易裹上生粉。)
第4步、把幹澱粉孜然粉,五香粉,燒烤粉。裏面可以略放一點兒鹽。(由於燒烤粉是自帶一點鹽味的,所以放鹽要慎重。)
第5步、煎魚的鍋裏面一定不能有水分哦。要非常的幹倒少許調和油,加入蔥段,花椒。生薑,炸出香味以後把調料撈出來。
第6步、轉大火把裹了澱粉的鯽魚先用大火正反面炸定型。炸時間不要太長,正反面各炸一分鐘。
第7步、轉小火把鯽魚慢慢的`煎,大概兩分鐘翻一次面,炸出魚裏面多餘的水分,表面酥脆即可。
第8步、再把魚立起把魚腹再炸一下。
第9步、一條條的炸好撒上蔥花即可。味道非常的棒連魚骨頭都是酥的魚也一點兒沒破皮。
第10步、把香蕉切片平鋪在魚身上,完成。
鯽魚芹菜葉湯
做法:香蔥、姜、十三香洗淨薑切片備用,1.鯽魚外皮粘膜用刀多刮幾下直到黑粘膜刮不掉爲止,2.鯽魚腹中黑膜去除,3.煎魚,開火把鍋燒熱,倒油,一定熱鍋涼油煎出來的魚纔不沾鍋,剛下鍋的魚不要立即翻炒,這樣容易粘鍋,煎至兩面金黃,把魚倒入砂鍋裏,4.加入熱水,蔥姜、豆腐也一起倒入鍋中,蓋上蓋子,水開關小火燉30分鐘,30分鐘後關火挑出蔥姜,加適量的鹽調味和少許的糖提鮮再加十三香葉即可出鍋。
芹菜鯽魚湯的營養價值
除非是比較喜歡芹菜味的,否則的話會串味,影響口感。一般來說,鯽魚湯裏面加入豆腐,香菜,白胡椒粉。搭配一起口感已經很不錯了,因爲芹菜具有獨特的味道,突然來點芹菜的話,口感會怪怪的,建議不放芹菜
芹菜燉鯽魚的家常做法
主料:鯽魚1條、輔料:薑末少許、蒜末少許、花椒少許、乾紅辣椒4個、大蔥1節、小蔥幾根、料酒10克、生抽20克、鎮江香醋5克、白砂糖5克、郫縣豆瓣20克。做法:
1、活殺鯽魚去掉內臟,洗淨內部黑膜,在魚身上劃上幾刀以便入味。在魚身內外抹上少許料酒,鹽和白胡椒粉,碼味5分鐘。
2、將碼好味的魚放入滾油裏,小火煎至兩面黃,
3、煎好的魚盛到盤子裏待用。
4、之前準備好的輔料,生抽,料酒,白糖和醋調成一碗汁待用。
5、鍋內下新油,爆香薑末蒜末花椒,紅辣椒和大蔥。
6、再加入郫縣豆瓣爆香,然後放入魚,將調好的生抽混合汁澆到魚身上,再倒入燒開的滾水,用鍋鏟輕輕撥動湯汁使其混合均勻。魚不要去翻身。蓋上蓋子,小火慢燉8分鐘即可裝盤。
7、撒上些小蔥花點綴,即色香味俱全了
白蘿蔔鯽魚湯的做法。
材料:
1. 大白蘿蔔一條
2. 鯉魚一條(最好是大頭鯉魚)
3. 生薑三片
4. 蔥兩根
5. 鹽適量
6. 食用油適量
製作步驟:
1. 首先準備好材料,將大白蘿蔔去皮後切成片狀,鯉魚清洗乾淨,生薑去皮切成薄片,蔥切成細絲備用。
2. 熱鍋加油,放入生薑片和蔥絲炒香,然後放入白蘿蔔片翻炒幾分鐘,煸炒時要不停翻動,避免煎糊。
3. 加入適量清水,將白蘿蔔和鯉魚放入鍋中煮沸,中小火煮20分鐘,注意浮沫需時常撇去。
4. 然後加入鹽,嘗一下湯的味道是否恰當,調整好之後再煮5分鐘,即可出鍋。
溫馨提示:
1. 鯽魚要先用淡鹽水浸泡一段時間,這樣能夠去除掉鯽魚身上的腥味,大頭鯽我國最有價值的`淡水魚之一,肉質肥厚鮮嫩,非常適合拿來做魚湯。
2. 大白蘿蔔應該洗淨後去皮,切的時候不要太薄,否則容易燒糊,同時要注意火候,太大容易讓白蘿蔔過熟。
3. 煮魚湯的時候,要根據自己的口味適量加入鹽,不過一定要等煮完所有食材之後再加入鹽,否則會破壞魚的營養成分以及口感。
4. 煮魚湯的時候,在鍋裏放點生薑和蔥絲,可以有效地去除魚腥味,同時還可以讓湯品更加鮮美可口。
奶白鯽魚豆腐湯的做法
簡單的清燉魚湯做法
家常燉鯉魚怎麼做
鯽魚的做法:鯽魚的家常做法,經典鮮美味道10種做法
鯽魚粥的家常做法
家常燉豬肉的做法
鯽魚豆腐湯怎麼做
燉雞翅的家常做法
鯽魚可以祛溼嗎 鯽魚祛溼湯的做法大全
家常燉魚怎麼做
小小鯽魚豆腐湯的做法
甲魚燉雞湯的做法步驟
做鯽魚湯的技巧
坐月子電燉鯽魚湯好嗎
兒童補鈣鯽魚湯的做法
木瓜鯽魚湯可以豐胸嗎 木瓜鯽魚湯豐胸做法
吃鯽魚可預防心血管病推薦三款鯽魚家常做法
鯽魚怎麼燉湯好喝營養
清燉鴨湯怎麼做好吃家常做法
鯽魚湯的功效與作用鯽魚湯怎麼做
武昌魚燉湯的做法
甲魚煲湯做法家常做法
燉排骨的家常做法
豆腐燉草魚頭湯的做法
清燉鴿子湯的家常簡單做法
家常燉鯽魚 家常燉鯽魚的做法
綠豆芽燉鯽魚的做法及營養分析
鯽魚濃湯丸子煲的做法
豆腐燉草魚湯的做法
鯽魚湯怎麼做好吃 鯽魚湯的簡單做法
鯿魚的做法大全 鯿魚的家常做法圖 鯿魚怎麼做好吃又簡單
甲魚燉雞湯的做法
家常燉鴨子湯簡單做法大全